本報記者余向東張鳳雲

　　山東省煙臺市，從地圖上看，猶如伸向黃海渤海的一個雞冠。恰恰就是在這個“雞冠地帶”，形成了我國白羽肉雞重要産業基地。在二三十年時間裏，煙臺市逐步探索出一條品種品質優化、現代生態養殖、精深加工增值、帶領農民致富、市場多元拓展、引導健康消費的白羽肉雞綠色發展之路。

　　“煙臺蘋果萊陽梨，張裕紅酒白羽雞”，煙臺人新近命名的“煙臺四寶”中，加入白羽雞這個“帶翅膀的活物”，顯得不再寡淡；同時也標誌著，白羽雞産業已融入眾多煙臺人的生産生活當中，並成為一個地理標誌性品牌。

　　煙臺白羽肉雞，以一批重量級白羽肉雞養殖加工企業為支撐，開産業之路，領産業方向，執産業牛耳，聚産業精華。全國大型白羽肉雞上市企業共有4家，煙臺佔了3家：益生股份祖代雞佔全國三分之一，民和股份養殖設施全國領頭，仙壇股份屠宰加工設備亞洲領先；此外還有20家行業內龍頭企業。

　　煙臺原市委書記張江汀高度評價仙壇股份“公司+農場”的肉雞産業化運作模式，要求認真總結龍頭企業在實現自身發展的同時、帶動農民共同致富的經驗做法，推動全市農業産業化經營向更高層次發展，實現與廣大農民互促互進、互利共贏。現任煙臺市委書記孟凡利多次深入龍頭企業調研，要求相關部門全力扶持肉雞産業發展。

　　再看看煙臺白羽肉雞産業的一組數字：2014年出欄肉雞達到2.3億隻；存養祖代肉種雞47萬套，佔全國的34%；父母代肉種雞700萬套，佔全省的40%；7100多個肉雞養殖場全部實施了標準化規模養殖，年出欄5萬隻、10萬隻、50萬隻、100萬隻以上的大規模養殖場分別達到1363個、307個、29個和3個；90%以上的肉雞養殖採用了糞便堆積發酵技術，糞污無害化處理率、資源利用率和達標排放率達到98%以上。

　　業內人士把煙臺白羽肉雞稱之為“一種現象”，是因為其具有超強實力，更因為其具有豐富內涵與鮮明特色，值得深入探討、推廣借鑒。

　　現象之一：養殖環境優，政策環境好，成為産業健康發展的基石與推手

　　三家上市企業的董事長一致認為，煙臺白羽肉雞産業的興盛，首先得益於“兩優環境”，所指養殖環境與政策環境。

　　風景秀麗的膠東半島，宜居環保的魅力城市煙臺，屬暖溫帶季風區大陸性氣候，具有優良的地理與氣候環境。煙臺四季分明，雨水適中，光照充足，空氣通暢，年平均氣溫13攝氏度，靠海而不潮。

　　煙臺市畜牧獸醫局局長任長良説，這樣的氣候環境，最適宜畜禽良種繁育與養殖。所以從歷史上看，不僅農耕文明源遠流長，而且五龍鵝、煙臺黑豬、牙山黑絨山羊等傳統養殖品種也歷久不衰。

　　從1998年始，農業部正式啟動無規定動物疫病區建設，煙臺市本級和12個縣市區先後被國家列入無規定動物疫病區和膠東半島無規定動物疫病區示範區。這對包括肉雞養殖在內的畜牧企業來説，像“中了頭彩一樣”。山東民和牧業股份有限公司董事長孫希民説：“當時肉雞養殖以出口導向型為主，建設無規定動物疫病區，就是為我們撐起一道屏障，鋪開一條綠色通道，加快與國際接軌。”

　　選擇膠東半島作為我國首批5個無規定動物疫病區之一，還因為它三面環海，位於陸路交通的末端，具有天然的自然屏障，不易被外來物種感染疾病。“嚴進寬出”的措施，將禽流感、新城疫、傳染性支氣管炎等拒之門外。

　　有地利，又有政策推動與市場拉動的“天時”，還有政府、企業、養殖戶共同發力的“人和”。進入21世紀以來，煙臺白羽肉雞産業進入規模數量持續大增、不斷調整升級的發展時期。

