他，先後在網際網路巨頭騰訊和百度任職，隨後辭職創業，賣起了肉夾饃。

　　他，把肉夾饃做成了連鎖，招募當年百度騰訊的小夥伴們成立了核心團隊，玩起了網際網路和餐飲連鎖的“混搭”。

　　先天植入了網際網路基因的西少爺在“網際網路+”的時代自會大展拳腳……

　　創業一年有餘，經歷過初期艱辛的産品研發，也曾因創始人股權紛爭被推上風口浪尖，如今孟兵帶領下的西少爺肉夾饃走上了快速擴張的道路。目前西少爺旗下有9家門店，家家火爆。2015年12月，西少爺上線外賣平臺，更是幾乎每天都有新的銷售紀錄誕生。孟兵自己從最早每天守在店裏的“小老闆”，轉變成“指點江山”的CEO。近日，《經濟日報》記者採訪了西少爺肉夾饃創始人兼CEO孟兵。

　　孟兵出生於1989年，2011年他從西安交大自動化專業畢業後，先後在網際網路巨頭騰訊和百度任職，隨後辭職創業，賣起了肉夾饃。2014年4月，西少爺肉夾饃第一家店在北京五道口開業。開業前，一篇題為《我為什麼會辭職賣肉夾饃》的文章廣為流傳，文中孟兵講述了自己辭職前的迷茫、無助，開始創業時的付出和努力。“北漂”青年的生活引起大家的共鳴，西少爺肉夾饃還未開業已廣受關注。

　　談及為什麼會選擇辭職賣肉夾饃時，孟兵説，所有的生意都是一樣的，關鍵是要創造價值。“就像李嘉誠説的，‘商者無域，相融共生’。對我來説，創業本身會比具體做什麼事更重要。”孟兵説，自己從小就是個很自信的人，他想要做一件能夠影響更多人的事。

　　孟兵是陜西咸陽人，肉夾饃是能夠代表家鄉的地道美食。不過孟兵説，商業的選擇會提供一個方向，而具體的選擇往往具有偶然性。不賣肉夾饃的話，自己也可能做別的東西。對他來説，不管是賣肉夾饃、賣煎餅、賣科技産品，都有信心可以做得很出色，而分享的願景始終不會改變。“‘西少爺’的‘西’意為‘源自西安，朝向西方’，我們最初就希望做一個國際品牌。也許500年後回頭看，我們就像那些走絲綢之路的人一樣。分享，是我們公司最重要的一個想法。”孟兵説。

　　走進任何一家西少爺店舖，你會發現，肉夾饃、胡辣湯、豆花、岐山捍麵皮，加上幾種飲料，構成了全部的功能表。孟兵告訴記者，商業與商業不同，大家對餐廳的需求也不同。西少爺的理念是少而精，只做大家願意分享的産品。“我們的定位是快餐，採取‘爆品’策略，只做很少的東西。新品一定會有，但推出新品的同時會下架老品。”在剛剛過去的2015年12月，西少爺作出了幾項重大改變：推出健康又有特色的早餐産品；上新酸辣粉、雞肉饃等新産品；上線外賣平臺。目前，西少爺單店日營業額突破4萬元，並不斷被刷新。

　　西少爺有著完善的管理團隊，管理者多為“70後”“80初”，負責産品研發、門店運營、産品品控、原料採購等公司日常事務。特殊的是，西少爺的核心團隊來自百度、騰訊和麥當勞、肯德基，可謂是網際網路企業和餐飲連鎖企業的“混搭”。先天植入了網際網路基因的西少爺在“網際網路+”的時代自會大展拳腳。

　　如今，他依然會親自為産品把關作“內測”，不斷改進配方，因為與全世界分享的夢想，就蘊藏在對一個個肉夾饃、一碗碗豆花的精益求精裏。