總量減下去！在非首都功能疏解和農業“調轉節”的倒逼下，北京畜牧業開始了“瘦身計劃”。據北京市農業局提供的數據顯示，去年全市生豬出欄290萬頭，同比調減15.8萬頭；肉禽出欄6800萬隻，同比調減750萬隻；奶牛存欄頭數、牛奶産量、禽蛋産量與去年基本持平。

　　“重量”往下減，保障首都肉蛋奶市場供應的“體能”如何跟得上？為此，北京市一方面不斷為畜牧業注入科技能量，把産業做精做強。另一方面，積極推進産業轉移，在外埠建規模化養殖基地。經過近年來的實踐，北京的畜牧業趟出了一條優化産業佈局、科技促進轉型、順應協同發展的路子。

　　清理騰退：減掉影響環境生態的“高脂肪”

　　密雲區太師屯鎮上莊子村，距密雲水庫並不遠，按照專業的説法，這片面積8000畝的蒿子地正處於庫區周邊高程148米以下。

　　如果不是親耳所聞，記者很難想到這片面積廣闊、無人出入的蒿子地原來聚集了十幾家畜牧企業的規模養殖場。

　　密雲水庫是首都北京最大的也是唯一的飲用水源供應地，庫區周邊這些畜牧養殖場的存在，無疑給水庫的生態環境構成了威脅。隨著北京市農業“調轉節”政策的出臺，全市畜牧業迎來了結構調整，這些養殖場的騰退工作就被提上了日程。

　　2015年，北京市農業局與環保部門協調聯動，按照《畜禽規模養殖污染防治條例》要求，決定嚴把環保關，清理騰退畜牧産業中影響環境生態的“高脂肪”。

　　據密雲區農業局相關負責人介紹，去年年底，密雲水庫範圍內的17家規模養殖場已全部退出155米至160米高程範圍內水庫一級圈。

　　目前，順義區正在加快南水北調沿線和區級水源保護區養殖業清退步伐，延慶區已關停無管理主體和銷售主渠道小區3個。

　　做精産業：依靠首都優勢“強身健體”

　　“我們培育出的‘京紅1號’‘京粉1號’‘京紅2號’與其他一些蛋雞新品種比，更能適應我國適度規模的飼養條件，有著很好的效益和前景。”在平谷區的一家禽業公司，場區的負責人向參觀者介紹道。

　　記者了解到，該公司培育出的京紅、京粉蛋雞配套係打破了蛋雞品種長期受制于外的局面。6年來，京系列蛋雞品種累計推廣25億隻，佔據了全國蛋雞市場的半壁江山。

　　為滿足市場的多種需求，這家企業在現有3個標準化蛋雞品種的基礎上，開展了特色蛋雞品種的選育工作，實現品種多元化和全覆蓋，也助推北京形成完善的良種繁育體系，打造了北京蛋雞種業的強勢品牌。

　　而在順義區的一家良種奶牛科技園，首先映入記者眼簾的是鋼架式結構、大跨度的牛舍。這個佔地336畝的牧場，目前存欄4000多頭奶牛。整個園區，按照功能分割成了多個功能區，母牛養殖區、後備牛養殖區、擠奶區、飼料加工區、牧草種植區、糞污處理區和綠化隔離區等，各個分區錯落有致。

　　據園區負責人介紹，園區最大的亮點是清糞系統，採用了德國生産的自動控制刮糞板及地下管道迴圈輸送系統，保證牛舍全天干凈。所有牛舍內的糞污經乾濕分離後直接輸送到有機肥車間，製作的有機肥、污水經厭氧發酵收集沼氣併發電，再經過三級滲透處理後達標排放。

　　轉移産業：外埠基地補充“體能”

　　在河北省定州市，有一片佔地2萬畝的奶牛場，屬於首農集團在河北創建的現代迴圈農業示範區。這個總投資15億元、飼養規模6萬頭的科技園區，其無論規模還是科技含量，在國內都算得上“高大上”。

　　“我們的目標是打造成為集奶牛飼養、牛奶生産、加工、科普及觀光旅遊于一體的高科技農業生態園。園區全部建成後，日産優質原料奶將達到1000噸。”園區負責人介紹説，前兩批入駐的1.4萬頭奶牛已陸續産奶，北京的市民喝上了來自河北大牧場的優質高端鮮奶。

　　記者從北京市農業局畜牧處了解到，按照“做精畜牧業”和推進京津冀協同發展的要求，北京市優化畜牧産業佈局，通過龍頭企業外埠基地建設等政策，引導産業向河北轉移。

　　目前，北京市畜牧業外埠基地數量以達到57個，包括首農集團在內的北京多家龍頭企業已分別在河北、天津建設了標準化規模養殖基地，實現了産業疏解和首都市場畜産品安全供應的有機結合。