老字號雅間搶手 散座不預定
- 發佈時間：2016-01-01 10:15:00 來源：北京晨報 責任編輯：羅伯特
元旦聚餐，市民偏愛舉家去飯館，京城老字號的雅間餐位早在半月前就訂出去九成。記者昨天走訪了烤肉宛、同和居、同春園、鴻賓樓、峨嵋酒家等老字號，各店元旦當天的雅間已經都沒了，不過，老字號散座不預定，元旦就餐仍是先到先得。
昨天，記者電話諮詢部分老字號要求預訂元旦包間，峨嵋酒家、馬凱餐廳、老西安飯莊、西來順等不少老字號的包間都已訂滿。不過散座都不提前接受預定，百姓就餐仍是先到先得。峨嵋酒家侯經理介紹説，“像往年，到不了早上10點，就得有人來佔座。”侯經理也建議，家裏老人比較多的顧客，可以派年輕人來店裏先佔座點餐，別讓老人一起等太久。
除了餐位搶手，老字號新年新菜也成為不少京城百姓關注的焦點。“我們店裏新推的秘制鴨脯就有三四成的顧客提前點上了。”烤肉宛韓經理説，除了秘制鴨脯，烤肉宛還推出了秋葵牛柳、砂鍋山藥燉羊肺等新菜，以及奶油核桃包這樣的新口味面點。
鴻賓樓則推出了清燉羊排等滋補口味，峨嵋酒家推出了自家石磨磨出的峨嵋豆花和家鄉老臘肉，砂鍋居推出了砂鍋羊排蘿蔔，又一順推出了白汁羊雜湯和醬燒魚丁等新口味，烤肉季推出了清湯瑤柱浸雙蔬和山椒一品羊肉等元旦新菜。
記者還了解到，今年不少老字號名店為了迎新，在新菜品的研發上都下足了工夫。像又一順的白汁羊雜湯，看似簡單，其實是用牛骨、羊骨、雞肉等不同食材吊湯兩三個小時，作為這道菜品的主湯。(記者 陳琳)
