余軍軍本報記者鄧衛哲

　　前不久，在奧地利威爾斯舉辦的第20屆國際肉製品奧林匹克大賽上，經過層層角逐，來自海南屯昌的五款香腸，分獲四枚金牌一枚銀牌。

　　“屯昌香腸好，是因為製作香腸的屯昌黑豬好。”在養殖屯昌黑豬過程中收益不少的屯昌縣屯城鎮村民謝聖民興奮地告訴記者。針對海南和廣東市場喜歡食用甜味臘腸的習慣，去年謝聖民聯合200多戶農戶用屯昌黑豬製作廣式口味香腸，“去年一年就賣了8萬多斤臘腸，每斤超市售價68元。”

　　好種源獲得市場優勢

　　屯昌黑豬是在海南島獨特的高熱高濕氣候下長期選育形成的地方優良品種。

　　然而屯昌縣畜牧獸醫局副局長吳達雄告訴記者，屯昌傳統本地黑豬雖然肉質香，但瘦肉率過低，最高不超過36%，而且生長速度慢，養一年最多180斤，養殖成本較高，“不適宜規模化商品養殖。”

　　2007年屯昌縣政府引進海南龍健畜牧開發有限公司，建設了十萬頭黑豬種苗繁育基地。龍健公司先是對從農戶手中收購的大量本地黑豬母豬提純復壯，再通過基因分析法追溯其血緣關係，最後引入肉質相對較好的美國杜洛克和巴克夏黑豬公豬進行雜交繁育。

　　雜交繁育後的屯昌黑豬新品種肉質色澤鮮紅，脂肪呈乳白色，雪花肉較多，肉質細嫩，口感好。2014年，海南（屯昌）黑豬被農業部列入國家畜禽遺傳資源保護名錄。

　　標準化養殖贏得市場口碑

　　李剛是屯昌的黑豬收購商，最近2年來，李剛在屯昌收購黑豬時，常遇到尷尬事——符合進入北京、深圳市場的黑豬數量太少了。

　　在屯昌眾多養殖戶中，年出欄萬頭黑豬的僅有2家，年出欄5000頭黑豬的養豬場也不足10家。

　　農戶散養過程中，有的農戶看到市場行情好，會增加飼養量，偏要將黑豬養到300斤才賣，而不少農戶因為資金有限，用料不足，本已足月上市，但黑豬的個體小、偏瘦，這樣個頭大小不一的黑豬根本無法進入北京、深圳等市場。

　　“好品種卻沒養出好品質。”吳達雄説，為鼓勵農戶聯合養殖擴大生産，屯昌縣對個人自建豬欄300平方米以上的，政府每平方米補貼100元，最高50萬元，農民每平方米建設成本約300多元。

　　在政府引導下，屯昌黑豬規模化養殖迅速推進，全縣年出欄黑豬21萬頭。目前，全縣共有黑豬養殖專業合作社274家，産量約佔全部産量的70%。黑豬養殖規模化程度提高後，屯昌縣政府相繼申報制定了黑豬養殖地方標準，通過標準化飼養管理技術規範黑豬産業發展。

　　精深加工提高市場價格

　　黑豬養殖，銷路是關鍵。為保障屯昌黑豬市場運銷暢通，2014年，屯昌縣政府專門出臺了黑豬産業化發展扶持辦法。一是申請國家地理標誌保護産品；二是與廣東壹號土豬公司合作，瞄準廣州、深圳、北京等大城市中高端市場，利用其遍佈全國的近千家直營店，實現年銷售量7萬多頭；三是成立黑豬養殖協會，整合全縣養殖大戶，利用屯昌電商協會的網上銷售平臺進行産品整體開發和品牌行銷。

　　如今用屯昌黑豬製作香腸製品，銷往北京、上海和廣東等地，不僅解決了生豬販賣運輸成本高，上市時間不好控制的問題，還大大增加了黑豬的附加值。今年10月，謝聖民合作社年産1000噸香腸的加工基地將開始投産，到時每年將至少消化1萬頭屯昌黑豬。