　　按常理，養殖企業沒有稅收貢獻，地方政府不應該有太高積極性；但是煙臺市歷屆黨委政府都很支援這個産業。為什麼支援？認識到肉雞養殖“節地節糧又環保”，其實是朝陽産業、富民産業、健康産業，而且從整體上帶動現代農業發展。

　　“有形的手”所發揮的強力推動作用，除了發文件、定政策、提倡議、做動員外，還體現在：一是強化扶持，規範企業發展。近年來，各級政府部門相繼投入政策扶持資金2億多元，帶動社會各界投資60億元，用於肉雞標準化、規模化養殖。

　　二是科學規劃産業佈局，強化疫病防控。以無規定動物疫病區建設為總抓手，大力推行生物安全隔離區建設，重點保護肉雞産業。為避免疾病交叉感染，在全市範圍內限制肉鴨等水禽養殖，將處於候鳥遷徙帶上的長島縣劃為禽類禁養區。

　　任長良説：“煙臺市政府和百姓共同選擇藍天白雲，並共同為之付出了努力。無規定動物疫病區的劃定與建設，不是畜牧獸醫部門一家的事，靠全社會的努力配合。”他講到一個故事：2005年周邊省份發現禽流感病例，據查為候鳥遷徙所致。煙臺市如臨大敵，分管副市長徹夜研究對策，決定全部撲殺煙臺境內“跑山雞”。“揮淚斬馬謖，場面有一些血腥”，沒有民眾的配合不可能完成。

　　煙臺市已連續十多年未發生高致病性禽流感疫情，國家、省、市三級質檢機構對肉雞産品的抽檢，連續多年合格率保持在98%以上。正在建設中的煙臺港動物衛生監督檢查站，將進一步完善煙臺市的屏障體系，有效阻斷動物疫病的傳入傳播。

　　山東益生種畜禽股份有限公司董事長曹積生説，膠東革命老區，百姓最聽政府的話，政府提倡的事情他們會積極響應。老百姓的養殖熱情高，促進了企業做大。

　　正在醞釀中的“煙臺市畜牧業十三五發展規劃”提出，圍繞打造全國重要的畜禽良種繁育基地和優質畜産品加工基地的重要目標，實施重點突破。著眼佔領肉雞産業發展高地，進一步加快培樹現代肉雞産品加工龍頭企業集群。

　　現象之二：區域化佈局，專業化生産，構築完整的現代肉雞産業體系

　　煙臺肉雞三大上市企業，論地理位置，益生靠近市區，民和在蓬萊，仙壇位於牟平，養殖輻射區域疊加起來，在“雞冠”頂上呈扇形分佈。另外20家龍頭企業，也在長島縣以外的4區7個縣級市均衡分佈。這個肉雞産業版圖，既是自然形成，也有人為引導的因素，“點、線、面、網”搭配合理。

　　煙臺市畜牧獸醫局總獸醫師孫明川認為，肉雞産業的“區域化佈局、專業化生産”相當重要，包涵養殖密度科學合理、龍頭企業均衡擺布、産業鏈條有序配置等，“可以説是煙臺現象、或者説煙臺模式的一個顯著特點”。

　　在這個版圖上，白羽肉雞良種化實現全覆蓋。目前全市建有祖代肉種雞場1個、父母代肉種雞場77個，存養祖代肉種雞47萬套，佔全國的34%；存養父母代肉種雞700萬套，佔全省的40%；擁有亞洲最大的祖代肉種雞生産企業益生股份和父母代肉種雞生産企業民和股份；建成了“祖代—父母代—商品代”相配套的完善的肉雞良種繁育體系，成為全國最大的肉種雞繁育供應基地。益生股份是以“種”為核心競爭力，通過引進、繁育、推廣世界頂級畜禽良種，現已成為集祖代肉種雞、祖代蛋種雞、父母代肉種雞、養殖污染零排放、迴圈再利用為一體的農業産業化國家重點龍頭企業，年可生産父母代肉種雞2300多萬套，年可生産商品肉雛雞2億余只。

