杭州市副市長張建庭：男女服務員，都該用香水
- 發佈時間：2016-01-20 03:35:41 來源：錢江晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊 上周，杭州即將舉行旅遊飯店迎G20峰會杭幫菜菜品及服務技能大賽的消息一齣，不少人還在想像最終選出的20道杭幫“峰菜”會是怎樣的美味，昨天，大賽具體方案就出爐了。大賽組委會制定的比賽規則非常詳盡。
比如，在杭幫菜烹飪大賽中，烹飪時不能用色素，選擇原材料要綠色健康，不能使用魚翅，不提倡使用高檔原材料；在宴席設計與服務規範技能大賽中，餐位間隔距離要均勻，相對餐位兩兩對應成直線。服務員展示紅酒時要將瓶身傾斜45度，商標朝向賓客，斟酒時要先給主人聞塞（紅酒木塞）後，從主人右側倒入1/5杯紅酒，請主人品酒，然後從主賓開始依次給三位賓客倒入1/2杯紅酒。同時，斟酒時每滴出一滴就要扣1分；而對服務人員的要求，除了頭髮、指甲、粧容等，還有英語口試。語法正確、詞彙豐富、語音語調標準，對不同語境有較強反應能力，有較好英語交流能力，才能獲得高分。
杭州市副市長張建庭説，杭州酒店的很多細節，還需要提升。“比如，服務員無論男女，都應該使用香水，我們甚至可以給它起名叫‘G20香’，這樣才能給客人良好的服務體驗。”可以説，G20前的這次大賽是一次“了不起的挑戰”，對杭州的酒店賓館、旅遊業，乃至整個城市的形象都有重要意義。
本報記者 馬焱
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