上週日陽澄湖大閘蟹正式開捕，早已按耐不住的老饕們聞風而動，趕到了黃龍飯店自助餐廳，一頓晚飯一共“消滅”了800隻大閘蟹。這是黃龍飯店自助餐大閘蟹暢吃的第四個年頭了。

　　記者從蘇州陽澄湖大閘蟹協會了解到，今年陽澄湖大閘蟹産量約為2100噸，比去年減産近10%，這其中，4兩公蟹3兩母蟹以上大規格的大閘蟹，産量大跌了兩成。與之相對應的，陽澄湖大閘蟹起水價比去年每斤上漲了將近20元。

　　“蟹逅”中秋節

　　大規格螃蟹受歡迎

　　據不完全統計，杭州人一年要吃掉陽澄湖大閘蟹多達100多噸。盼了快一整年的大閘蟹，日前終於正式開捕，大批量上市集中在國慶前後。不過，忍了大半年的杭州人已經忙不迭地嘗鮮了。

　　“每天大約有2000斤大閘蟹從陽澄湖運到店裏，基本都被客戶提走了。”在王氏水産杭州鳳起總店，眼下是店長李青峰在一年當中最忙的時刻。顧不上吃飯喝水，李青峰和其他店員一起招呼提貨的客人。“開撈趕在了中秋節前，月餅和大閘蟹一個都不能少，可以預見，本週接下來的這幾天，都是這種節奏。”

　　能不能跟中秋節來一場“蟹逅”，是大閘蟹當年銷量高低的關鍵因素之一。去年中秋來得早，螃蟹尚未成熟。而今年大閘蟹能爬上不少杭州人的中秋宴席，李青峰粗略統計了一下，這幾天同比去年同期的營業額，增加了有一成多。這其中，以4兩公蟹3兩母蟹以上的大規格螃蟹更受歡迎。

　　而在淘寶網上，有網店最近一口氣售出了近15000份蟹券。據蘇州陽澄湖大閘蟹協會統計，2014年，消費者網購陽澄湖大閘蟹的比重已佔總體銷售比重的40%，按照目前蟹券的銷售情況來看，今年這一比重很有可能超過60%。

　　起水價上漲

　　蟹老闆們暗暗叫苦

　　有關“蟹戰”爭論的焦點今年形成悖論：一是同去年一樣，“三公消費”受限，蟹價理應下降；二是大規格螃蟹産量不高，上市趕在中秋節，需求量大增，這螃蟹價格應該上漲。蘇州陽澄湖大閘蟹協會秘書嚴金虎告訴記者，受梅雨影響，今年陽澄湖大閘蟹産量有所下降，螃蟹個頭比往年小了。據抽檢，公蟹平均規格3.8兩，母蟹平均規格為2.8兩。起水價比去年每斤上漲了將近20元。

　　雖然産地起水價提高，但銷售終端的價格漲幅並不大。比如，王氏陽澄湖大閘蟹的禮券，4兩公蟹3兩母蟹各4隻的C套餐，去年標價是1188元，實際銷售價在600元左右，行業協會今年發佈了禁止虛標虛價的新規定，今年的券面值就定成了788元，實際銷售價打8.5折，折後價格為670元，比去年高70元，上漲了10%左右。“大規格的價格微漲，小規格的價格跟去年基本持平。”王氏水産負責人王志強表示。

　　張德洪的螃蟹價格今年維持不動。“留給我們的利潤空間越來越薄，可是沒辦法，生意難做，競爭太激烈。”面對電商平臺的“爭食”，一向定位中高端的張德洪，只能將成本壓力自行消化掉。