老年人吃得少就一定健康嗎？老年人應該怎麼吃？中國發展研究基金會近日發佈的《中國老年人營養與健康報告》指出，我國老年人群營養與健康狀況總體上得到改善，但依然面臨嚴峻挑戰。目前，老年人營養健康方面存在三方面問題：首先，不同群體老年人的營養水準差異依然較大，膳食結構的不平衡同時帶來了營養缺乏和營養過剩的雙重負擔；其次，營養缺乏和營養過剩加劇了慢性非傳染性疾病的發生，患病後尤其是住院患者的營養不足高發，導致疾病負擔沉重；再次，老年人對營養與健康的知識水準較低、認識不足，近半數人群處於高風險狀態，未來情況不容樂觀。

　　中國發展研究基金會副秘書長方晉説，“應對上述挑戰，課題組提出，應協同推進五項領域的工作。一是堅持加強營養教育和資訊提供，改善老年人知識和認識水準；二是通過食品援助和老年餐的發展完善老年食品與營養服務體系；三是加強營養相關公共衛生服務，積極開展營養指導和風險篩查；四是創建先進的營養管理模式，構建合理有效的臨床營養支援體系；五是加強營養政策的多部門合作，為健康食品選擇創造支援性社會環境”。

　　我國正迎來人口老齡化的嚴峻挑戰，2014年末，我國60歲及以上人口達到2.1億，佔全國人口的15.5%，約佔世界老年人口的22%。每年，我國還將新增1000萬老年人。積極應對人口老齡化是我國一項長期重要的戰略任務，老年人的健康又是老齡化問題的重要環節。專家呼籲，要儘快建立全國老年人健康數據庫，因為如果缺乏基本的數據，就很難作出科學的決策。

　　“我國人口老齡化的特點是人口數量大、增長速度快，城鄉發展不平衡，未富先老、未備先老，公共服務與需求不對等。我國老年人營養不良主要體現在三個方面，包括低體重、微量元素缺乏症、超重和肥胖。”中國疾病預防控制中心營養與健康所副所長趙文華建議，老年人每天攝入穀類及雜豆200至350克，魚蝦及禽肉類食品50至100克，畜肉50克，鮮牛奶或相當量的奶製品300克，食用油20至25克，鹽不超過5克。而目前，我國老年人油和鹽的攝入量普遍超標。

　　市場上，嬰幼兒食品非常豐富，但老年營養餐的研發和生産卻很滯後。“有時，失能老年人只能吃嬰兒食品。但在日本和歐美等發達國家和地區，有專門為老年人推出的食品，口味好而且能夠保證營養攝入，我國的老年營養餐還亟待研發。”北京協和醫院腸外腸內營養科副主任陳偉説。

　　目前，我國正在推廣社區養老和居家養老方式，但我們是否可以推出老年餐？趙文華告訴《經濟日報》記者，“老年餐是這些年政府關注民生的重要舉措和行動。下一步，我們要更加關心那些在社區、養老機構的高齡老年人。現在老年餐的食物種類、營養素的攝入量多大程度滿足了營養需要，能否像當初解決學生營養餐一樣解決老年人的營養問題？我覺得還有很多工作要做”。

　　北京大學社會學系教授陸傑華提出，未來要從篩查、標準化的體系建設、行業標準、監測、評估來著手解決問題。他發現，一些地方的老年餐桌與營養健康的要求差距非常明顯，一些地方給老人發助老券，但老年助餐的運作模式、體系建設、監管這3個環節還比較缺失。他希望建立老年營養健康的膳食中央廚房、社區餐點，政府部門要科學地購買服務，建立連鎖的營養、健康配餐聯盟。（經濟日報記者 王 晉）