全球最大動物蛋白生産企業進軍湖北
- 發佈時間：2015-11-06 16:29:21 來源：湖北日報 責任編輯：羅伯特
湖北日報訊 （記者胡瓊瑤、通訊員薛小潔）用動物蛋白取代大豆蛋白，讓火腿腸的口感跟鮮肉一樣純正，這項在國外已經十分成熟的技術有望在我省推廣應用。3日，記者從省農業科學院舉辦的2015中歐國際食品配料應用研討會上獲悉，全球最大的動物蛋白生産企業索納克生物科技有限公司落子湖北，與相關企業展開深度合作。
據了解，食品級天然功能性動物蛋白的生産在歐美國家歷史悠久，技術相對成熟，特別是在肉製品工業中應用十分廣泛，但由於提取食用性動物蛋白科技含量高，國內此項技術應用基本上是空白，將其應用於肉製品加工的企業更是鳳毛麟角。目前國內肉製品生産加工企業多數使用大豆蛋白。
省農科院農産品加工所負責人介紹，動物蛋白與大豆蛋白相比，具有健康、營養、口感好等多項優勢，用動物蛋白替代或部分替代大豆蛋白是未來肉製品加工的趨勢。
索納克公司生産食品級功能性動物蛋白已有五六十年曆史，專門提煉動物內臟、骨頭、皮等副産品中的蛋白元素，製成粉末狀的可食用蛋白，廣泛應用於高檔肉製品加工業。
