前幾天，濟寧的王先生花10萬元購買了好幾個倉庫的牛肉乾，引起消費者的關注。原來，他發現這種天和隆牌牛肉乾，根本就不含有牛肉。一時間，網友紛紛曬出不含牛肉的牛肉産品，其中很多牛肉粒都沒有一點兒牛肉，但是商家玩起了文字遊戲，在“牛”和“肉粒”中間空上了半個格，辯稱只是“肉粒”，並不是“牛肉粒”。昨天，瀋陽晚報、瀋陽網記者走訪了瀋陽市場。

　　牛肉乾不含一絲牛肉

　　當天，在沈城超市，記者並沒有找到天和隆牌牛肉乾。相關人士解釋説，看到網上的報道稱，這家生産廠家去年年中就停産了，早在去年底，牛肉乾的生産許可證編號就已經過期，這樣的商品基本是進不到大型超市裏面的。

　　不過，瀋陽網友還是曬出了一些不含牛肉的牛肉乾，其中，斯美味一品牛肉粒根本不含牛肉，配料表上也只是標注為精選鮮肉，根本搞不清楚到底是什麼肉。許多辦公室白領表示，他們還經常從一些購物網站購買這個牌子的牛肉乾。一般200克一袋，網站只賣13.8元，而且還包郵，計算下來，每500克折合34.5元，還不到市場價格的一半兒。

　　牛肉粒藏市場潛規則

　　“與牛肉乾相比，牛肉粒更是很難檢測出牛肉。”一位資深行業深喉的人在網站發帖稱。記者走訪瀋陽市場，果然發現了很多不含牛肉的牛肉粒。在一家超市的休閒食品區域，很多牛肉乾、牛肉絲的價格都比較貴，只有一種牛肉粒的價格是8.5元，凈含量標注為150克，相當於500克只需要28元。記者仔細一看，原來“牛”和“肉粒”的中間大約空出半個字的位置，也就是説，這款商品應該理解為“XX牛牌”的肉粒。

　　銷售人員則認為，這種情況很正常。一位正在理貨的促銷員説：“誰都知道，蝦片裏沒有蝦，雞米花不是雞肉做的，所以牛肉粒也可以沒有牛肉，就是一種市場潛規則。”

　　豬肉原料成本降六成

　　目前，在瀋陽農貿市場銷售的牛肉平均價格為30.4元/500克，而豬肉的平均價格只有14.1元/500克，兩者的價格就相差一倍，而且一公斤牛肉才能做出來500克牛肉乾。純牛肉乾的成本，每500克要超過60元。如果使用豬肉來做肉乾，一般50公斤豬肉加上糖和澱粉後，能做出30公斤的肉乾。這樣算下來，每500克豬肉乾成本不到25元，比牛肉乾減少6成。

　　有些生産廠家，則使用“豬肉+醬油+牛肉精膏+牛油”的配方，生産出所謂的“牛肉粒”，成本就更便宜了，因為肉粒使用豬肉的邊角料就可以了。但是，牛肉精膏屬於食品添加劑，讓豬肉味變成牛肉味的食用香精、I+G等添加劑，如果超量和長期食用，不僅對人體有害，甚至可能致癌。瀋陽晚報、瀋陽網記者 谷麗紅