“生産賠錢，不生産賠市場。”如今的麵粉行業利潤“比紙還薄”。多家小麥加工企業的當家人訴苦，這成為國內小麥加工業發展所面臨困境的真實寫照。

　　在“大眾創業、萬眾創新”的浪潮中，河南鄭州天地人麵粉實業有限公司的當家人楚敏和，著眼人們越來越重視食物的口感和營養價值這一將催生萬億計的巨大消費和服務市場的需求，以麵粉樸素的本來面目示人，以其自身的營養機理滋養人，用“返璞歸真”的創新之策，生産水洗麥麵粉，讓兒時的麥香味饅頭、麵條、麵包、糕點等傳統産品“重出江湖”，獲取生命的健康新能源，讓企業發展成為一個真正為食者造福和廣大消費者喜愛、經營者受益的商業領域新藍海。

　　從食物與營養健康産業發展帶來的嶄新課題中，尋找企業柳暗花明的發展新增長極

　　2015年米蘭世博會的主題為“滋養地球，生命的能源”，“食物”作為一個重要關鍵詞，體現在世博園區的每個角落。其中頗具代表性的法國館、南韓館以及墨西哥館，都以獨特的方式展現了“食物”的概念。

　　民以食為天。從米蘭世博會“食物”這一關鍵詞中，楚敏和覺察出世界各地的人們都越來越重視食物的口感和營養價值，未來20-30年將是我國營養健康産業的黃金機遇期，將會給食物與營養健康産業發展帶來了許多嶄新的課題，也將催生萬億計的巨大消費和服務市場需求。“食物”或將成為未來我國經濟乃至世界經濟發展的新增長極。

　　被譽為中原“麥香”創客、來自中國河南的鄭州天地人麵粉實業有限公司的董事長楚敏和認識到，以微信為代表的創業模式固然充滿商機，以網際網路思維構建的電商交易平臺也十分時尚，但要想在麵粉市場出彩，必須大道至簡，生産麥香原味的麵粉，將是麵粉企業成功走向市場的新路徑，也是麵粉形成良好産業鏈的本源。

　　鄭州天地人麵粉實業有限公司決定用“返璞歸真”的創新之策，生産水洗麥麵粉，讓兒時的麥香味饅頭、麵條、麵包、糕點等傳統産品“重出江湖”，依靠“倚老賣老”對接健康食品市場的旺盛需求，獲取生命健康的新能源。

　　重塑回歸自然、回歸傳統的生産麵粉流程，留住田野的麥香味道

　　“舌尖上的中國”、“舌尖上的世界”。説起吃的話題，楚敏和侃侃而談，現在不分季節的各式各樣的新鮮美味誘惑著世界各國人們的味蕾。飲食是人類最基本的生理需要，是人得以生存、延續的基礎。愛吃是人的天性，現在生活條件好了，食不厭精、膾不厭細也是情有可原的。

　　楚敏和表示，現在的食品行業越來越難獲得食客的消費歡心了。近來有媒體報料，不少“70後豬蹄”，“80後”雞翅等“僵屍肉”走私入境。這些食品有的來自疫區，有的嚴重過期。通過再加工悄無聲息地肆虐百姓的餐桌。一些好的品牌麥麵也出現“售的比産的多”的現象。

　　楚敏和發現，在新常態經濟的背景下，在以追根溯源、嚴管共治為特色的新食品安全法即將實施的法律環境下，我國速食麵行業康師傅、統一、今麥郎、白象四大龍頭企業的生産經營日益凸現健康安全這一理念。今麥郎從速食麵的源頭抓起，在同行業中率先建立了自己的優質麥種植基地，20萬農戶的10萬畝小麥成了今麥郎的第一車間，形成了速食麵的品質基礎。

　　國外的麥當勞，也開始使用沒有攝入抗生素的雞肉，並提供不含人工激素的牛奶。商品廠商雀巢公司也在近期宣佈將徹底棄用人工色素、香料和防腐劑。尼爾森近期發佈的《全球健康飲食報告》中，披露出了這些食品巨頭驅動市場的新舉措。

　　對此，楚敏和敏銳地捕捉到麵粉生産的新商機，轉變麵粉生産方式，重點圍繞水洗麥創新佈局健康麵粉生産經營，積極主動去迎接追求健康的消費者市場。

　　在鄭州天地人麵粉實業有限公司小麥品質檢測實驗室，楚敏和抓一把麥子介紹道，像一般小麥粒都有麥子頭，麥子頭上的麥尖毛毛的，毛毛粘的灰塵、殘留物比較多。麥子上還有扶溝兒，也容易藏灰塵和污染物之類的，但是你用水一洗，就能把藏在扶溝裏面的灰塵包括殘留物，沖洗乾淨。經過多次的水洗實驗嘗試，傳統面的麥香味就飄出來了。

