營養高手不起眼
- 發佈時間：2015-11-18 10:29:44 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
■營養快餐
如果提到補鉀，你想到的是香蕉，説到護眼，你第一反應是胡蘿蔔，那説明你對食物營養有一定的了解，但並不深入。近日，美國《醫學日報》載文，刊出“讓你大吃一驚的5個營養常識”。
馬鈴薯和芋頭比香蕉更補鉀。鉀可預防中風，協助肌肉正常收縮，並降低血壓。世界衛生組織建議，每人每天應攝取3510毫克的鉀元素。在很多人心中，香蕉是最好的鉀元素來源，但事實並非如此。有關數據顯示，100克香蕉中含鉀256毫克，而相同重量的馬鈴薯含342毫克，芋頭含378毫克，並且後兩者的熱量均低於香蕉。
丁香和薄荷比紅葡萄酒更護心。此前已有多項研究發現，紅葡萄酒可提高“好膽固醇”水準，進而有助於降低心臟病和腦卒中的患病風險，而讓紅葡萄酒發揮健康功效的主要成分是多酚類抗氧化物質。每100毫升紅葡萄酒中含101毫克多酚，但相同重量的丁香含15188毫克，薄荷含11960毫克。此外，八角和可可粉分別含5460毫克和3448毫克。
泥鰍比牛奶含鈣多。缺鈣不但會危害骨骼健康，還會導致失眠甚至脾氣暴躁。營養專家建議，19—50歲的成年人鈣的攝入量為每人每天700—1000毫克。不可否認的是，牛奶是很好的補鈣食物。一袋牛奶(250克)含260毫克鈣，雖然看上去很可觀，但也少於1份100克泥鰍所含的299毫克鈣。
綠葉蔬菜比胡蘿蔔更護眼。胡蘿蔔有助護眼，因為其富含的β胡蘿蔔素能在人體內轉化為維生素A，有助預防夜盲症。而菠菜和羽衣甘藍等綠葉菜不但富含β胡蘿蔔素，還含有葉黃素和玉米黃素，它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光，保持視覺靈敏與清晰。
甜椒維生素C含量是橙子的2倍多。美國食品和藥物管理局建議，每人每天應攝入60—90毫克維生素C。數據顯示，每100克橙子含維生素C33毫克，而甜椒含72毫克。
