從奢侈品牌開餐廳説起
- 發佈時間：2015-08-14 10:47:00 來源：人民日報 責任編輯：羅伯特
近日，義大利奢侈品品牌古馳在上海開了一家餐廳。稍早前，英國博柏利在倫敦的第一家咖啡館開業，法國愛馬仕在南韓首爾開設餐廳，義大利阿瑪尼在法國戛納設立咖啡館……奢侈品與飲食，這兩個似乎不搭界的字眼，現在攜手聯姻，勾勒出不同行業混搭、跨界經營的多元發展戰略格局。
毋庸諱言，古馳等奢侈品牌涉足餐飲業，是其利潤下滑後另辟蹊徑之舉，意在扭轉頹勢。受世界經濟復蘇乏力、消費疲軟、顧客消費行為模式發生變化以及電商衝擊等綜合因素掣肘，2014年至今，全球奢侈品銷售下跌。
奢侈品牌兼營“舌尖上的文化”，還是向消費者展示其品牌形象、拓展其産品線的好渠道。食物也是一種時尚，人們可以在網上買産品，但無法在網上大快朵頤，因此，食物會和零售相伴而行。奢侈品牌跨界開餐廳正是一種“大眾時尚”的策略，不僅可以化解銷售業績不佳的問題，還從單一産品實現向生活方式品牌的華麗轉身，接觸更多的消費者、聚攏人氣，從而在更大、更廣泛的領域內盤活資金鏈、增加收入、做大做強自己的主産業。此外，這些餐飲店或將成為品牌的另類線下體驗門店，未來還可能與智慧終端相結合促進品牌銷售，從而引領商業模式的變革和推陳出新。
從混搭經營和跨界經濟看，不同行業的相互融合、齊頭並進、聯袂發展，是近年來業界的一大潮流和趨勢。所謂跨界經濟，指的是超出所在領域的經濟活動和投資行為。傳統上，人們總是把一家企業歸屬某一特定的生産門類。如今，這樣的分類越來越難，因為很多企業的生産與經營涉及多個門類，出現“跨界”和“混搭”現象。譬如，谷歌原本是網際網路公司，現在還跨界投資醫學、生物學、倣生學等領域。中國提出“網際網路+”計劃後，推動移動互聯網、雲計算、大數據、物聯網等新一代網際網路技術與各相關産業有機融合，由此，跨界混搭經濟將變得生機勃勃。跨界是能力的相互交融，混搭是創新的有力表現，而創新將導致越來越活躍的經濟行為，進而拉升整體經濟的增長。
在全球經濟疲弱的環境下，企業的生産、經營、行銷等模式，都面臨優化組合、重新選擇的機遇。産業之間的關係，已不再是簡單的投入産出關係和上中下游關係，産業之間的邊界變得越來越模糊。産業的升級，不僅是結構上的調整，而且在以産業投資的跨界和産業運營的融合等方式進行。跨界合作已成為企業戮力拓展市場的一大法寶，並作為一种經營思路的創新之舉，被奉為新的圭臬。因此，聰明的企業應創新經營、融合發展，在産業鏈條的縱向延伸和橫向拓展上尋找和把握機遇，這樣才能迸發新的活力。（黃培昭）
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