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東海開漁了 大波海鮮涌上杭城餐桌

  • 發佈時間:2015-09-23 06:36:25  來源:杭州日報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  記者 柯靜

  一個多星期前,為期3個半月的東海伏季休漁結束。開漁捕撈的成果陸續爬上了杭城市民的餐桌,各種海鮮相繼亮相。在杭州大小的海鮮餐廳,新一季的海鮮季,也隨即拉開帷幕。

  近日,記者走訪多個農貿市場和海鮮餐廳,了解到:開漁僅一週多的時間,海鮮價格並未大幅回落,杭州人愛吃的鯧魚和帶魚還未到最肥美的季節。接下來,隨著滿載捕撈戰果的漁船靠岸增多,杭州市民很快就能吃上又便宜又新鮮的海鮮。

  開漁初期 海鮮價格尚未大幅回落

  距離開漁節,過去一週,濮家新村農貿市場的海鮮攤位上,海鮮品種明顯多了不少。小黃魚、米魚、鯧魚、豆腐魚,紅頭蝦……將攤位擺得滿滿噹噹,“東海都開漁了,價格還和兩個星期前差不多,便宜了沒幾塊。”市民許大姐問了鯧魚和小黃魚的價格後説。中等個頭的鯧魚60元一斤,小黃魚30元一斤,和開漁前相差不多。

  做了十多年海鮮生意的攤主王師傅告訴記者:“東海剛剛開漁,捕撈回來的魚蝦還不多,小黃魚一斤便宜了兩塊。但等過了一個月之後,捕撈量上去了,價格會跌下來的。”

  而沈家門漁港的負責人陳紅軍,剛剛帶著VIP客人從舟山白沙島參加開漁節回來,按照他多年做海鮮的經驗來看,今年的海鮮價格與往年持平。

  同時,杭州不少自駕遊愛好者都愛在開漁節去舟山、寧波等地嘗鮮。剛剛從舟山回來的美食達人陳靜説:“去體驗一開漁節的氛圍還不錯,但如果在當地購買海鮮,其實價格和杭州差不多。”事實上,在杭州,不少海鮮餐廳與舟山海鮮實現了“零時差”。像沈家門漁港,藏鮮工坊等餐廳每天都有海鮮運送車,將當天海鮮當天運送至杭州,爬上杭城百姓餐桌。

  杭州人最愛吃的鯧魚帶魚還不肥 行家推薦米魚、虎頭魚、紅頭蝦

  眾所週知,東海海域是帶魚、鰻魚、鯧魚、小黃魚、墨魚等主要經濟魚類的主産場,而九十月份,在業內人士的眼裏,杭州人最愛的鯧魚和帶魚還沒有肥美,在沈家門漁港、藏鮮工坊等海鮮餐廳中,米魚、虎頭魚、紅頭蝦等海鮮,成了暢銷單品。

  沈家門漁港的負責人陳紅軍告訴記者:“帶魚、鯧魚和小黃魚要等到10月中下旬才肥美,而眼下,舟山本地人都愛吃大白蟹、米魚、海鱸魚、虎頭魚、紅頭蝦。”尤其是白蟹,陳紅軍掰開一隻大白蟹,蟹腿肉質飽滿,清蒸或者蔥姜炒,都是不錯的下酒菜。

  記者在屏風街菜場看到,幾個海鮮攤位上的虎頭魚早早地買完了,攤主告訴記者:“虎頭魚是野生的,個頭不大,味道很鮮,和豆腐一起煲個湯,就是很鮮美的一頓了,所以到貨多少,午市就能賣完。”

  在藏鮮工坊慶春店,壽總廚正在處理米魚塊,他將大條的米魚一段段切成2釐米厚片,壽總廚説:“這段時間,客人都愛點清蒸米魚吃。吃米魚,肚襠部位的最為肥美。經過暴腌12個小時後,米魚塊清蒸,不用加任何蔥姜,就非常鮮美,魚肉夾起來,有點蒜瓣肉的感覺。”而接下來,隨著海鮮捕撈産量的增多,鮟鱇魚幹、海鰻乾等今年的新鮮幹貨海鮮,也會陸續到杭。

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