黃浦江大閘蟹個大價平
- 發佈時間：2015-10-20 04:29:22 來源：解放日報 責任編輯：羅伯特
本報訊（記者 黃勇娣 吳衛群 通訊員 賈佳）秋風起，蟹腳癢。今年，受氣溫偏低、積溫不足等影響，全國各地大閘蟹個頭普遍偏小，洪澤湖、高郵湖等幾大湖區的大閘蟹甚至減産50%，蟹價平均漲約20%。昨天，上海本地最大規模的黃浦江“三泖”牌大閘蟹開捕，“4兩公、3兩母”的大規格蟹達50%以上，遠高於一般養殖基地20%左右的大規格蟹比例，但蟹價保持不變，每只售價60元。
“稀放蟹種”精心養殖
今年黃浦江大閘蟹的捕撈時間，比陽澄湖晚了1個月左右。昨天一早，在松江浦南的養殖基地裏，工人們正式捕撈，大部分蟹的規格達到“4兩公、3兩母”，不少超過半斤。
大蟹養成，靠的是科技支撐。在上海市河蟹産業化體系的指導下，松江區組建了“張友良領軍人才工作室”，圍繞“高品質大規格大閘蟹的池塘養殖”等課題進行創新探索，最終形成一整套的生態養殖模式。迄今為止，黃浦江大閘蟹已連續五年在全國大閘蟹評比中奪得金獎，成為滬上名副其實的“冠軍蟹”。
基地選用經過12年育種而成的第五代河蟹良種——江海21，種質純正，恢復了20年前長江係大閘蟹具有的腿長、額齒尖的優良特徵。基地地處黃浦江上游，在池塘中建立了倣野生的生態環境。一般養殖戶的池塘裏，只投放單一品種水草，但這裡的水草格局根據不同季節進行搭配，並調節疏密。在蟹塘底部，一層毛茸茸的綠毯猶如足球場一般，伊樂藻、苦草、輪葉黑藻等多類型水草錯落在水底、水中和水面，形成立體環境，在改善水質同時，也為河蟹創造了好的棲息條件。
這裡採取“稀放蟹種”的做法，將公母按密度和比例搭配，每畝僅養殖550—600隻左右，每只蟹活動空間可達1個多平方米，保證足夠的氧氣和養分。大閘蟹的生長前期，只喂食新鮮的螺螄，到後期，則加入冰鮮小海魚，並輔以玉米做“粗糧”，吃得營養又健康。去年，基地大規格蟹比例達70%以上。
今年蟹市行情普遍看漲
個頭小、産量低、價格高，是今年蟹市的普遍行情。記者在銅川路市場一家蟹莊看到，今年優質蟹（陽澄湖蟹、太湖蟹）的批零價格有幾個檔次，“母2.5兩、公3.5兩”售價為每公斤160元；“母3兩”售價為每公斤330元；“公4兩”為每公斤220元；“母3.5兩”為每公斤380元；“公4.5兩”為每公斤300元。店主吳先生介紹説，按照往年慣例，10月10日以後，隨著上市量增加，大閘蟹價格會有所回落，但由於今年産量低於去年，大個頭蟹偏少，因此，眼下市場上尚未看到價格明顯回落的跡象，尤其是大個頭蟹，起碼要比去年貴10%—20%。
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