餐飲生意難做 “網際網路+”怎麼幫
- 發佈時間：2015-12-26 14:32:21 來源：新民晚報 責任編輯：羅伯特
辭舊迎新，全國餐飲業又進入跨年收官戰，然而餐飲生意難做，成為行業普遍現象。據中國飯店協會的年度統計顯示，目前餐飲業已呈現出“四高一低”現象：利潤率低，平均水準已經不足5%。能源成本高、人力成本高、物業成本高、原材料成本高。“網際網路+”，可以怎麼幫到餐飲小老闆？
對此，口碑網CEO范馳指出，餐飲業在高成本低毛利的時代，如何走出昔日團購類的野蠻促銷、轉入會員精準行銷將成生存關鍵。而聚攏了龐大的會員，但是卻不了解會員喜好、留不住會員、不知道如何分層運營，這是攔在大部分傳統餐飲商戶面前的又一道坎。為此，作為半年就有超過50萬商戶入駐的本地生活服務平臺，口碑網日前在滬發佈了首個“網際網路+餐飲”行業解決方案。該解決方案針對餐飲商戶的不同階段運營需求，推出了聚客、愛客以及尊客三大版本，主打支付即會員、精準行銷和大數據行銷，嘗試用大數據和生態圈助力餐飲商家。按照口碑訂制的方案，商家的行銷將更加個性化推送。因為相比“一張折扣券發遍天下”的雞肋做法，分層券對用戶和商家來無疑都更有吸引力。比如，商家可以設置一張8折代金券，單獨推送給每月吃過4次以上的常客或當天過生日的顧客，這種特定的會員權益能讓會員感到獨享的驚喜感，對商家來説投入産出比也更高。
而無獨有偶，除了網際網路大佬們已在對改造傳統餐飲業發力，餐飲業內部也在催生出“網際網路+”的新點子。日前在滬舉辦的“聚·變2016中國餐飲酒店領袖峰會”上，“眾美聯商城”就正式上線運營，把餐飲業發展所需要的資金、人才、食材、菜品、物料、客戶等聚合到一起；同時，現場還發佈了第一個行業互助會“合眾互助會”以及“中國餐飲眾籌平臺”，未來將嘗試由消費者、員工等一起來參與的眾籌方式賣大餐。眾美聯集團創始人朱曉霞認為，“網際網路+餐飲”的關鍵，未來將不再是入口、流量、燒錢、貼現或者簡單地把資訊提供發佈，而應該是B2B的大規模實體應用。
本報記者 胡曉晶
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