■ 深圳特區報記者 易東 文/圖

　　産品熱銷于鬧市，工廠卻藏身於偏遠的松崗街道。市民與記者日前來到“卡士”酸奶的製造基地——綠雪生物工程有限公司時，覺得這家工廠真有“大隱隱于市”的味道。進入工廠，市民仿佛進入了酸奶的童話世界，這裡是我市食品行業乳製品生産的一個重要基地，裏面纖塵不染，墻面一片雪白，陪襯身穿白大褂的技術人員，參觀的市民直呼，“這裡太有酸奶製造的氣氛了，仿佛空氣中都瀰漫著酸奶的香味。”

　　專一的酸奶文化： 高品位、高品質、高標準

　　在卡士製造基地參觀的市民，對卡士難忘的印象，就是該公司濃郁的酸奶文化。市民們進入它的工廠後，首先見到的是一樓大廳裏整齊地挂著各種各樣的酸奶資料，然後到會議室看其宣傳片，煽情的宣傳片，首先將市民帶入了十八世紀。

　　畫面上，歐洲，當天邊出現第一絲亮光，一輛馬士提夫犬的送奶車便踏著晨曦出發了，穿過樹林，踏過綠地，滿載著濃郁爽滑的酸奶，將高山牧場的清新氣息送至每一所貴族府邸，隨後，爵爺和夫人們快樂、優雅的一天就在濃濃的奶香中悠然開始……

　　剛從鬧市中走來的市民，一下子就沉浸在高貴典雅靜謐的酸奶文化中，專心聽著裏面的解説，漸漸得出了這個企業“追求完美”的想法。

　　等到參觀完他們全封閉的生産管道和容器，精益的生産管理後，卡士製造基地的高管們終於告訴市民，該公司始終堅持“專心致志只做酸奶，堅持做世界上最好的酸奶，做最好的酸奶生産企業”，以“追求完美”為企業文化和品質文化的核心，將高品位、高品質、高標準的差異化産品戰略融入到生産價值鏈的各個環節。

　　最終，市民們對卡士製造商最用心的專注，生産高品質産品，滿足消費者的企業品質文化表示了肯定和讚譽。最嚴苛的品質控制： 覆蓋産品供應鏈的所有環節

　　“追求完美”的文化，必須有“最求完美”的管理來體現。卡士市場部負責人告訴記者，“該工廠的品質經理比老闆還有權威”。他介紹説，對卡士酸奶的製造，他們實行了最嚴苛的品質控制，將原料採購、研發、生産、品控、運輸、銷售等各環節有機整合在一起，形成一條高效、整合的供、産、銷價值鏈，讓每個環節都達到最好，才能最終讓市民喝到最好的酸奶。

　　在奶源的挑選上，卡士不惜成本選用品質最好的原材料，拒絕任何低標準廉價牛奶，與廣東省內規模最大、管理最嚴格、現代化的大型牧場形成戰略合作，採購最優質的供港標準鮮奶。

　　在設備和原料採購上，卡士認為任何一個企業想要做出優質的産品，都少不了好的原料，好的設備等上下游企業的支援，也就是説一定要得到産業鏈的支援。因為只有産業鏈整體水準的提高，才能有最終産品的水準提高。比如鮮奶品質不好，含有抗生素或者防腐劑，就根本無法做出優質的酸奶；包裝盒品質太差，也會嚴重影響酸奶的保存。所以，卡士花費巨大的精力和資金去整合中國乳製品産業鏈，力求用最好的原料、最好的工藝設備、最好的運輸工具來保證産品品質。為了生産出最優質的酸奶，卡士選擇具有國際認證資格的企業進行合作。

　　在供應商的選擇上，卡士堅持“凡品質、安全不達標的一票否決”及“年度再評估不達標取締供應資格”等制度，嚴格把關物料供應品質。

　　酸奶最重要的一個方面是要有好的益生菌，卡士將 “ 最匹配、最合適的才是最好的 ” 作為菌種選取與配比的最高標準，多次遠赴歐洲，從100多種優質菌種中精心挑選5種最佳的益生菌，根據菌種的發酵特性，歷經3年近2000次的配比和優化研究， 反覆的口味測試，尋找到菌種的黃金配方，創造了卡士酸奶獨一無二的口感，使酸奶的營養價值最大化。

