當月餅洗盡鉛華
- 發佈時間：2015-09-10 03:34:06 來源：解放日報 責任編輯：羅伯特
■吳衛群
年年月相似，歲歲月不同。
上海糖制食品協會傳來資訊，今年上海市場高價月餅基本絕跡，據協會對市場上272款盒裝月餅的調查顯示，200元以內的盒裝月餅佔72.8%，400元以上的盒裝月餅僅7種。
回想前幾年高價月餅橫行時，月餅硬生生裝進鮑魚、魚翅、燕窩、海參等豪華餡料，模糊一團，反正“買的人不吃，吃的人不買”，也不怕人家磕牙。筆者曾寫過一篇報道，批評南京路上一家著名食品商店銷售名叫“一品鮑翅禦餅”的月餅，算下來每只要賣60多元！
高價月餅還意味著月餅禮盒中“混搭”很多高大上“小夥伴”——高檔酒、高檔煙、參茸保健品，甚至還有手錶、皮帶……高價月餅無非充當託兒，是請客送禮、公款消費、鋪張浪費等不良社會風氣的縮影，是土豪們上演的一齣滑稽戲。
在國家反腐倡廉力度不斷加大的背景下，月餅開始回歸本來面目，成為大眾化商品，固然可喜可賀，但筆者認為，我們要反對的是高價月餅，而不是“高端月餅”。中國經濟在發展，消費者層次愈發多元，既有大眾化需求，也有時尚、高端的消費需求。月餅是一種傳統食品，歷經千百年經久不衰，但毋庸置疑，現在的月餅從餡料、造型設計、文化表達方式等方面，還是比較老舊，擺脫不了季節商品的屬性——節前鬧猛異常，中秋節當晚便開始打折賤賣。
看其他國家或地區的一些傳統食品，比如日本的“和果子”，不僅是一種食品，簡直是一種視覺藝術：粉嫩的顏色、花瓣的形狀，甚至是材料也取用櫻花花瓣或鹽漬的櫻花葉。在日本機場，幾乎每家店都有“和果子”賣，包裝精緻、造型令人眼花繚亂，幾乎成為中國遊客回國必帶的商品之一。中國台灣的“鳳梨酥”，原本也是一種傳統食品，經過不斷創新，已演變為結合西式“派皮”與中式鳳梨餡料所製成的現代食品，外皮酥松化口，內餡甜而不膩，也是赴臺旅遊回來必帶的“伴手禮”。
對普通百姓而言，無論是自用還是親友走動，始終有著傳統食品時尚化、高端化的消費升級需求，隨著消費者眼界越來越廣，人們不禁要問，何時我們的月餅也能像“和果子”、“鳳梨酥”那樣，成為廣大遊客、海外人士的“伴手禮”呢？
對於商家來説，當月餅洗盡鉛華，“閉著眼睛賺錢”的好日子肯定一去不復返了，但這也正是企業苦練內功、轉型創新的好時機。若廠家能把月餅從節日食品創新成一年四季都可吃的普通食品，把月餅由僅能從食品店購買的商品，變成茶館、咖啡館、餐廳都能銷售的點心，那月餅經濟數倍于現在的規模是完全有可能的。
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