■打破砂鍋

　　近日，有媒體報道，一位女性因常年喝豆漿，導致雌性激素水準高出常人幾倍，最終檢出患有乳腺癌。請關注——

　　有報道稱，女性常年喝豆漿會導致乳腺癌。理由是攝入足夠量的植物雌激素會使乳房增大，但同時乳腺導管上皮細胞受到刺激後由正常發育到異常增生就有出現癌變的可能。這個觀點在網上廣為流傳，很多女同胞，尤其是乳腺癌患者從此談豆色變。

　　專家：該説法沒有科學依據

　　對於“女性長期喝豆漿易得乳腺癌”的説法，中國醫學科學院腫瘤醫院乳腺中心主任張保寧做客國家衛計委線上訪談表示，這種説法沒有科學依據。

　　根據2008年發表在世界權威的醫學雜誌《cancer》中的文章顯示，大豆裏的大豆異黃酮不但不會增加乳腺癌的風險，反而會對潛在的乳腺癌患病風險起顯著的保護作用，對乳腺癌患者病情的恢復有幫助。

　　由於乳腺癌的發病原因與雌激素過高有一定關係，因此很多女同胞聞雌激素色變。張保寧認為，豆漿中含有植物性雌激素大豆異黃酮，人體雌激素水準高會提高乳腺癌患病幾率，因此人們往往將二者聯繫起來，認為長期喝豆漿易得乳腺癌。其實，植物雌激素與乳腺癌間並沒有直接關係。有證據表明植物雌激素對乳腺癌細胞有保護和促進雙重作用，植物雌激素與乳腺癌的關係是保護還是促進取決於多個因素，包括植物雌激素的暴露時間，個體代謝差異，激素環境，攝取的植物雌激素是來源於天然食物還是補充劑，以及食物的種植過程等。對服用他莫昔芬的乳癌患者不建議使用植物雌激素補充劑或提純的植物雌激素，而天然的豆類、豆製品等對乳腺癌患者是安全的。

　　“人體內的雌激素需要和受體結合，才能作用乳腺等靶器官，産生刺激影響，甚至導致癌症。如果人體內雌激素水準高，大豆異黃酮因為有類似雌激素的作用，就來競爭受體，影響了人體內的雌激素和受體的結合，減弱了人體內雌激素對靶器官的作用。”張保寧進一步解釋説，“如果人體雌激素水準低，大豆異黃酮就會補充人體內一些雌激素的功能。因此，大豆異黃酮可以起到調節人體內雌激素的作用。”

　　喝豆漿≠補充雌激素

　　不少女性都會通過多喝豆漿、吃豆製品來補充大豆異黃酮，以達到補充雌激素的目的。攝入豆製品真的能夠增加雌激素嗎？在接受科技日報記者採訪時，首都醫科大學宣武醫院營養科主任李纓明確表示：其實喝豆漿並不能增加雌激素。

　　“大豆中有一種名為大豆異黃酮的成分，被認為是類雌激素，因此不少女性都會通過多喝豆漿、吃豆製品來補充大豆異黃酮，以達到補充雌激素的目的。”李纓解釋説，其實，女性通過喝豆漿、吃豆製品補充大豆異黃酮的做法不能補充雌激素，也不能激活自己體內的雌激素。

　　大豆異黃酮是大豆胚芽中含有的一種植物性化合物，也是多酚類物質的一種，它具有類似雌激素的結構，是一種植物性激素，西芹等食物中含量較多。但儘管結構相同，但並不意味著攝入了大豆異黃酮就等於補充了雌激素。這是因為，大豆異黃酮會在腸道細菌的作用下生成另外的物質，進而促進激素的活性化。

　　然而，這只有在人體腸道內含有該種生成菌的前提下才能生成可促進激素活性化的物質，而並非所有的人體內都有該種生成菌。加上該種物質激活的雌激素通常只有人體自然分泌的雌激素的千分之一左右，對於本身就大量分泌雌激素的20—30歲女性來説，其用途幾乎微乎其微，更不能期待通過喝豆漿、吃豆製品的方式來增加雌激素。但對於更年期出現雌激素分泌減少的女性來説，適當攝取大豆類物質可能對健康有一定好處。

　　豆漿雖好不宜過量飲用

　　“適量喝豆漿確實是好的，但對於本身雌性激素就偏高的女性來説，則不宜過量飲用。” 李纓表示，因為豆漿本身是食物，如果過多偏重它，豆漿就變成藥了，什麼東西長期服用都會對身體有影響。

　　李纓進一步強調，豆漿有調節雌激素的作用，但也不是人人都能喝，隨時都能喝。例如青春期少女或懷孕期的女性大量攝取豆漿，就相當於大量攝取雌激素，少女會造成性早熟，孕婦如果正好懷的是女孩，可能會造成胎兒的畸形率增高。如果成熟期女性在正常的情況下，攝入大量的植物雌激素，就會和自身分泌的雌激素爭奪受體，體內的受體活性是有限的，有了植物雌激素，自身分泌就會減少，造成月經紊亂。另外，當雌激素水準下降時，補充植物類雌激素是一個方面，但也需要注意一點，身體的內分泌系統是一個體系，不只有一個激素。

　　李纓表示，孕激素和雌激素實際上是相互協同作用的，單純地補充雌激素，會造成孕激素和雌激素間的差別增大，出現內分泌水準紊亂。因此，不能偏重於任何一種食物，但凡滋補性的食物，如果大量、過多的攝入以後，身體會有一個調整的機制，認為這個東西夠了，體內自己生産的能力就會下降。

　　每日一杯豆漿可強身健體、防止糖尿病、高血壓、冠心病、腦中風等。然而，李纓也指出，豆漿並不是十全十美的，它含有某些抗營養因素，不僅不利於人體對養分的消化吸收，反而有害健康。比如説豆類中含有抑製劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

　　李纓提醒説，沒有熟的豆漿對人體是有害的。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質。需要注意的是在燒煮豆漿的時候，常會出現“假沸”現象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。