　　採用太空安全級標準

　　“HACCP”和ISO9001品質

　　管理雙體系

　　市民們在參觀中了解到，品質是乳品企業的生命之門。卡士採用太空安全級標準“HACCP”和ISO9001品質管理雙體系，20多個關鍵控制點，12道檢驗，上百道安全審核，以最嚴苛的標準、最全面的覆蓋把好品質門。此外，卡士還確立了品質經營的戰略，從供應商到市場，從來料到産品入庫，供應鏈上的所有環節都必須在雙品質體系中進行。“來料初步檢驗——入廠檢驗——發料、計量確認——投料確認——投料復核——定容測比重——發酵測酸——半成品檢驗——首件檢驗——線檢——成品檢測——出庫確認”的分段檢測制度貫穿生産全過程，確保每一個環節無誤。

　　市民見到，卡士擁有先進的酸奶生産線，配備全自動化生産工藝設備、十萬級潔凈生産車間、三級通風過濾設備及自動噴霧消毒系統，保證了産品的品質與安全。通過中央控制發出指令，全程自動化控制酸奶的流動及流向。從而保證生産過程全程封閉，阻隔外界污染。卡士的精益生産管理，讓生産的每一個細節、環節、過程都是可控的。在對産品跟蹤的基本管理中，卡士根據生産控制標準，由生産和品控人員全程跟進，雙方簽字認證後才能放行。並在資訊化系統中，所有産品生産可全過程追溯。

　　卡士製造方介紹，為了保證市民喝到的每一杯酸奶都有優質口感和最佳風味，卡士自建了全程冷鏈系統，以實現各環節的2-6℃，從收奶—生産—成品運輸—總倉—分倉—銷售終端—消費者，全程都保持2-6℃。為了全程掌控産品品質，卡士摒棄了具有巨大風險的第三方物流，打造出自己的專業冷鏈運輸隊伍。運輸過程中，每輛車都配備黑匣子和GPS定位，實現在運輸過程中全程車廂溫度實時監控，從而避免運輸過程中關停製冷設備熬製的溫度失控情況。

　　市民提問

　　劉小姐：卡士為什麼只做酸奶？

　　答：卡士是中外合資品牌，是目前中國唯一一家專注于酸奶生産的規模化乳製品企業。專心致志只做酸奶，堅持做世界上最好的酸奶，做最好的酸奶生産企業。

　　因為專一，才有核心競爭力，才能保證每一杯酸奶的品質。

　　范女士：卡士酸奶為什麼口感好？

　　答：卡士原態酪乳，健康美味，沿用歐洲經典工藝，杯杯獨立發酵，狀態平滑如鏡，嫩而不塌，口感濃醇細膩、奶香濃郁，是限量供港標準優質鮮奶及卡士獨特配方及工藝發酵的完美結合，加上5種歐洲進口益生菌完美匹配、營養豐富，不添加防腐劑。

　　王先生：卡士酸奶營養價值高嗎？

　　答： 卡士奶源接軌國際標準，其天然蛋白質含量達到了3.0-3.6g，超出了國內2.8的標準，卡士酸奶營養豐富，保留了鮮奶的全部營養的同時更易吸收；不添加任何防腐劑。

　　在普通酸奶最基礎的兩種發酵菌（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）上，卡士優選“健康三益菌——副乾酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌進行5種益生菌完美匹配；5種益生菌都能在腸道中長時間存活，有效抑制腸道有害菌，調節腸道菌群結構，促進消化吸收，提高人體免疫力。

　　張女士：常溫奶和低溫奶有什麼區別？

　　答：常溫奶肯定沒有低溫奶的酸奶營養價值高，因為常溫奶沒有活菌。