　　在這個版圖上，白羽肉雞産業化領航全國。同樣是這三大上市企業，益生股份著重祖代種雞及其他畜禽良種引進、繁育，民和股份主攻父母代肉種雞繁育、商品代肉雞養殖及資源迴圈綜合利用，仙壇股份重點發展肉雞産品加工、帶動農戶養殖增收。三家企業各有特色又相互補充，共同構築更加完整的産業體系。除已有的上市企業外，春雪食品、大地畜禽、萊州金萊等肉雞加工龍頭企業也正在積極運作上市。全市肉雞行業擁有國家級農業産業化龍頭企業4個，佔畜牧龍頭企業的80%；省級重點龍頭企業3個，佔畜牧龍頭企業的37.5%。全市肉雞的産業化率基本達到100%。

　　在這個版圖上，白羽肉雞養殖規模化、標準化持續推進。全市累計創建國家級肉雞標準化養殖示範場13個、省級23個，僅民和股份已建成的生態養殖園區年出欄肉雞就達2000萬隻。對每一家企業、每一個養殖場，要求嚴格準入、規範建設。組織引導肉雞養殖企業，特別是産加銷“一條龍”生産企業，先後通過了ISO9001、ISO14001、職業健康安全管理、HACCP安全管理等體系認證。仙壇股份積澱、鑄就了一套完善、嚴密和高效的品質管理體系。從父母代種雞飼養到雛雞孵化、飼料供給、肉雞飼養、防治防疫、成雞回收、屠宰加工、産品深加工等均在公司內部完成，整個産業鏈“八大環節”每個環節都有嚴格控制，實現了業內獨特無縫隙産業鏈管理。

　　在這個版圖上，串聯起數以萬計的農場、養殖場。仙壇股份“公司+基地+農場”的肉雞産業化運作模式，帶領當地農戶進行肉雞養殖，構建起了與農戶“利益均沾、風險共擔”的利益聯結機制。2014年，合同農場就達到了2000多個，場均純收入15萬元，年增加農民純收入3億多元。公司建立了“九統一”的生産管理服務體系，包括統一選址佈局、統一規劃建設標準、統一供應飼料、統一供應雛雞、統一供應藥品、統一回收商品肉雞、統一物流管理、統一防疫標準化養殖管理和統一全方位檢測。其經驗做法，被作為農業産業化龍頭企業典範，在全省、全市廣泛推廣。

　　在這個版圖上，肉雞産業成為盤活地方經濟的重要“棋子”。民和股份以肉雞産業為基礎，帶動了糧食種植、飼料生産、獸藥銷售、運輸等眾多産業發展，年可提供社會就業崗位1萬個，增加農民純收入3億元，累計社會效益10億元。“仙壇模式”拉動了一方産業的發展壯大，牟平區2001年出欄商品肉雞不到1500萬隻，依託“仙壇模式”的強力帶動，2012年肉雞出欄量達到近9000萬隻、産值22億元，一躍成為煙臺市肉雞生産第一縣，肉雞産業也成為全區農村經濟中僅次於果業的第二大支柱産業。2014年，牟平區的肉雞出欄量達到了1億多只，産值25億元。

　　山東仙壇股份有限公司董事長王壽純告訴記者：“每年仙壇股份都要召開一次農場年會，從交通工具就能看出農民掙錢了：第一年大部分騎的都是自行車，到了第二年就換騎摩托車了，第三年就有開小麵包的了，第四年就有開轎車的了。”

　　現象之三：外向型導向，消費型導向，確立産業發展的高起點與標桿優勢

　　我國的白羽肉雞養殖，從20世紀70年代起步，完全是個外來物種、新鮮事物。從北京、煙臺等地燃起的“星星之火”，逐步形成“燎原全國”之勢，並以高起點、高效率的優勢，成長為農牧業領域産業化程度最高的産業。

　　近20年來，我國雞肉産量以每年平均5%~6%的速度持續增長，雞肉成為僅次於豬肉的第二大肉類消費品，白羽雞肉佔比達13.11%，2014年全國每人平均消費9公斤。

　　煙臺市白羽肉雞規模數量和科技含量處於全國龍頭地位，效益品質處於全省前列，年出欄肉雞達兩三億隻，其中90%以上加工外銷，源源不斷輸入大型肉食加工企業的倉庫，落戶中國的“洋快餐店”，豐富了全國人民的“菜籃子”。

