本報記者鐘欣

　　中國罐頭工業協會理事長梁仲康告訴記者，我國罐頭工業從新中國成立後開始起步，曾經是全國食品工業中起步早、基礎好、發展快的行業之一。1995年至2015的20年是罐頭行業發展最快的時期：罐頭總産量從1995年的百萬噸增長到現在的千萬噸以上；出口量從幾十萬噸翻了兩番超過了300萬噸；出口額也從當初的幾億美元躍升到年創匯50-60億美金。一批拳頭品種，如番茄、蘆筍、竹筍、黃桃、橘子的加工量和出口量始終保持在全球市場第一的位置。中國已經成為當今世界的罐頭生産和出口大國。同時，行業自身不斷適應國際市場對品質、安全的要求，在標準、檢測等方面成功與各進口國對接，成為體系健全、品質穩定、安全可靠的行業之一。

　　奧瑞金包裝股份有限公司董事長周雲傑對記者説，近年來，作為我國傳統的農副産品加工行業，罐頭在外貿出口上一直表現搶眼。但相對於國外市場的火熱，罐頭食品在國內市場卻遇冷。據統計，美國每人平均罐頭年消費量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國僅為1公斤。

　　根據最新資料統計，2014年以來，全國規模以上罐頭企業産量增速超過7%，但出口持續下滑，水果罐頭出口減少兩至三成。從全球的罐頭髮展趨勢看，綜合性集團化已漸成潮流，資源逐漸集中靠攏，産業鏈不斷優化，國際同行的競爭力進一步加強。新材料、新包裝和新技術的廣泛應用，也給國內罐頭行業帶來了新挑戰。

　　而對於老行業罐頭來説，發展歷史長雖然意味著底蘊深厚，但同時也意味著：在新經濟形勢下，老行業面臨的考驗更多。如何改變行業固有的態勢，尋找創新點，進行具有突破性的發展，是每一個罐頭企業都需要嚴肅考慮的問題。

　　娃哈哈集團有限公司董事長宗慶後認為：“想要滿足國內市場需求，首先要了解消費者的需求，要開發真正適合消費者需求的産品。比如中國人喜歡吃新鮮水果，因此水果罐頭在國內並不太受歡迎，但近年開始出現的紅燒豬肉、雪菜肉絲、茶樹菇等傳統美食佳肴罐頭就很受消費者歡迎。因為現在生活節奏比較快，年輕人不喜歡燒飯，所以將風味很好的菜肴或原材料罐頭化，方便食用，就是發展方向，可以大力開發菜肴罐頭。此外，在國際罐頭餐飲化的大趨勢下，罐頭食品要在餐飲行業中開闢市場，餐飲與罐頭的對接就是將罐頭定位於餐飲後廚的加工者，如果能把這種方式推廣給普通消費者，那麼罐頭食品的市場佔有率會進一步提高。”

　　更多的罐頭企業已經發現，由於年輕一代生活方式的變化，在廚房簡單化、時尚化和戶外運動、休閒旅遊等方面，罐頭行業正迎來“廚房市場”、“背包市場”、“後備廂市場”等歷史機遇。著眼于未來需求，包括食品工業在內的製造流通産業的新概念、新業態和新模式不斷涌現，將會帶來消費需求和方式上更多的變革。