餐飲“團購”關注度走低
- 發佈時間：2015-11-07 06:00:15 來源：北京日報 責任編輯：羅伯特
本報訊（記者 潘福達）中國飯店協會日前發佈《2015中國餐飲消費需求大數據分析報告》，通過消費者線上點評數據分析發現，2015年中國餐飲消費呈現一個重要特點：“口味”受到高度關注，而“團購”關注度走低。
該報告對北上廣等8大城市4大餐飲品類（中式正餐、中式快餐、西式簡餐以及烤魚）的77個餐飲品牌在大眾點評上的數據進行了抽樣，最終共抓取了57萬條線上點評數據。分析發現，無論是傳統的餐飲品類（如中式正餐、中式快餐和西式簡餐），還是新興的餐飲品類（如烤魚），“口味”均為消費者最關注的因素。從網路聲量來看， 中式正餐的消費者對“口味”的評價聲量高達 42.9%，遠高於其他幾個因素（如環境、服務、等位、性價比、優惠/團購等）。
消費者對“優惠/團購”的關注度較低，通過“優惠/團購”引流的效果堪憂。在第三方團購平臺興起後，由於這些平臺具有強大的流量吸引力，餐飲企業紛紛加入了“團購”行列，希望能夠從第三方團購平臺導入更多的新客流。但是，該報告數據顯示，除了西式簡餐以外，在其他三個品類上，“優惠 / 團購”的關注度都較低，中式正餐中“優惠 / 團購”的網路聲量只有5.6%，中式快餐9.7%，烤魚品類11%。
《報告》還顯示，對於逐漸成為餐飲消費主力人群的80後、90後新生代而言，餐飲消費更趨向為“體驗消費”，除了對“口味”的要求以外，他們更加注重“服務體驗”。而目前中式正餐的“服務”主要面臨著三大問題：基礎服務不過關、服務專業性不足和服務無特色。此外，西式簡餐的“服務”亟須改進，關注度和差評率較高。
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