豬肉漲價波及榨菜鮮肉月餅

　　榨肉月餅貴了，難擋杭城吃貨熱情

　　知味觀兩個月賣出50萬隻鮮肉月餅

　　□本報記者 祝瑤

　　杭州人對於榨菜鮮肉月餅有著特殊的情懷。一枚枚外表樸實、內餡熱乎的月餅一上架，就讓人胃口大開。香酥的外皮，配合著鮮美的榨菜肉餡，這對吃貨們來説，只要一入口，哪怕燙舌還是停不了口。

　　不過，記者昨了解到，受今年持續“跑步前進”的豬肉行情的影響，“九月生活”、“五味和”等品牌的現烤榨菜鮮肉月餅悄然提價了，單只零售價出現了15%—20%的漲幅。

　　豬肉漲價居然影響了它，榨肉月餅賣到4元一個

　　往年只花1.5元就能買到一個榨菜鮮肉月餅，漸漸漲到2元、3元才能購買一個。然而，今年以來，榨菜鮮肉月餅邁向了“新高度”——單個售價為4元……這讓杭城不少“鹹月餅”愛好者，直呼“越來越貴”了。

　　業內人士表示，今年月餅銷售期呈現出“價量齊升”的勢頭，現烤榨菜鮮肉月餅也出現了不同程度的價格調整。其中，“九月生活”的現烤榨菜鮮肉月餅的單個零售價調至4元，“五味和”榨菜鮮肉月餅調整至3元/個。

　　記者從“九月生活”總經理徐洪平處了解到，杭城“九月生活”門店的售價並不統一，而是交由門店自由定價，去年榨菜鮮肉月餅的零售價從3.5元一個到5元一個不等。

　　“今年榨菜鮮肉月餅統一調整至4元一個。”徐洪平表示，肉餡選用的是豬腿肉，榨菜則來自蕭山本地農家。“受今年這輪高漲豬肉行情影響，光是製作肉餡的豬腿肉價格早就突破了‘10元大關’，原材料上漲幅度明顯。”記者了解到，最近兩三個月，杭城的生豬收購價出現明顯上漲，零售市場上的肉製品也出現身價抬升的趨勢。

　　徐洪平透露，經過原材料、人工等多方成本核算，“月餅季”以來，單只榨菜鮮肉月餅的出廠價直接上調了0.3元一個。

　　無獨有偶。早早入駐了聯華、物美等大型超市，浙江五味和食品有限公司相關負責人吳建喬告訴記者，“成本還在繼續上漲，今年也選擇調整單個榨菜鮮肉月餅零售價，從2.5元一個調整至3元一個（注：部分門店可以10元買到4個）。”

　　與之不同的是，杭州知味觀食品廠負責人李俊坦言，企業將自行化解成本上漲帶來的壓力，深受吃貨喜歡的現烤榨菜鮮肉月餅，零售價還是與去年一樣，維持在3元一個。

　　吃貨們的口味變了，知味觀賣出超50萬隻鮮肉月餅

　　鋻於杭城消費者對鮮肉類月餅的“厚愛”，不少食品生産企業表示看好，並直言“銷量看漲”。

　　杭州知味觀食品廠負責人李俊表示，得益於今年加大力度鋪設線下銷售渠道，又增添了蘿蔔絲鮮肉、梅菜鹹肉和肉松等新口味，鮮肉類月餅佔據“月餅季”熱銷榜。他透露，去年同期鮮肉類月餅銷量約有15萬隻，但今年“月餅季”開始至今，銷量猛漲至超50萬隻，暴漲幅度超過230%。

　　作為搶“鮮”上市的“九月生活”榨菜鮮肉月餅，在杭城擁有一波粉絲。徐洪平也明顯感覺到，今年的榨菜鮮肉月餅“賣得快”。

　　“離中秋節不到半個月，這段時間不少食品廠都在等待下一週的發力。然而，目前市場已經迎來了一輪月餅消費小高峰，工廠已經忙著加班加點，這波向好的行情，預計將一直持續到中秋節節後。”徐洪平表示，近期網上還一度冒出了專門替人跑腿採購杭城幾家品牌榨菜鮮肉月餅的“代購族”，讓人頗感意外。

　　“民間美食達人”自産自銷的榨肉月餅同樣走俏

　　同樣地，今年越來越多製作、售賣榨菜鮮肉月餅的“散戶”加入其中，和品牌商爭奪起榨菜鮮肉月餅的“商機”。記者了解到，光是在“覓食”平臺，就有近40位江浙滬地區的民間美食製作達人推出了鹹鮮可口、酥皮層次分明的手工榨菜鮮肉月餅。

　　家住佑聖觀路和解放路交叉口的杭城“民間美食達人”楊女士，選用天目山筍幹、新鮮豬肉、榨菜，經過220℃高溫烤制，製作一批批外脆裏嫩的榨菜筍幹鮮肉月餅，6個裝售價27元，引得眾多好評。杭城人氣高漲的“汪氏傳統手工糕點鋪”，一推出10個裝、售價為45元的榨菜鮮肉月餅，就引來近千名吃貨“求吃”，品嘗次數高達300多次。

　　“覓食”相關負責人表示，近七天平臺共成交了500多單來自民間普通美食達人的自製月餅，其中，來自杭州市場的訂單佔據了整個平臺月餅成交量的一半，而鮮肉類月餅最受吃貨們歡迎。