通訊員蘇倩本報記者呂兵兵

　　“我這幾年都是從這裡訂貨，有三個原因。一是這裡普遍都用‘浮床種植空心菜模式’進行生態養殖，二是産品按照國家標準檢測，達到了綠色食品要求，三是全程保鮮快遞，今天收的大閘蟹最晚第二天一早就能賣，一般24小時能到客戶餐桌，既新鮮又優質。”近日，在山東省墾利縣永安鎮舉行的黃河口大閘蟹上市發佈會上，來自北京的客戶説。

　　“我們的大閘蟹本身都來源於野生原種蟹，如今大多數的蟹池都是依靠水草、蘆葦、空心菜等浮床所催生的自然生物作為天然餌料，肉感好，營養高，加上包裝運輸過程的全程保鮮，所以銷售前景非常好。”養蟹二十年的順達河蟹養殖農業專業合作社負責人楊傳義感受頗深。

　　看來，消費者要吃到新鮮優質的大閘蟹，不僅養殖環節重要，包裝運輸過程也很關鍵。對此，黃河口大閘蟹是怎麼做的呢？消費者又如何挑選和保存新鮮優質的大閘蟹呢？

　　包裝運輸環環保鮮

　　據介紹，近年來，永安鎮大閘蟹現已實現養殖規模化、佈局區域化和生産專業化，形成資源迴圈再生、水質自我調節、病害生態防治的良性迴圈，大規格蟹的産出比例可以達到40%以上，畝産值可達到萬元以上。而且，隨著黃河口大閘蟹名氣見漲，銷售方式正在從批發走量轉為走精品戰略，以期贏得更多附加值。

　　“從養殖基地捕撈出的大閘蟹在送往各銷售點的時候便公母分開，按重量進行分池養殖。來店裏挑選大閘蟹的顧客可以在最短的時間內挑選需要的蟹子，既節省了時間，又保障了蟹子的新鮮。”楊傳義指著店裏養殖池上的“母蟹，300g~400g”字樣解釋道。

　　分級之後是包裝。現在，黃河口大閘蟹多采用禮盒銷售，外表是一層紙箱，打開後是一個泡沫盒，每個泡沫盒裏都會放冰袋或者冰好的礦泉水，以確保了運輸期間大閘蟹的新鮮度。”

　　在運輸環節，黃河口大閘蟹更是推陳出新。現在大閘蟹的銷售有傳統的實體店面銷售模式，有大客戶到府提貨或預定配送，還從去年起試水“網銷”，依託大超市物流和幾家品牌速遞公司，推出了京東、淘寶、央視網商城等無店面渠道行銷的新型商業模式。

　　“我們與快遞公司和網路平臺簽訂了協議，開闢專門通道，做到定點發貨、第一時間運輸和直達客戶終端，保障在24小時內將鮮活大閘蟹送至顧客手中。這才上市沒幾天，就走了小一萬斤了。‘中秋節’和‘十一’雙節這種銷售模式迎來了新高峰。”東營市海洋與漁業局的工作人員介紹。

　　目前，永安鎮常年從事大閘蟹養殖購銷的達1300多戶、4000多人，年生産銷售大閘蟹2500噸，實現産值2.5億元。這幾年，通過在全國各地組織的推介會和美食周活動，其銷售網路連接北京、上海、濟南、青島、煙臺等城市，並遠銷到南韓、日本、俄羅斯等國家。

　　挑蟹吃蟹都有學問

　　對於消費者來説，挑好新鮮又肥美的黃河口大閘蟹，買回家後要如何存放才能保證新鮮呢？

　　東營市黃河口大閘蟹協會會長燕會東介紹，如果所購大閘蟹數量不多，能在三天左右吃完，用冰箱貯存即可。一般是選出活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來，以減少大閘蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，再蓋上濕毛巾。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續保存。區分的辦法是，用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。

　　而如果所購大閘蟹量多，三五天吃不完怎麼辦？“一般是用浴缸暫養，因為浴缸四壁光滑，大閘蟹無法逃跑。大閘蟹倒入浴缸中後，注水到剛好埋住大閘蟹就可以。可以根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦，這樣一般能保存7天甚至更長。”燕會東説。