　　走進鄭州天地人麵粉實業有限公司投資的水洗麥生産線，機器聲轟鳴，洗麥的水浪翻滾，再經過多道工序後，楚敏和正和員工將水洗麥後製成的包裝麵粉，裝入公司貨運麵粉專車，準備送上鐵路運輸車站，發給全國各地的市場。

　　公司科研人員介紹説，水洗麥屬於傳統工藝。但隨著社會和科學技術的發展進步，30多年來，麵粉企業採用的小麥清理設備日臻完善，現在的生産線不用洗麥就能達到國家加工標準效益。所以説企業再用洗麥機洗麥就有點犯“傻”：一個是需要耗水，特別是城市水費比較高；二是多上了洗麥設備，人員管理投資成本費用增加。所以説現在麵粉生産企業採用現代機器設備完成這道工序，基本上把清洗小麥這個環節淘汰了。我們的生産線對小麥扶溝兒和麥尖毛毛進行清洗處理，因此麥香味就“飄”出來了。

　　“麥香”創客楚敏和説，小麥在種植過程當中要使用藥，收穫過程都是露天進行的，有些會受到灰塵、泥土的污染。另外，用磷化鋁熏蒸，也會形成一部分殘留。我們花心思做洗麥的“慢”工，這不是老牛拉破車，而是“慢”工出細活，保證健康品質。像農藥，包括熏蒸劑的殘留物，包括扶溝兒和麥毛的灰塵，可以把這一塊清理的更好。

　　他算了一筆賬，我們多投資使用了洗麥機生産工序，一年消耗費用起碼是上百萬的錢，但是我多花了這些錢，多了這一道工序，讓麵粉變得更潔凈、更乾淨了。不僅衛生指標好了，還突出了面的麥香味，保留了原始的口感。

　　在鄭州做了多年饅頭坊生意的周經理説，用鄭州天地人麵粉實業有限公司的三一麵粉，蒸出的饅頭白裏微黃，口感筋道，麥香味醇厚。對消費者來説，有童年的味道，更沒有添加劑，再加上麵粉價格不高，賣饅頭的生意很好。周經理説，因為我們的饅頭面好，有一股麥香味，所以很多同行都想擠進這個市場，但他們用的不是三一麵粉，做出來的味道消費者不買賬。

　　仿佛就在一夜之間，鄭州天地人麵粉實業有限公司的水洗麥麵三一麵粉，獲得了麵粉市場的巨大空間。鄭州天地人麵粉實業有限公司從1991年成立，目前已發展成為一家集生産、銷售、研發為一體的麵粉加工企業。公司現有兩條生産線，日處理小麥800噸，採用世界先進的瑞士布勒公司制粉工藝，引進了世界先進的德國布拉本德全套專用粉檢化驗設備。

　　公司生産的“三一”牌餃子粉、春卷粉、拉麵粉、麵條粉、油條粉等有二十余個品種，産品暢銷重慶、廣東、廣西、雲南、四川等20多個省、市的大中城市和緬甸、越南等國家，深受廣大消費者的喜愛，為“三一”麵粉贏得了極高的聲譽。

　　在人們的記憶中，傳統麥麵不使用添加劑，口感細膩、安全純凈，也正是因為這個原因，才讓消費者重新愛上了“倚老賣老”的“三一”麵粉。事實上，不管是老面還是新花樣，只有真正讓人們吃得健康、安心，才能在競爭激烈的市場上佔據一席之地。

　　不懈演繹的綠色儲糧風雲，只為還原小麥的生態麥香味道

　　自古以來，天下糧倉在調劑供需、救災備荒、農業生産等方面都有著至關重要的作用。

　　“門前老樹長新芽，院裏枯木又開花。”鄭州天地人麵粉實業有限公司獨資建立的食品科技産業園項目、鄭州市農業産業化經營重點龍頭企業、河南重點工程建設項目——鄭州泰和糧油科技有限公司，佔地160畝，總投資5.2億元，其中一期工程投資2.2億元，一座現代化的糧倉目前已竣工投産。

　　談起天地人麵粉實業有限公司擁有的現代化充氮氣調儲糧平房倉4棟、成品倉2棟、立筒倉12個，總容量7.5萬噸，楚敏和自信而驕傲地説，這是我們生産的麵粉吃起來保持原有麥香味的“鋼鐵”保障。

