嘿，想嘗嘗祖傳秘方炸丸子嗎？
- 發佈時間：2016-02-14 05:27:15 來源：經濟日報 責任編輯：羅伯特
炸丸子的手藝，從奶奶傳到媽媽，再到我，一代一代傳承著美好的親情與過年的歡樂
過年的吃食裏，我最愛素炸丸子。小時候，我盼過年，就是因為可以吃到香香脆脆的素炸丸子。
快要過年的時候，奶奶總在院子空地上，支一口大鍋，炸素丸子。奶奶是炸丸子的高手。她用預先搗好的糯米粉，倒入適量沸水和白糖，揉搓成稠粉團，再撒下事先炒香並搗碎的花生碎，再把糯米粉團搓成一個個小圓球狀。起火，熱油，當油鍋裏的竹筷子周圍佈滿了小氣泡，就説明油熱了。然後，把糯米糰子放進油鍋裏，就像一隻只胖鴨子撲通撲通地跳下了河，樣子很是可愛。油鍋裏發出嗞嗞的聲音，香味飄得滿屋滿院都是，我蹲在一旁，饞饞地看著。奶奶嫺熟地用筷子翻動著糯米丸子，待丸子呈金黃色便撈出，放進竹簸箕裏。饞嘴的我早已急不可耐，抓起一個炸丸子就往嘴裏塞，燙得我眼淚直流。奶奶炸的素丸子外焦內嫩，香脆甜糯，是我小時候過年縈繞在舌尖最難忘的年味之一。
後來，過年前炸丸子的任務便落在母親的肩上。母親的手藝是奶奶手把手教的。她依然在院子的空地上，支口大鍋炸丸子，不過母親炸的是美味的蘿蔔粉絲丸子。她用胡蘿蔔、粉絲、香菜、麵粉等材料攪拌成面糊，用手擠成丸子。也似奶奶一樣起油鍋，放丸子，炸出金黃色。我還像只小饞貓一樣守在旁邊，將母親炸好的丸子，隔一會兒就捏一個吃，母親時不時用手拍打一下我偷拿的小手兒，我吃得有滋有味。那甜甜的胡蘿蔔配上綠色的香菜，炸成的丸子既好看又好吃，外面焦脆的素丸子，內心是柔軟的，熱乎乎香噴噴，一口一口不能停，是記憶中最溫暖的年味。
現在，炸丸子的交接棒傳到我手上。每到臘月，我便動手炸丸子。我既炸奶奶的糯米花生丸子和母親的蘿蔔粉絲丸子，又做創新的炸丸子，有紫薯丸子、蘑菇豆腐丸子、香芋丸子……一盤金黃、紅艷、深紫各色混雜的炸素丸子，為我家過年的餐桌增添了滋味和色彩。
每到過年，因為那酥香美味的炸素丸子，而讓我覺得充滿了幸福。一個個圓圓的炸丸子，寄寓著一家人團圓幸福的美好願望，傳承著美好的親情與過年的歡樂。
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