豬肉價格創新高 原裝進口牛肉來襲
- 發佈時間：2015-07-29 06:34:23 來源：杭州日報 責任編輯：羅伯特
本報訊（記者 柯靜）7月杭州市場，一面是豬肉價格，節節攀升，而另一面則是進口牛肉大波襲來，搶佔國內市場，消費呈現井噴態勢。在杭州的各大超市， 全球重要産區的牛肉都能買到，甚至是國內並不常見的澳洲原裝進口牛肉也首度入杭。
事實上，在荷蘭合作銀行發佈的《中國動物蛋白市場趨勢報告》指出，隨著中國人口的收入增加，口味也隨之而改變，作為中國主食肉類的豬肉正面對消費增長放緩，而牛肉和羊肉等紅肉類別越來越受消費者歡迎。預計未來五年內，中國牛肉的進口每年會增長15%至20%。
澳洲原裝進口牛肉首度入杭
記者在杭州世紀聯華、華潤萬家、麥德龍等超市賣場看到，杭州市場的進口牛肉來自澳洲、美洲和歐洲，幾乎遍佈全球主要牛肉産區，而消費者購買頻次較高的還是澳洲牛肉。而日前，一批澳洲原裝牛肉進駐杭州大廈地下LSE城市生活超市，給了杭州消費者更為便捷和多樣的選擇。
“對比目前杭州市場的澳洲牛肉大都採取國內分切的模式，我們選擇了澳洲原裝進口的牛肉。眾所週知，澳洲牛肉品種多樣，僅從飼養方式分就有草飼、谷飼以及和牛，此外級別不同，部位不同，消費者選擇就更多了。”杭州唯庫客公司李冠男介紹。
目前，在杭州市面上，可以買到腓力牛排部位，記者看到，基本一袋4塊腓力牛排售價不到400元，而在同類西餐廳，這樣品相的牛肉一塊的價格在300元以上。
李冠男説：“後期將會根據地區消費者的喜好，再引入其他澳洲原裝牛肉。畢竟牛肉從屠宰到分割，一系列流程全部在澳洲本土完成，還是頗受對牛肉衛生品質有高要求人群的喜愛。”
8分鐘做牛排 只需關鍵幾步
國人對於牛肉的處理，無外乎燜煮和切絲煸炒，而大量進口牛肉進入國內市場後，煎扒等牛排做法，給國人打開了另外一扇料理之門。
此次進行澳洲原裝牛肉推廣的同時，還有現場烹飪教學，主廚崔大廚有多年牛肉料理經驗，在他看來，做一道好的牛排，除了牛肉質地好之外，要呈現高檔西餐廳的視覺效果和口味，也並非難事。
崔大廚貼心給出了製作攻略，有需要的人不妨試著做一做。首先視口感喜好，將牛肉改刀。一般薄的2釐米，厚的4釐米。然後自然解凍牛肉12個小時，在牛肉上略撒現磨黑胡椒粉、鹽以及色拉油。略腌2分鐘，微微入味。此時，平底鍋燒熱，略加油，放入牛肉，將兩面煎至金黃。保持小火，蓋上蓋子，將肉燜2分鐘。出鍋擺盤，基本這個火候出品是6成熟，肉汁略豐，喜歡偏熟口味，不妨多燜幾分鐘。最後做一點蔬菜擺盤，因為肉的品質好，所以多餘的醬汁也不用，立馬就是西餐廳牛排即視感。
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