長春晚報記者 谷迪

　　26日，位於法國里昂的世界衛生組織下屬國際癌症研究機構發佈報告，把熱狗、火腿等加工肉製品列為1級“一類致癌物”，同在“一類致癌物”列表中的有煙草、石棉和柴油發動機尾氣等。那麼，針對這一事件，長春的各大熟食店會受到影響嗎？市民又是怎麼看的呢？

　　攝影 張揚

　　市民購買熟食時，應選擇正規品牌。

　　網傳

　　火腿 香腸成致癌物

　　近日，網上流傳，來自10個國家的22名專家分析了大約800份有關肉類飲食與癌症之間關聯的研究，從而編寫出一份報告。報告説，“對人類而言，有充分證據表明，食用加工肉製品會導致結腸癌。每天食用50克的加工肉製品，患結腸癌的風險會增加18%”。報告列舉，加工肉包括以腌、熏或發酵等方式而製成的熱狗、香腸、火腿、腌肉、肉乾、罐頭肉或肉類醬汁等。

　　市民

　　網上的消息靠譜嗎？

　　昨日，記者走訪了我市幾家大型超市，針對香腸、培根致癌一事，隨機採訪了幾位正在購買熟食的市民。“致癌？沒聽過啊！網上流傳的報告靠譜嗎？偶爾吃一兩次沒事的。”市民張阿姨説，家裏並不常買熟食，只是有時懶得做菜，才會買一次，但買的時候基本都去知名品牌的熟食店購買。

　　市民鄭小姐在接受採訪時表示，她幾乎每天早上都會用培根給孩子做早餐，“兒子今年高二了，就喜歡吃肉，每天早晨我基本都是煎兩片培根和一個雞蛋給孩子當早餐，平時都是買一大袋培根，基本夠吃一週的了，這要是真的致癌以後可不能給孩子吃了。”鄭小姐説。

　　謝先生是來長打工的農民工，晚上經常會和幾個工友湊錢買點熟食喝點小酒，謝先生告訴記者，由於他們所住的旅店不能做飯，所以平時都是買現成的東西吃，但基本不會去小的熟食店買，“我從來不去市場那種沒牌子的小熟食店買東西，一是怕不乾淨，二是覺得品質不靠譜，咱也不知道那些香腸裏面到底灌的是什麼肉，別看我們都是農民工，但也特別注意自己的身體，一家老小都指望我掙錢呢！”謝先生認為，正規超市賣的熟食應該不會致癌，但像一些早市或者農貿市場賣的因為不能確定其來路，所以根本不敢買。

　　商家

　　正規商品的品質都有保證

　　在大型超市內記者發現，幾家熟食店的顧客依舊絡繹不絕。某知名品牌熟食工作人員告訴記者，自己並沒有聽説香腸、培根可致癌一事，儘管網上流傳，此事應該也不會波及到其品牌。“我們家是知名品牌，在全國各地的分店有上百家，所生産的熟食都是當天售完，不賣隔夜商品，而且品質和品質均有保證。目前，我們每天的銷量並沒有受到影響。”該工作人員説。同時，該工作人員提醒市民，購買熟食時一定要去正規超市或者專賣店，小的作坊和加工點生産出來的商品品質和食品安全都無法保證。

　　專家

　　符合國標的食品就可食用

　　“只要符合國家標準的食品就可以食用。”某大型醫院的營養科主任説，不管是科學研究的數據還是世界衛生組織宣佈的結論，都只是為公眾提供權衡風險的事實基礎，而並不是告訴大家：這個有毒害絕對“不能吃”！公眾知道、了解這個風險真相後，大可不必被“火腿培根致癌”的説法嚇壞了。危害其實沒那麼大，吃還是不吃，完全由消費者自己去判斷、決定。

　　消協

　　應到正規熟食店購買

　　隨後記者與南關區消費者協會鹿秘書長取得聯繫。鹿秘書長告訴記者，作為消費者在購買任何食品時都應去正規門店。“買熟食最好去大型超市，購買時應該記得存留購物憑證，也應該注意所購買的食品是否有食品安全許可證和工商營業執照。”鹿秘書長説，一些消費者為了貪圖便宜會到小的作坊購買熟食，小作坊的業主有義務告知消費者貨品的來源和品質問題。

　　“我也提醒廣大消費者應多關注新聞，留意生活常識性問題，一旦發現問題應立即到相關部門進行投訴，維護自己的權益。新的食品安全法在10月1日已經正式實施，更加保護和維護了消費者權益。”鹿秘書長説。

　　提醒

　　生活中常見的致癌食品

　　1級致癌物

　　常見來源：發黴變質的花生、玉米、大米等穀物及發酵不當的豆腐乳、豆瓣醬等（黃麴霉素）；腐爛的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶及鹽腌的魚肉、蔬菜（亞硝胺）；高溫植物油、油炸過火的食品，燃燒木、焦炭熏烤而成的魚或肉（苯並芘）；香煙（尼古丁）；酒精（乙醛）；檳榔（檳榔鹼）。

　　2A級較可能致癌物

　　常見來源：120℃以上煎炸的馬鈴薯製品；松花蛋、爆米花、鉛質焊錫罐頭、水果皮（鉛）。

　　2B級可能致癌物

　　常見來源：生薑，尤其是腐爛的生薑、啤酒（黃樟素）；咖啡及咖啡製品（咖啡酸）。

　　3級致癌度不確定物

　　常見來源：進行非法著色處理的香腸、辣椒粉（蘇丹紅1號）、動物脂肪及內臟、蛋黃、奶油（膽固醇）；咖啡、茶、碳酸飲料、功能飲料（咖啡因）；糕點、果醬、調味醬汁、甜飲料（糖精）。

　　對1級和2A級致癌物要儘量避免。其他級別只要不長期過量食用就沒有太大風險。