鮮為人知的法國汝拉黃酒
- 發佈時間：2016-02-15 13:52:15 來源：新華網 責任編輯：羅伯特
新華社法國阿爾萊2月14日專電 通訊：鮮為人知的法國汝拉黃酒
新華社記者王朝文 應強
在法國和瑞士邊境汝拉山腳下，有一種葡萄酒鮮為人知，這種汝拉黃酒純手工釀製，香味獨特、清淡飄逸、發酵時間長，雖然不像法國知名葡萄酒産區舉世聞名，但800多年的發展歷史讓人們能從中體會到歲月的沉澱和時代的變遷。
2月中旬汝拉山區連日風雨，讓本來遊客就不多的阿爾萊更為冷清和蕭條。記者在這裡見到了年近60歲的讓·弗朗索瓦·布爾迪。布爾迪家族在汝拉山腳從事葡萄種植和釀酒已經超過500年，讓·弗朗索瓦是家族的第15代傳人。
1475年，布爾迪家族的祖先就在阿爾萊的一塊岩石上挖了一個酒窖，直到今天這個酒窖仍在使用，從1785年之後的酒都能在這裡找到。
汝拉黃酒雖然也是葡萄釀製而成，但工藝和方法與其他地區完全不同。傳説是修道院的修女偶然發現，在酒桶裏存放了6年以上的白葡萄酒由於發酵充分，與傳統的白葡萄酒顏色和味道完全不同，這成了最早的汝拉黃酒。
讓·弗朗索瓦對汝拉黃酒情有獨鍾。他介紹説，汝拉黃酒是由當地特有的葡萄品種——薩瓦涅葡萄釀製而成，他們家族目前仍然使用500多年前的釀造方法，釀造過程不添加任何東西，存放時間需要7年，所以産量極少。
由於身處內陸，缺少資金和推廣能力，汝拉黃酒一直不被外界所認可。如今汝拉黃酒在法國也並非盡人皆知，知名度遠不及紅葡萄酒、白葡萄酒和香檳。“前些日子我聽到廣播裏報道了汝拉黃酒，足足有三分鐘，但是其中兩句話就讓這一宣傳毀掉，一是説黃酒比較貴，二是説這是少數精英人士專用的，”讓·弗朗索瓦顯然對這一少有的報道不滿意。
為推廣汝拉黃酒，當地每年都舉行汝拉黃酒節。今年2月初為期兩天的黃酒節接待了6．2萬人。除了在本地宣傳，他近年來還經常到中國直接接觸客戶。“目前汝拉黃酒超過90％出口國外，我們的産品在北美和日本都很受歡迎。從2013年起，我開始開發中國市場，在天津有一個合作夥伴，一年在中國能銷售上百瓶，在汝拉山區我是唯一在中國賣出黃酒的法國人，”讓·弗朗索瓦説。
儘管葡萄酒市場競爭激烈，但讓·弗朗索瓦表示還將繼續祖先的釀酒事業。他説：“汝拉黃酒已經存在了800多年，我們有著自己的特色，雖然有些酒莊已經開始縮短釀造時間，成立合作社共同經營，但我覺得保持傳統特色也非常重要，關鍵是加強宣傳推廣，讓更多的人知道汝拉黃酒。”
