瑪卡被譽為“南美人參” 專家：應該“糊化”食用
- 發佈時間：2015-11-03 14:36:00 來源：中國新聞網 責任編輯：羅伯特
中新網11月3日電 瑪卡原産于秘魯安第斯山區，有“南美人參”之譽，然而傳入中國後，便有了各種各樣的説辭，專家表示，對於瑪卡來説，“糊化”才是正確的食用方式。
近日，拉摩力拉進入中國10週年“十足動力、十足感恩”活動正式啟動。活動啟動之際，特邀請權威專家答疑解惑，澄清瑪卡們的不當誤解。
專家表示，不管哪種吃法，公眾都希望瑪卡能改善自己的亞健康狀態。中國飲食文化博大精深，能保證對一種食物的吃法一年365天不重樣，但實際上，這些做法都不能最大程度將瑪卡的營養價值釋放，因為我們需要的是瑪卡中的有效成分——瑪卡烯和瑪卡酰胺，而不是那些難以吸收的成分和非必要物質，甚至是有毒物質。
據了解，“糊化”技術是一個烹飪澱粉的過程，能打開澱粉鏈，釋放瑪卡所含有效成分，使人體更易吸收。澱粉存在於細胞內，在常溫下不溶于水，支鏈澱粉在烹飪過程中會吸收大量水分膨脹，同時釋放其所含營養成分。“糊化”後再經過熱處理過程，壓縮成形，確保澱粉的水解並使最終濕度小于10%，鎖住瑪卡片中的有效營養成分。
秘魯赫賽爾制藥公司研究人員表示，“糊化”技術優於傳統的瑪卡膠囊製作工藝或浸泡提取技術，實驗證明，人體對“糊化”後的瑪卡片的吸收率更高，作用更加明顯，可以保證人體對提取的營養活性成份消化吸收率達到九成以上。（中新網健康頻道）
