湖北日報訊 記者胡祥修 胡瓊瑤 實習生鄧珉

　　一頭一尾黑黝黝，中間肚皮白花花，憨態可掬的通城“兩頭烏”土豬，曾經以肉質鮮美而享譽四方。然而，上世紀90年代外來“洋豬”悄然興盛，“兩頭烏”逐漸黯淡，幾臨絕種。如今，隨著人們消費品質的提升，被遺忘的“兩頭烏”再次引發關注——

　　“洋豬”衝擊，“兩頭烏”淡出市場

　　“傳世華中兩頭烏，天下極品在通城。”國內肉質權威專家張偉力這樣讚評。

　　通城兩頭烏，是兩頭烏土豬的典型代表。兩頭烏以通城為中心，主要分佈于崇陽、赤壁、通山，以及湖南臨湘、江西修水等地。

　　“我這個畜牧局長，都未必能吃上幾次正宗兩頭烏豬肉。”14日，通城縣畜牧局局長熊金國對記者笑言。

　　名氣大，為何産量極小？熊金國告訴記者，通城兩頭烏以玉米、紅薯、米糠、青菜等傳統飼料為食，飼養週期近10個月，最大只能長到100公斤左右，雖然味道鮮美，但由於養殖週期長、飼料成本高，農戶不願飼養。

　　大坪鄉栗坪村農民李秀龍告訴記者，兩頭烏的養殖成本高出普通商品豬一倍多，費工費時。他飼養兩頭烏土豬，只為過年自用。

　　通城兩頭烏有幾百年曆史，早在明清時期，嘉魚、洪湖、監利、仙桃等地農民，常攜魚、油、棉、麻等物，到通城交換“兩頭烏”回去飼養。

　　直至上世紀90年代，“洋豬”品種被引進到國內，以生長快、瘦肉率高等優勢迅速佔搶市場，短短10年間，通城兩頭烏便風光不再，市場上難覓蹤影。

　　拯救保護，留下純正血統

　　65歲的徐三平，曾任通城縣畜牧局局長多年，人稱“保種專家”。20多年來，他一直致力於拯救和保護通城兩頭烏種質資源。

　　“走村串戶蒐集純正血統的公豬，買回來反覆進行育種試驗，取優去劣。”這些年，徐三平還帶出了10多名徒弟，讓保種事業後繼有人。

　　幾代人的心血終於有了收穫，通城兩頭烏共保留下來11個血統，目前養有18頭種公豬、120頭能繁母豬，2011年，“通城豬”獲得了有機産品認證和國家農産品地理標誌認證。

　　經申報評審，通城兩頭烏列入首批國家級畜禽遺傳資源保護名錄。

　　種質資源是不可再生資源。通城縣國營種畜場具體承擔兩頭烏種質資源保護任務，場長黎旺明告訴記者，每頭公豬和母豬都要建檔立卡，形成每個血統的係譜圖，不能出任何差錯。

　　記者看到，所有的豬在耳朵上都貼上了醒目的數字標簽，它們分別住在不同的“房間”，以防無序配種。黎旺明介紹，一頭公豬的繁育期約五六年，在這個時間內，從中篩選出遺傳特徵好的後代進行再繁育，讓血統無限延續。

　　從去年起，通城縣政府每年拿出60萬元作為兩頭烏保護科研補貼，同時劃定五里鎮、馬港鎮、四莊鄉、大坪鄉4個鄉鎮為通城豬保護區，52個村為保種基地村。

　　中國地方豬保護委員會專家彭中鎮教授曾經多次到通城調研，他坦言，兩頭烏的保種卓有成效，後代遍及全國各地60多個縣市區。

　　破解弱點，欲與“洋豬”試比高

　　兩頭烏土豬要想傳承下去，須克服生長太慢的弱點。

　　既要保護也要開發。通城畜牧部門主動“求變”，與華中農業大學、北京畜牧研究所等單位合作，進行選擇性雜交育種，歷經8年成功培育出“鄂通兩頭烏”改良豬和“鄂青一號”優質三元豬，不僅保持了兩頭烏土豬肉質細嫩鮮美、繁殖率高的優良特性，還兼具了“洋豬”體型大、生長快、瘦肉率較高的優點。

　　“提檔升級”之後的通城兩頭烏，開始吸引民間資本的目光。

　　雲志生態養殖公司是一家傳統養豬企業，轉向大規模飼養“鄂通兩頭烏”。場長鄭建保介紹，公司年出欄4000多頭，價格比一般豬肉要高出20%以上。

　　新三匯綠色農産品公司成立了兩頭烏養殖合作社，並投資千萬元興建了肉製品生産車間，專門加工兩頭烏火腿、香腸、臘肉等産品，廣銷武漢以及北京、上海等大城市，一頭豬賣出了三頭豬的價格，2014年銷售收入1600多萬元。如今公司已在淘寶網、微信上開設店舖，進軍私人訂制的高端市場。

　　保種、改良、養殖、加工，多方面齊頭並進，市場影響力與日俱增，通城兩頭烏正逐步長成大産業。今年通城又引進4家大型畜牧企業，一年可出欄種豬和商品豬近10萬頭。

　　土豬産業的開發，也並非一帆風順。鄭建保向記者訴苦：由於咸寧沒有省級資質的屠宰場，兩頭烏鮮豬肉進入武漢、北京等大城市超市受阻，目前不敢貿然大規模生産。新三匯公司副總胡水龍則表示：對重新崛起的通城兩頭烏，消費者還有一個認識過程，同時市場上也存在魚龍混雜的現象，品牌保衛也非一日之功。