　　中國食品科技學會面製品專業委員會主任、河南工業大學教授啟玉認為，傳統工業化面製品面臨品質安全不斷受到質疑、風味和口感與傳統原味食品差距巨大的問題。

　　楚敏和在多年的麵粉生産中發現，小麥收穫是夏天，麵粉的源頭小麥在儲藏過程當中，又熱又潮濕，為了防蟲，目前行業通用的方法就是用磷化鋁熏蒸，這種方法對味道的影響比較大。

　　楚敏和説，用自然方法儲存的小麥，能保持原有的麥香味，但是一旦用了磷化鋁熏蒸了之後，味道的影響就比較大。我們在這麼多年的實踐過程當中，發現了這個問題，為了使我們的麵粉更加的衛生和保持原有的麥香味，現在我們麵粉公司投資建立了專門的倉庫，用氮氣儲藏。氮氣儲藏就是專門有一個制氮機，把空氣當中的氮氣提取出來，提取出來之後用氮氣充斥到麥垛當中，使蟲子沒有氧氣，它就死掉了。我們就用氮氣的方法，起到殺蟲的作用。

　　源頭麥子是優質麵粉的前端，健康食品出爐的根本。他們研發設計採用了全新的綠色環保充氮氣調儲糧技術。綠色充氮氣調儲糧技術是一種集殺蟲、抑霉、保鮮、儲藏、安全、綠色環保等優點于一身，且易於實施的綠色儲糧方法。利用富氮儲糧設備工藝使空氣中的氮氣與氧氣實現有效分離，以一定的純度、一定的壓力、一定的溫度、一定的流量輸送到倉房內，通過倉內的氣調管路，將氮氣在糧堆內均勻擴散開來，其濃度逐步增大到95%以上並維持一定的時間，從而破壞害蟲及黴菌的生存環境，造成害蟲窒息死亡、抑制糧食生理呼吸，延緩糧食陳化，保證儲糧品質。

　　這種綠色充氮氣調儲糧技術被稱為“糧食儲藏技術上的又一次革命”，又被稱為“僅需要空氣和電就能對儲藏物進行殺蟲、保鮮、儲藏的先進綠色儲藏技術”。綠色充氮氣調儲糧技術對世界糧食綠色儲藏起到了革命性的作用，對其他倉儲行業將産生重大而深遠的影響。

　　同時，他們引進色選技術有效地去除了各類不完善粒，包括霉變、病斑、異種糧粒，同時對糧食的色澤粒形、籽粒的飽滿度均勻度進行整理，從而實現産品細化，達到各類型客戶對産品品質的不同需求，為儲糧品質把好第一關。

　　糧食檢測水準比肩國際。據介紹，公司現在擁有了專業檢驗設備及團隊。專業檢驗設備齊全，德國布拉本德粉質儀、拉伸儀以及實驗磨全套設備，深層扦樣器、近紅外快速測定儀等30多臺檢化驗儀器，可以達到省實驗室裝備標準。

　　檢驗團隊精準專業，糧食保管、檢驗從業經驗均持有國家資格證，從業經驗10年以上，多年的從業經驗練就了不可替代的感觀辨認能力，能快速直觀地確定小麥品種、容重、水分不完善粒等基礎指標，還能夠較快的根據布拉本德粉質儀、拉伸儀全套設備的檢驗結果，及時判斷小麥的穩定時間、拉伸面積、阻力、面筋值等具體理化指標。新增毒素檢測設備兩台，能夠快速檢測出具體入庫糧食的毒素。齊全的設備加上專業的檢驗團隊，強有力地保障強麥收購的品質關，實現了從技術源頭到終端産品的全産業鏈管控。

　　公司建有“河南省小麥傳統主食專用粉工程技術研究中心”、“河南省級企業技術中心”和“鄭州市小麥專用粉工程技術研究中心”。目前，共申報專利38項。其中外觀設計專利23項，已全部被授權；自主創造發明專利15項，已被授權8項。2009年12月，“小麥加工及轉化新技術研究與應用”獲得河南省人民政府科技進步一等獎；2010年1月，公司與河南工業大學聯合完成了“適合於中國傳統面制食品的小麥加工新技術研究”，且該項目獲得中國糧油學會科學技術二等獎；自2006年至今，公司連續承擔省市科技計劃攻關項目9項，均取得良好成果。

　　誠信生産麥香味麵粉産品，麵粉行業即使弱勢，也要堅守品質

　　從鄭州糧食批發市場了解到，國內小麥産量和價格不斷提升，有原料做依託，國內小麥加工業取得長足發展。不過隨著産能的擴大，國內小麥加工企業重復建設多、佈局混亂，這種格局給整個産業的健康發展帶來挑戰。

