記者 杜悅

　　豆腐是中國人飯桌上不會缺少的一道美食，傳統的石膏或鹽鹵豆腐，製作時凝固速度快，但是比較粗糙，其中的鈣質也不容易被吸收，有點苦澀味道。現在比較受大眾歡迎的內酯豆腐，潤滑爽口，比較細膩，但偏軟，不宜煎炒。有更好的配方嗎？

　　昨天，杭州市第30屆青少年科技創新大賽（克拉司杯高校組比賽）迎來了決賽，杭州萬向職業技術學院的高雯慧等五位同學帶來了一種新奇的豆腐品種，集美味和營養于一體，刷新了評委和所有觀眾的眼界。

　　從餐飲到交通，從農業到醫學，大學生的創業創新領域寬廣，而且部分創新産品已經進入了企業的視野，落地可能性大，這一次由杭州市科技傳播學會和江幹區科技局承辦的大賽，又為杭州的技術創新輸入了更多新鮮血液。

　　創新之做營養美味的家常菜

　　高雯慧帶來的豆腐，大名叫“益生菌果蔬發酵液複合營養豆腐”，是利用黃瓜發酵液與TG酶結合製作，集營養與安全為一體。

　　豆腐的製作過程，一般是泡豆——磨漿——過濾——煮漿——冷卻——點漿——凝固——殺菌——成品，高雯慧小組的創新點，就是在點漿過程中加入了TG酶和黃瓜發酵液。黃瓜發酵液總糖和還原糖低，並且含有維生素、礦物質、有機酸等營養物質，加入了TG酶後，可以利用發酵技術與酶技術，解決自然發酵酸漿加工豆腐品質不穩定與凝膠強度弱的問題。這樣製作出來的豆腐彈性佳，豆漿味濃郁，細膩爽滑，而且成本不高。據估算，400g/盒豆腐，所需的生産成本加上40%左右的工資、能源消耗等，預計總成本達到0.65元/盒，推廣可行性高。

　　餐桌創新不止這一例。同樣來自杭州萬向職業技術學院的幹英傑等五位同學，帶來了一款魔術蛋，萌萌的造型一上場就很吸引眼球。幹英傑説，蛋黃富含高膽固醇，成為高血壓、高血脂人群的餐桌殺手，他們利用球膜生成技術，用果蔬汁做成蛋黃，豆漿或者酸奶原液做成蛋清，那是相當的有創意。

　　創新之可防撞系統護衛安全

　　大學生的眼界並不局限于餐桌這樣的小世界。家事、國事、天下事，可融入智慧城市的車載資訊採集及報警系統，就顯示了大學生的視野。

　　全世界每年大約有124萬人死於交通事故，2000萬到5000萬人經受由於交通事故而造成的非致命傷害。由於道路交通事故受傷而引起的直接經濟損失估計為5180億美元。而在交通事故中，碰撞是交通事故的主要表現形式。如果駕駛者能提前半秒意識到危險，則事故發生率可降到60%。如果駕駛者能提前1—2秒預測到未來交通風險，並採取正確的操作，則大多數的碰撞事故可以避免。這就是浙江樹人大學盧賢貫等幾位同學創作的初衷。

　　數據採集、數據傳輸、數據處理，通過特別的防碰撞演算法，發出提前預警。這樣的系統應用前景相當寬廣。

　　既有宏觀的關注，也有微觀的改善。萬向職業技術學院王聰等同學帶來的GPS定位遠端WIFI監護老年代步車，在普通的電瓶車上增加前置攝像頭、後置攝像頭、控制面板和可折疊關節，還通過手機APP與家人一起觀察路況，實時監控，給老年人出行帶來更多一份安全和安心。

　　創新之 杭州青少年創新表現搶眼

　　杭州市青少年科技創新大賽，已經舉辦了30屆。30年來，我市青少年通過這個平臺展示了自身的創造力。在今年8月的全國青少年科技創新大賽中，來自杭州的創新項目獲得了4個一等獎，成績僅次於北京和香港，在同級別城市中表現相當搶眼。

　　今年的創新大賽，除了10強項目一爭高下外，還設置了獲獎項目與企業、資本的對接活動。可生物降解膜、光催化降解染料污水新型材料開發與應用、白術電化學指紋圖譜研究、生命能量初始化系統四個項目與企業現場簽約。青少年創新項目的落地轉化，對杭州創新力量的長遠發展更有積極的帶動作用。