來到了異國他鄉，華人最難忘的還是家鄉的茗茶、小吃及特色中餐！在傳統的飲食文化普及下，洛杉磯地區的中餐館出現了多元化的傾向，來自中國大江南北的特色食肆紛紛登陸——南甜北鹹，西辣東鮮，以各自的特色在這裡找到了自己的生存空間。

　　12月19日，來自中國麵食文化發祥地山西的首家刀削麵館在洛杉磯正式開業運營。投資方山西餐飲文化發展集團有限公司負責人吳先生告訴記者，“世界麵食在中國，中國麵食在山西，而刀削麵是山西麵食文化的招牌，堪稱‘天下一絕’，有數百年的歷史。”他説，“作為國家非物質文化遺産的刀削麵，全憑刀削，它的特色就是工藝，製作一碗正宗的山西刀削麵必須經過7道工序，少了哪一步都不行，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。吃刀削麵是飽口福，看刀削麵是飽眼福”。

　　據介紹，正式運營的這家麵館集山西濃郁文化為一體，總面積300平方米左右，大約108個餐位，主要以刀削麵、手捍麵、剔尖、拉麵四種山西特色麵食為主，輔以地道的山西代表菜，食材原料選自山西特色農作物以及粗雜糧。四大麵食以明檔形式將麵食的製作、加工流程呈現與客人。此外，在大廳設置了一個面藝表演的舞臺，重點表演可以和顧客互動的麵食技藝，如吹面氣球、龍鬚麵等。消費群體既有當地華人，也面向美國人。

　　早在今年9月，在山西民營經濟發展推進會上，山西省委書記王儒林就曾提到過，山西是中國的麵食之鄉，山西既要高度重視煤炭這塊“黑金”，也要高度重視麵食這坨“白銀”。所以，為全面打造山西麵食這塊“白銀”品牌，全力推動民營企業發展，山西省商務廳在“山西美食走進聯合國”活動成果的基礎上，全面創新、積極推動，由山西4家龍頭企業天星海外海、山西江南、山西北國芙蓉和山西順溜餐飲公司牽頭，與美國海峰餐飲公司共同組建成立了山西餐飲文化發展集團有限公司，目前，該公司已取得我國頒發的《企業境外投資證書》，完成了在美國的註冊、政府審批等相關手續，由該公司在美國洛杉磯投資的第一家山西刀削麵館在12月19日正式開業運營。

　　當前，面對競爭越來越激烈的餐飲市場，山西一直在為能把山西麵食做成真正的品牌産品推出做著努力。此次即將亮相的山西刀削麵館（山西麵館），不僅是為促進山西與美國之間的商務和文化交流，同時正是為了打造一個具有濃郁山西文化特色的餐飲連鎖品牌。

　　在日前舉行的中美餐飲文化交流活動暨山西刀削麵館開業新聞發佈會上，山西省商務廳發言人還介紹，為更進一步對接推廣，密切合作關係，在洛杉磯山西刀削麵館開業之際，山西代表團還將舉辦包括三次拜會、兩次座談和三大活動的中美餐飲文化交流活動。三次拜會分別是拜會中國駐洛杉磯總領館、美中文化協會和美國華人總商會；兩次座談一是與洛杉磯華人社團和商業精英座談，二是與洛杉磯僑領、華人企業家座談；三大活動一是盛大的山西刀削麵館開業儀式。二是開業儀式結束後，將進行三場表演，分別是4場面藝表演、4場樂器表演和不間斷的剪紙、面塑等非物資文化遺産表演；三是在中國駐洛杉磯總領館舉辦“山西麵食之夜”活動。