盯緊年輕人 超市謀轉身
- 發佈時間：2015-11-24 07:34:20 來源：新華日報 責任編輯：羅伯特
經濟走筆
超市正在悄悄“變臉”，一場變革傳統的革命正在醞釀之中。
南京仙林剛剛開張一家蘇果生活超市，這是蘇果首家“精品店”。“洋氣”“有腔調”之外，更重要的是商品結構改變了：生鮮佔比超四成，大賣場常見的散裝蔬菜不見蹤影，取而代之的是一盤盤凈菜。休閒食品以進口食品為主，進口水果比例提升。配備“輕餐飲”就餐區，現場製作滷肉飯、擔擔面、壽司、現磨咖啡……
“變臉”的背後，是傳統超市在努力轉身。蘇果總經理陳兵説，生活超市做的就是年輕人生意，只有瞄準年輕人才有未來。因此，無論是店堂環境還是商品結構，都是圍繞這群人進行配置。通過老店的更新換代和新店的快速開發，預計每年蘇果將會開出約150家生活超市。
顯然，在電商紛紛進軍超市業的競爭壓力下，實體超市必須不斷迎合“懶人”的消費需求。80後、90後對消費升級的需求比較迫切，對購物環境要求高，他們沒空也懶得在做飯上花太多時間。於是，蔬菜、肉類變成精包裝，韭菜、薺菜幫你摘好了，肉也切割好了。如此，利潤也比以前的散裝菜高出一截。
不管是洋超市家樂福等，還是永輝等“土超市”，都在便利消費上下足功夫。在電商崛起時，超市避開電商的優勢項目如日用百貨、家電等，從生鮮、食品、購物體驗上來強化自己的優勢。同時，從飲食、服務等多方面滿足周邊社區居民家庭的即時性與便利性消費需求，做社區居民的“家庭廚房和冰箱”。
“變臉”中，超市正在嘗試線上線下的融合，走O2O之路已初露端倪。如蘇果正著手將南京城1000多家網點的優勢進一步發揮，不久的將來，南京市民可以線上上查看最近一家蘇果店的所有商品，然後線上下單。同時，蘇果也將聯手百度外賣開展商超O2O合作，屆時百度外賣將對接蘇果多家門店。
光做線上不好過，光做線下也不好過，這已成為實體零售業的共識。隨著國內消費需求的升級，生活超市、便利店這樣的小業態正在成為商業模式的主流。根據去年商務部對4000余家典型零售企業的統計數據，便利店的增長最高達8.2%。 宋曉華
