粗細搭配好處多多
- 發佈時間：2015-09-14 01:31:28 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
細糧和粗糧大多在飲食中擔當主食角色，細糧是指經過精加工後的成品糧，具體指平時吃的精米、白麵等。細糧的口感好，但是加工的過程使得細糧丟失了部分營養，如膳食纖維。而這些營養素在粗糧中較為完整保留下來。粗糧主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。事實上，吃粗糧有著諸多你想不到的好處。
預防肥胖
粗糧富含膳食纖維，具有強烈飽腹感，能減少食量。並且，粗糧能排毒，緩解便秘情況，對於水腫型肥胖者和便秘性肥胖者減肥非常有利。
防治糖尿病
GI值(升血糖指數)反應的是食物所引起的機體血糖變化情況，GI值高的食物由於進入腸道後消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，所以易導致高血壓、高血糖的産生。而大多粗糧的GI值低，進入腸道後停留的時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值較低。非常適合高血糖或糖尿病患者進食。
補充營養
粗糧未經過加工處理或者加工處理程度低，比較完整地保留了穀物的營養。不同的粗糧包含著不同的營養素，比如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素；豆類富含優質蛋白、脂肪……每天吃不一樣的粗糧能夠給身體補充豐富的營養素。
降低腸癌風險
粗糧可以提供豐富的膳食纖維和抗性澱粉，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助，並且在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，有助於降低腸癌的風險。
吃粗糧的好處多，但是粗糧進食過量會影響消化，導致腹脹等症狀。《中國居民膳食指南》建議，飲食以穀物為主，粗細搭配，每天要進食50g—100g的粗糧。粗細搭配，可以在一天飲食中安排一餐細糧為主，一餐粗糧為主；也可以是在同一餐中，粗糧和細糧混搭。
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