年夜飯價格更接地氣
- 發佈時間：2016-02-02 13:31:17 來源：深圳特區報 責任編輯：羅伯特
深圳特區報訊（記者 陳穎）離春節越來越近了，吃一頓團團圓圓的年夜飯是市民不可缺少的傳統習俗。記者走訪市場發現，今年的年夜飯市場有各大酒樓推出的親民套餐。由於酒店預訂不及往年，市民在年夜飯的時間和地點方面也有了更多選擇，年夜飯市場顯得不溫不火。值得注意的是，目前雖有各大星級酒店與購物中心的連鎖餐廳加入了年夜飯大軍中，但也出現了一些開在居民集聚區的飯店由於人力成本太高，而選擇不再做年夜飯。
記者採訪了解到，年夜飯預訂從1月初就已經開始了，預訂最多的是晚上7點之前的第一輪年夜飯。不少酒樓晚上7點30分以後的第二輪年夜飯目前還未飽和，仍可接受市民預訂。勝記餐飲的林經理告訴記者，目前勝記各大分店的第一輪年夜飯比較受歡迎，在1月中下旬已預訂完，但今年整體的預訂情況不及往年，去年同期基本上兩輪的年夜飯都已預訂完了。
福田中心區的多家酒店也反映，今年的年夜飯預訂不及往年，一些專做年會大餐的訂單也銳減，不少中高檔酒樓均放低身段，做起大眾生意。潮宗匯金經理告訴記者，今年公司在策劃年夜飯時比較謹慎，儘管人工、食材各方面成本都在上升，該公司不但不漲價反而降低了最低消費的標準，去年最低每人500元的費用標準，今年也取消了，一個8-10人的中等房間3000元消費就能包下了。
記者發現，深圳年夜飯市場消費層次多元化，8人到10人一桌的消費，從五六百元到6000多元的都有。川湘酒樓走大眾化實惠型路線，粵菜酒樓一般走高端路線。但今年的大部分粵菜館都推出了不少親民的年夜飯套餐，專攻家庭的理性消費。一些粵菜酒樓表示，現在需求減少了，如果沿用以前的做法，就會虧本，在菜品價格上有所下降，增加實惠套餐，這樣不但能讓顧客得到實惠，也為餐館吸引來更多客人。面對年夜飯市場降溫，不少酒樓和餐館積極調整應對，但也有一些中小型飯店因為成本太高而主動退出市場。
市民家中的年夜飯也在悄悄改變。針對在家吃年飯的家庭，不少酒樓推出琳瑯滿目的年貨禮盒，包含諸如全家福之類的半成品菜肴，市民只要回家加熱就可以了。特別是不少老字號推出的傳統大盆菜更受歡迎，個別老字號還攜手電商提供送貨到府服務，不僅方便實惠，還充滿年味。此外，一些類似回轉壽司、自助餐廳類的便捷式年夜飯，則備受年輕人喜愛。
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