　　孫希民説：“上世紀八九十年代，中國老百姓沒有現在的口福，很難吃上白羽肉雞。剛開始養雞時，祖代種雞完全依賴進口，産品也主要用於出口。為了保證外貿出口，有關部門還盯得緊。”典型的“兩頭在外”，“全盤西化”的標準，加之外商經常“飛行藥檢”“搞突然襲擊”，逼迫企業在養殖環境和産品品質上最早與國際接軌，確立産業發展的高起點。煙臺肉雞企業正是在這樣的打磨中，確立了行業標桿優勢。

　　每一個産業尤其是畜牧業中各個板塊，當越過最初的絕對短缺階段、由生産主導轉向消費主導之後，出現週期性價格波動，遭遇“雞週期”“豬週期”，幾呈常態。主因在於“生産力發展”與“人民群眾日益增長的物質需求”之間，出現短期錯位或銜接失調。在市場經濟條件下，供需之間存在一個不斷調適的過程。

　　在孫希民的腦子裏，裝滿了過往30年每一個年份的肉雞市場行情、銷售價格、企業盈虧狀況，能夠清楚描繪一幅“過山車”似的運作圖。真正對白羽肉雞産業造成打擊、帶來危機的，不是市場，而是一些突發事件所導致。每次事件，對白羽肉雞行業都是一次沉重打擊，需要用幾年時間療傷。

　　任長良分析認為，每次突發事件往往只是局部現象，各級政府的應急處理也十分果斷。之所以“影響深遠”，源於消費者認識上的誤區，媒體與社會輿論導向的任性。不加分析地渲染，導致部分消費者聞雞色變，“端起盤子吃雞，放下筷子罵娘”。

　　白羽肉雞的的確確就是“速生品種”，養殖40多天體重長到2.5公斤，這是事實。中外同樣的養殖品種、養殖模式、良種良法配套，採用全價營養配合飼料，完全做得到。我國養殖料肉比平均為1.7：1，國外先進技術能達到1.4：1，飼料報酬率處於畜牧養殖業頂級，所以説是個“節糧産業”。

　　中國國家肉雞育種體系崗位科學家、山東省農科院副院長逯岩説：“這個優良品種，是世界各國的育種專家上百年持續不斷努力的結果，是科技育種對人類的貢獻。育種專家在基因庫中選出核心育種群，歷經多代的選育培育，最後才形成用於養殖的商品代肉雞。”肉雞長得快，是因為遺傳選育、科學配方、防病防疫、標準雞場、科學管理五大因素改善的結果。

　　正如人的壽命可達百年，但生長最快的時期在嬰幼兒和少年時期。白羽肉雞40多天出欄，尚處於性成熟前的幼年時期，因此又稱“童子雞”“肉仔雞”，此階段不僅飼料報酬率最高、料肉比高、經濟效益最佳，而且雞肉的蛋白質含量高、脂肪含量低、膽固醇含量更低、肉質最嫩，易被人體吸收，有益人類健康。

　　白羽肉雞早已成為世界發達國家第一大消費肉類，美國每人平均消費43.67公斤，佔其全部肉類消費比的52%；英國佔比49%，日本佔比34.5%。比較而言，在我國還有較大的市場潛力。

　　曹積生告訴記者：“我們幾家企業對自己的産品品質絕對自信。消費者因為不了解而産生質疑，並不奇怪。許多喜歡吃鳳梨的人，連鳳梨長在哪都不知道。事實上伴隨著科技進步，種植作物的産量在不斷攀升，生豬育肥時間也在大大縮短，人們總有一個認識過程。拜託媒體在宣傳上要引導消費者科學認識這個産業，一定要消除對速生的誤解。”

　　現象之四：科技創新領先，養殖模式優化，肩負起引領産業發展的責任

　　“煙臺白羽肉雞”能夠叫得響、立得住，在於它是一個“頂天立地”的産業。所謂“頂天”，是指與國際優良品種、先進養殖技術、高端加工設備接軌，真正高大上；所謂“立地”，是指因地制宜謀發展，連接萬千養殖戶和廣大消費者，創新本土養殖模式，開發適宜中國人舌尖需求的消費食品。

