世界上的水能貴到什麼程度？全球最貴的水的零售價是6萬美元/750毫升。這難道喝的是金子嗎？

　　如果刨去外包裝所佔比重，或許最貴的水應該是402美元/750毫升的Kona Nigari Water。

　　據説，它來自夏威夷附近的距離海面1公里以下的海水，將深層海水抽上來後再脫鹽處理製成。它的所謂功效是，能幫你減肥，減輕壓力，還能提亮膚色，讓皮膚更細膩光滑。

　　也就是説，你花402美元可以買一瓶起到皮膚病醫生、精神病專家、美容醫生作用的水，聽起來很划算啊。可是，好像總覺得哪不對……不過話説回來，所謂不同價格、不同檔次的水，人到底能不能喝出差別呢？普通人對水的態度可能是：水不就是水嗎？味道不都差不多嗎？即使察覺到了細微不同，也未必會去留意。

　　當我們在追求越來越“高大上”的礦泉水時，在意的往往不是它們的味道，而是包裝、水源，或是背後的理念等。所以，大家也都知道，有時賣水拼的就是行銷策略。

　　但或許，對於有一種人而言，他們在意的卻是水本身的“味道”。姑且稱他們為品水師吧。

　　對於品水師，無論是自來水還是礦泉水，只要是來自不同水源的水，由於它們的TDS（總溶解固體，就是鈣、鎂、氟、硅等元素）含量不同，喝起來口感就不同。

　　品水和品酒有點兒像，但更難一些。水是沒有香氣的，但這不意味著它沒有風味。對於水中的礦物質，我們聞不到，但喝得出。只有最“純凈”的水才是真正無味的，也就是經過蒸餾並去除了所有礦物質和鹽（鈉、鈣、鎂、氯等）的水，喝起來是真正的平淡無味。在品鑒水時，純凈水倒可以拿來漱口，作為對照物。

　　總體來説，水的味道和口感主要受兩個因素的影響：TDS(總溶解固體)以及pH值(酸度)。

　　顯然，不同水源的TDS肯定不一樣，畢竟水流經的土壤或岩石肯定有差異，水中礦物質成分和含量也不同。高TDS的水一般口感會更鹹、更粗糙、更厚。洛杉磯餐廳Ray’s and Stark Bar有份“水單Water Menu”，是由世界上唯一的“侍水師”Martin Riese製作的。從4歲就開始進行水品鑒的Riese表示，在他看來，沒有一種水是相同的。

　　偏酸的水喝起來會讓你感覺爽脆乾淨，不過由於牙釉質在pH值5.5時就開始降解，如果過酸，口感可能不太好。而高pH值的水，口感很一般。酸鹼平衡的水會非常順滑，因為它的pH值和人體pH值接近。

　　在品水師看來，在不同TDS和酸度的影響下，水的味道可以從順滑到有鹹味，從果味到苦澀。無論如何，人的口味是很主觀的，每個人的口味都不一樣，個體差異可能很大。還有一個有趣的現象是，在一些礦泉水的盲品實驗中，很多人相比瓶裝水，其實更喜歡他們本地的自來水。你能喝出差別來嗎？（據《知味》）