在濟南街頭不同名稱的奶茶店琳瑯滿目，天氣漸冷的同時，熱乎乎的奶茶又成了人們的最愛。而近日，記者分別針對濟南街頭的奶茶店、奶茶原料批發市場採訪發現，絕大多數奶茶是用一種奶茶粉和水調配而成。這種奶茶粉的主要原料為植脂末，既不含奶也不含茶，記者了解到這種植脂末多含反式脂肪酸，長期食用無益健康。 記者劉曉君

　　奶茶店果味奶茶多為果味粉調配

　　記者在一家路邊奶茶店裏看到，靠近窗戶的桌子上擺了一排各種顏色的塑膠罐，有的盛裝的是粉末，有的是果粒。記者點了一杯香芋味的奶茶後，店員立即打開這排塑膠罐中的一個，舀了兩勺放在了奶茶杯中，加入了溫水攪拌，蓋上蓋就結束了。“這個是果味粉，是三合一的，什麼都配好了，直接加水就可以了。具體有沒有奶，我也不是很清楚。”這位店員解釋。“這種奶茶是奶精調配的，就是咖啡伴侶的那種‘奶’，也叫植脂末，不是真正的奶。”另一家奶茶店的一位店員告訴記者。在記者問及是否有新鮮水果做的果味奶茶時，這位店員告訴記者，只有檸檬奶茶是新鮮檸檬做的，其他所有的奶茶都是果味粉做的。“新鮮水果的奶茶，像鮮芋奶茶，買的人少，很難賣，芋頭賣不出去就容易壞了，所以後來就不進鮮芋頭了，都用果味粉調配了。”

　　記者採訪了多家奶茶店，大多數奶茶都是用果味粉和水調配的，只有少數奶茶店會加煮的茶水和牛奶。

　　奶茶批發商解析成本每杯奶茶不超2元

　　在一家奶茶批發店中，一面貨架上擺放著不同牌子和口味的奶茶粉，另一面的貨架上擺放著果味粉和多種罐裝的果粒。

　　記者以準備開奶茶店為由詢問，奶茶批發店的店長向記者介紹，進門的一排貨架上都是三合一的奶茶粉，只需要加水衝調就可以了，也有二合一的奶茶粉，不過不建議購買，這個還需要再加果茶粉等，成本變高，而且衝調起來更麻煩。

　　“現在絕大多數的奶茶店都是用三合一的，主要是方便。”這位店長給記者算了一筆經濟賬，奶茶粉一袋18元到40多元不等，重量都是一樣的，一袋奶茶粉可以調配500ml大小杯子的奶茶20杯，這樣一杯也就是一塊錢左右。而奶茶杯一般都是一毛一到三毛不等，所以一杯奶茶的價格也就是一塊七毛錢左右。

　　店長解釋，如果不用三合一的奶茶粉，用二合一的，需要再加茶水或者是果味粉等，用料不同，成本也就不一樣，但是成本也不會超過兩塊錢。“一杯奶茶怎麼著也得賣5元以上，所以利潤都是很可觀的。”

　　記者看到，價格最便宜的18元奶茶粉原料配方上出現了奶粉，而價格越貴的奶茶粉配料中反而沒有了奶粉，將所有奶茶粉的配料看完後，記者發現，除了18元的奶茶粉有奶粉，其他的奶茶粉的配料中都沒有奶粉。

　　當記者表示疑惑時，店家的解釋：“都是有奶粉的，植脂末粉就是奶粉，植脂末也叫奶精，這就是奶粉。”“我一直來這家批發店進貨，基本都是進這種三合一的奶茶粉，裏面什麼都有了，只需要加水兌一下就可以了。”一位正在進貨的商家告訴記者，“這些奶茶粉應該是有奶的，不然怎麼叫奶茶啊。”

　　記者來到另外一家奶茶批發店裏，這家批發店奶茶粉的品牌相對少一些，記者看其配料上是寫有奶粉的。“我賣的這款奶茶粉裏面是有奶粉的，不過奶粉的成本太高了，即使加了奶粉，量也是特別少的。”記者對很多奶茶粉裏沒有奶粉表示疑問時，這家店的店長解釋，“便宜的奶茶粉就是沒有奶粉的，因為奶粉成本太高了。如果你自己加鮮奶的話，成本得兩三塊錢，加奶粉比鮮奶成本還高。正規的奶茶是奶和茶水調配的，但是這樣成本太高了，不掙錢啊，如果你賣12到15塊錢，人家就不買你的了，因為7、8塊錢的奶茶太多了。”

　　這家店的店長告訴記者，平時植脂末，也就是奶精就可以當奶使用，煮出來以後跟奶沒什麼區別，加一點味就挺香的。“一般店裏經常遇到果汁買一送一，是因為果汁粉比奶茶粉要便宜多了，像我這樣的奶茶粉，一杯成本一塊七，就已經挺高了，而果汁粉成本也就是五六毛，買一送一成本也就是一塊多錢。所以，搞活動的基本上都是果汁。”這位店長告訴記者。

　　目前奶茶大多添加有植脂末，也就是奶精，其中大多含有反式脂肪酸。最近研究表明，反式脂肪酸可誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。

　　世界衛生組織與歐美國家先後對每天攝取量的安全上限（2克）與食品含反式脂肪酸的比例（1%）做出了建議與規定。有研究數據顯示，如果每日喝一杯300ml植脂末做的街頭奶茶，每日反式脂肪酸攝入量就會超過安全上限。