本報記者鐘欣

　　秋高氣爽時節，全國“百佳茶館”的經營者與業內專家匯聚安徽黃山市，探訪黃山毛峰茶基地、祁紅博物館，尋覓松蘿茶的傳奇。在徽茶雲集之地研討品牌企業的發展理念，以及如何發揮品牌效應促進茶館業和茶産業高效對接。

　　在2013-2014年度全國“百佳茶館”頒獎典禮暨第六屆全國茶館經理人高峰論壇上，中國茶葉流通協會常務副會長王慶説，全國“百佳茶館”推選活動已經走過了12年的光陰，此項活動不但整合了全國茶館之優勢和精華，推動了全國茶館業健康和可持續發展，提升了茶館在消費者心目中的認知度，而且更有力地促進了全國茶館業和茶産業的高效對接。

　　茶館業怎麼發動茶消費？

　　全國“百佳茶館”之一的茶香書香在上海已經有了多家連鎖店，總經理羅軍給茶館的定位就是面向年輕人。他對記者説：“中國茶館業當前面臨的最大矛盾是客戶不足與需求成長的矛盾，還有茶葉生産增長與消費成長的矛盾。因此，茶館業要實現從尊重茶人到歡迎顧客的變化，鼓勵更多的顧客來消費茶葉。”

　　羅軍提出，品牌茶館要引領茶消費。“我們的機會來自增量，而增量來自消費，包括消費人口增量、消費模式增量、消費屬性增量。從人口增長上看，未來新增轉化的喝茶人口預計有3億人。要瞄準模式增量，即從泡茶的茶藝到煎茶、點茶、泡茶混合的消費模式。還要瞄準屬性增量，就是從審美屬性到健康屬性的變化。在國內、國際上的共識是茶的輔助代謝、抗氧化功能，其核心都是健康。要發動增量，我們茶館界就要從文化屬性回歸商業本質屬性，茶葉的上游生産要由消費來導向。”他説。

　　“網際網路+”時代的茶館如何“+”？

　　祥源茶業股份有限公司副總經理吳錫端説：“當前，體驗式行銷為茶葉銷售終端帶來了很多變化。從國內外飲茶消費看，TEAVANA、嫩綠、TEABANK、茶香書香等為我們提供了不同版本的行銷體驗與終端模式；同時，身處網際網路時代，消費者對茶飲服務的需求在數字網路的支援下，呈現出多樣化、變化快的趨勢，給茶館行業帶來了巨大挑戰。”

　　正是因為擁有知名的祁紅産品，所以祥源更關注消費人群的需求變化。吳錫端認為，人們對茶館的多樣需求催生了網際網路環境中“茶館+”時代的到來，例如茶館+空間、茶館+文化體驗、茶館+美食、茶館+活動、茶館+網際網路等新的探索實踐，為未來茶館業繁榮發展提供了豐厚的土壤。

　　傳統茶館變革的方向何在？

　　雙刀客茶工坊公司的總經理徐方説：“現在的茶館如果不直面老百姓的家長裏短，不還原好茶葉的本來面目，可能就會落得搞好了門面，搞不了産品；搞出了環境，搞不出情境；搞慣了雅集，搞不慣趕集；搞成了願景，搞不成錢景。”

　　那麼傳統茶館模式變革的方向何在？他認為，像産品設計師、空間設計師之類的創客吧，像茶啡茶、撒拉亭的新概念茶館，像老舍茶館這樣的地域文化茶館都可以作為一種方向。在産品上，時尚調飲、原葉快飲、概念單品、品類聚焦都有成功的案例。在茶館空間的升級上，現成的就有簡禪中式、韻味東方、現代時尚等多種途徑可以借鑒。在行銷傳播上，要有跳出茶的新思路，企業搞自媒體關鍵要關注人。總之，茶江湖上，茶館要端莊，但不孤芳自賞；世俗，但不低級趣味；平等，需要換位思考；真誠，做到童叟無欺。

　　茶與包裝怎樣創新行銷？

　　信陽雲龍包裝有限公司行銷策劃總監李光瑩認為，當今的茶葉市場，正處在一個轉型、變革、發展的時代。僅從茶館業看，茶館具有客戶群體與品牌推廣的優勢，茶友會、商務講座已成行銷重頭，正向著標準化管理、多元化運營方向發展。

　　“茶館必將成為中高端茶最重要的銷售渠道之一。那麼在包裝形式上該如何創新以促進銷售呢？我們認為要抓住從包裝表現産品屬性、從包裝體現消費情感這兩個重要方面。過去茶包裝浮誇，顏色上紙醉金迷，設計上攀龍附鳳。現在應告別浮誇風，顏色上直接體現六大茶類特點，設計上簡約抽象體現茶型，文案上使用直白的現代詩句表現茶葉本質。在包裝設計上追求親情、友情、愛情，體現對茶的興趣。”她説。

　　李光瑩將包裝分類重新定義，將其分為“茶企類包裝”、“茶館類包裝”、“電商類包裝”和“旅遊類包裝”。“茶企類包裝”是結合茶企産品特色、品牌文化、地域特色等定制的産品包裝；“茶館類包裝”更多地體現茶文化氛圍，努力實現包裝與茶館環境的匹配。“電商類包裝”會強調産品屬性、植入情感元素；“旅遊類包裝”應表現景區文化，多采用小包裝。