近日有報道稱，浙江一對老夫婦先後被查出胃癌，醫院給出的結論是：素食吃太多。原來由於家庭條件不好，這對夫婦早餐常以鹹菜下飯，平時飯桌上幾乎沒有葷腥。見此消息，一些市民驚呼，世衛組織前不久還警告“紅肉致癌”，我們到底該吃葷還是該吃素？專家對此稱，葷素合理搭配才是王道。

　　本報記者 劉志浩

　　吃素太多確實加重胃的負擔

　　“素食中含有大量品質相對較低的蛋白，長期偏食素食，的確會加重胃的負擔。”16日中午，濟南市第四人民醫院公共衛生科副主任趙麗梅告訴記者，胃癌又被稱為“窮癌”，研究發現，發展中國家發病率更高一些，而發達國家見得更多的是腸癌。

　　趙麗梅表示，發展中國家公眾多以植物性食品為主，植物蛋白品質相對較低，容易讓人過量進食，而其主要在胃部消化，長期這樣吃下去，必然對胃造成一定負擔，加之常吃含有大量亞硝酸鹽的鹹菜，“最後出現胃癌並不奇怪。”

　　發達國家由於多吃動物性食物，最後食物會集中在腸部消化，腸部壓力更大，“這也是他們腸癌高發的原因。”趙麗梅説。

　　除了飲食結構問題外，不良的飲食習慣同樣能加重胃的負擔，比如長期吃飯不規律，常吃冷食，或者吃得過快過熱，都會對胃造成很大刺激，長此以往，極易造成胃炎、胃潰瘍甚至胃癌等疾病。

　　“吃什麼東西都講究度，不管葷還是素，長期偏食一種，而且營養搭配不均衡，最後身體肯定出問題。”趙麗梅告訴記者，合理的飲食結構加上良好的飲食習慣，就能讓人最大限度避開疾病困擾。

　　偏吃素食對人危害多種多樣

　　現實生活中，只要提起“肉”，就讓人想到“胖”，而在以瘦為美的今天，胖就成了“全民公敵”。

　　“現代人一個非常錯誤的觀念，就是過於注重減肥和保持身材。”濟南市中醫醫院針灸科副主任醫師萬紅棉表示，她曾經接診過一個高中女生，將近一米七的個頭，卻只有五六十斤，遠遠看去，活脫脫一個衣服架子。這個高中女生就是為了減肥而不吃飯，尤其是不吃肉，久而久之得了“厭食症”，身體各項機能逐漸退化，最後只能休學在家治療。

　　一定量的蛋白質、維生素及脂肪等是人體進行正常生理運作的基礎，對於愛美的女性來説，脂肪不僅僅意味著“長肥肉”，更重要的是它能提供必需的熱量。

　　“成人可以適當少吃。”法國雷恩農學院人類營養實驗室負責人菲利普·勒格朗在接受媒體採訪時表示，如果老人、孩子沒有充足的肉類攝入，將面臨營養不良甚至貧血的危險。

　　“為了達到健康的最佳狀態以及恪守預防在先的原則，應該選擇雜食。”這位法國專家建議，什麼都吃，但要適量，這樣才能遠離營養不良。

　　順其自然，學會聆聽腸胃的“呼喚”

　　“這其實還反映了我們平時對腸胃善待不夠。”趙麗梅説，很多時候人們吃飯就是為了交差，想怎麼應付就怎麼應付。這樣的結果，使人們很難及時發現腸胃發出的一些不好的信號，比如長期的不適、吃飯不香、沒胃口等，這些信號常是一些疾病的先兆。

　　“身體需要的是營養的全面協調，雖然一般主張以素食為主，但葷該吃的時候一定要吃，人體所需的主要營養成分一樣都不能少。”趙麗梅説，這就需要我們善待自己的腸胃，每天都聆聽它們的“呼喚”，只有學會用心聆聽，並能認真分析種種身體信號，順其自然，不人云亦云地“虐待”自己的身體，並加強鍛鍊，才能有個健康的體魄。