　　煙臺市堅持“科技興牧”戰略，加強科技研發與引進，大力推進肉雞産學研一體化發展，推進科技成果轉化。近年來，市畜牧獸醫部門牽頭與中國農業大學、山東省農科院等7所高校院所簽訂了“戰略合作夥伴框架協議”，組織15個畜牧企業與高校院所開展技術合作，組織聯合攻關，先後將飼料營養等5項畜牧科技成果轉化為現實生産力，為養殖場戶解決了肉雞養殖、糞污無害化處理等多項關鍵共性技術難題。其中，益生股份自主研發的“禽白血病流行病學及防控技術”項目，年可降低種雞死亡率5%，直接經濟效益3億多元。目前，全市畜牧科技貢獻率達70%，高出全省平均水準10多個百分點。

　　益生股份始終以技術創新為原動力，憑藉與國外知名家禽育種公司的密切合作優勢，通過引進、繁育、推廣世界頂級良種，並隨時掌握行業最前沿、最成熟的技術，並將其固化、複製。2014年公司祖代肉種雞和祖代蛋種雞在國內市場佔有率，分別達34%和40%，父母代肉種雞飼養量位居全國前三名。

　　記者走進煙臺市多家白羽肉雞企業的養殖場區，感受到“肉種雞全程籠養及其配套技術”所展示的大場面。

　　孫希民説：“全程籠養和聯棟縱向通風雞舍，有效解決了傳統平養方式存在的管理困難、肉種雞成活率低、受精率低、單位面積飼養密度小等問題，單位面積養殖量是傳統平養的3~5倍，可以有效節約土地資源，提高單位面積飼養效益。”民和股份1986年首家嘗試全程籠養，2010年又引進了全球最先進的德國、義大利肉雞籠養設備，實現了中外肉雞養殖技術的有機融合，有效整合了肉雞飼養過程中飲水、喂料、照明、通風、供暖、清糞、報警、出欄等各系統，全部實現了自動化控制。目前已經試驗成功了8層籠養，成活率可以達到95%以上。

　　記者每進一家養殖場，都要經過嚴格的消毒程式，而且只能走在參觀通道裏，隔著玻璃看。想走進益生股份的種雞養殖場，還必須要求洗澡更衣。

　　煙臺市畜牧獸醫工作站站長朱應民認為，對禽流感疫情要嚴加提防、不容回避，那些居無定所、四處亂竄的飛禽相對容易受到感染，而在嚴格控制的養殖環境中很難傳播。

　　針對畜禽糞污治理這一世界性難題，煙臺市大力推進迴圈經濟，實現糞污減量化排放、無害化處理和資源化利用；因地制宜推廣“種養結合、糞污就地消化”和“畜—沼—果（菜）”等生態迴圈養殖模式。全市90%以上的肉雞養殖場採用了糞便堆積發酵技術，糞污無害化處理率、資源利用率和達標排放率達到98%以上。

　　民和股份開發的沼氣發電項目，吸收了世界新能源領域發達國家丹麥、德國相關沼氣項目建設經驗，整合世界最先進的沼氣發電技術，實現了在除砂預處理、發電餘熱回收利用、中溫發酵增溫和保溫、生物脫硫等多項技術的創新與發展。年可處理糞便18萬噸、污水12萬噸，有機肥産量可達25萬噸，生産沼氣1000多萬立方米，發電2000萬度，是目前全世界最大的畜禽糞便沼氣發電工程，也是我國農業領域唯一在聯合國註冊成功的CDM（清潔發展機制）項目。公司每年僅發電和有機肥的銷售收入可達1600多萬元。

　　民和股份以此為載體，還建立起具有自身特色的“生態健康養殖—安全綠色食品—資源高效利用—有機果蔬種植”完善的生態農業迴圈産業鏈，實現了污染物的零排放和溫室氣體減排。目前，已建起沼液有機種植生態基地3萬畝，“民和沼果”“民和沼菜”，已覆蓋包括蓬萊、龍口、棲霞、壽光等縣市的100多萬畝果蔬種植供應田。