　　在經濟轉型的大背景下，國內糧食企業融資難問題越來越突出。不僅是銀行貸款難，即使是社會性融資成本也越來越高，同時風險俱增。

　　“生産賠錢，不生産賠市場。”如今的麵粉行業利潤“比紙還薄”。多家小麥加工企業的當家人訴苦，這成為國內小麥加工業發展所面臨困境的真實寫照。

　　面對市場風雨坎坷，鄭州天地人麵粉實業有限公司法人楚敏和帶領團隊不忘初心，一心為民，始終講究誠信二字，忠誠于消費者。他説，麵粉行業即使虧損也得堅守品質，因為糧是百業之基。中國有13億多張嘴，頓頓要吃飯，一天不能斷。麵粉企業對經濟社會發展具有十分特殊的意義。

　　今年49歲的楚敏和，是土生土長的河南漢子，從小就是麵粉行業的“內行人”。他説，農村最早磨面用的是“一風吹”，後變成組合式沙克龍剔粉，之後變成清粉機、光棍磨粉機。他對麵粉機械設備的發展了如直掌，説得頭頭是道。

　　先有市場，再有工廠。80年代的孩提時代，楚敏和就跟著當廚師的父親在飯店學藝，蒸饅頭、包子，拉鄭州燴面，與麵食打交道，楚敏和玩起麵食樣樣都會，並在家鄉開了一個小炒店，在鄭州城區開過燴麵館。麵粉市場的誘惑，讓他1991年他想到了創業辦麵粉廠。

　　楚敏和説，我在滎陽喬樓建麵粉廠的時候，沒有流動資金，向信用社的一個朋友貸款，朋友給我準備好五萬塊錢。我説給你打個借條，他説不用了，我就相信你這個人，如果輪到打借條，這錢就不借給你了。這件事情給了我一個很大的支援，始終影響著我，讓我懂得了誠信的重要性，並在幾十年的生産經營中永遠遵循著這一理念。

　　今年的夏季，公司倉庫前車水馬龍。公司的小麥收購規模並沒有因為市場低迷而相應減少，反而迎來了小麥收購的旺季。

　　此刻，楚敏和正帶領員工在公司方圓200公里的鄉村街頭、田間地頭、撐開帳篷設糧食收購點，組織糧源。公司建在田間，地處小麥主産區，輻射至新鄭、許昌、平頂山、洛陽、焦作、新鄉、開封、滑縣等小麥主産區，交通便捷。依託天地人麵粉公司多年的誠信經營，公司熟絡了各産地糧庫的業務，積累了穩固的市場客戶，掌握小麥第一手行情動態，大大增強了收購力度。

　　在收購現場，楚敏和説，做麵粉多年，為了保住麵粉的原味，公司創業之初就設立了規矩，堅持不收不在備案的糧戶及糧源來的“二手糧”。他盤點近幾年來發生的食品安全事件總結道，小麥生産收購五花八門，大批次的原料很難保證品種和品質的統一，許多事件因不良糧商在道德層面的誠信缺失所致。不合格的小麥加工出來的麵粉，根本不可能再有麥香味了。

　　公司一位主管説，目前市場上流通的糧食有新糧也有陳糧。為保障我們的麵粉原味，確保消費者食用安全，我們在麵粉加工源頭小麥的把關上念“緊箍咒”。因為麵粉不同於其他行業，與人們的健康息息相關，必須在收購渠道上嚴把品質關，從來不為貪便宜來錢快，用劣質小麥加工麵粉以次充好，努力以麵粉品質和信譽讓消費者認可。

　　近年來，朋友圈裏的微商好友勸説楚敏和，現在是網際網路時代，賣面也要進入微商經營，只要做好行銷和商業模式，賣什麼麵粉根本不重要，即便是一袋再普通不過的面，只要精心包裝，打好健康之類的詞句，炒作定位目標和朋友圈，很快就能變成現代大面商啦。

　　楚敏和説，網際網路技術快速發展，給商業模式帶來一場不小的變革。就微商來説，它大大降低了商業領域的創業門檻，有可能憑藉新潮的推廣方式，吸引一批不明所以的顧客，獲取一定的回報。但從長遠來看，産品品質不合格、消費體驗不佳等問題，一定會嘗到“重行銷、輕産品”的苦果。我們麵粉企業不能幹舍本逐末之事呀！

　　面對同行和親戚朋友的不理解，楚敏和感慨地説，誠信對每個人來説都是一筆巨大的財富，毀壞它就在一念之間，隨之而來的成與敗之間也就一步之遙。企業誠信的大壩崩潰了，想再重塑企業誠信形象就很難了。

　　人誠信，厚德載物。近年來，公司先後獲得了諸多榮譽，並通過了ISO9001：2008國際品質管理體系認證。