四大酸奶品種你知道區別嗎？
- 發佈時間：2015-06-05 08:31:39 來源：中國民航報 責任編輯：羅伯特
全世界人民都愛喝酸奶。但面對超市中五花八門的酸奶種類，你又知道多少呢？
美國網站 Thrillist 美食編輯 Lee Breslouer 為你科普全球四大種類酸奶，並指出最大的區別是蛋白質含量：冰島酸奶＞希臘酸奶＞澳大利亞酸奶＞傳統酸奶。
傳統酸奶
如果沒有特別註明，那必為傳統酸奶。全世界傳統酸奶的口味都趨近相似。
成分：由 2%的脫脂牛奶或全脂牛奶製成的乳清酸奶。
特點：與市面上大部分脫乳清酸奶（希臘酸奶）不同， 富含飽和脂肪。
濃度：比希臘酸奶更順滑，奶味更足。
冰島酸奶
Siggi 是冰島風味酸奶，也被稱為 Skyr 。 而冰島酸奶絕對與你從小到大喝過的酸奶不同（除非你生活在冰島）。它已經存在很長一段時間——從9世紀就有了。冰島酸奶的生産商就 3家，其中只有一家 Smári 被認證為有機酸奶。
成分：脫乳清酸奶（一杯 Smári 酸奶源自4杯脫乳清牛奶）
特點：在所有的美國酸奶中蛋白質含量最高（每杯 Smári 有 20克以上的蛋白質）。
濃度：奶味和口感都比希臘酸奶濃厚。
希臘酸奶
據了解，希臘酸奶在美國市場的佔有率從 2011年的 20%，在短短兩年間增長至 40%，並且仍處於上升趨勢。而美國知名希臘酸奶生廠商 Chobani 指出，他們的酸奶並不是從希臘進口的，而是在美國進行生産的，其中有一部分是在愛達荷州雙瀑城的工廠——世界上最大的酸奶生産基地生産的。
成分：脫乳清酸奶（一杯 Chobani 源自三杯脫乳清牛奶）。
特點：蛋白質含量是普通乳清酸奶的兩倍。
濃度：儘管奶味不如冰島酸奶濃厚，但還是比普通脫乳清酸奶重。
澳大利亞酸奶
澳大利亞酸奶的代表品牌是 Noosa，配方來自 Koel Thomae 家鄉的一個澳大利亞家庭品牌，在美國科羅拉多州生産。Noosa 的聯合創始人之一 Koel Thomae 講述了澳大利亞式酸奶的秘訣，不同於希臘酸奶或冰島酸奶，Noosa 不是脫乳清酸奶，因此在這個方面與傳統酸奶很像。由於使用全脂牛奶，奶味濃郁、口感光滑柔軟。製作Noosa 的一個小秘訣就是蜂蜜。
成分：全脂牛奶製成的乳清酸奶。
特點：蜂蜜給了它特別的風味，蛋白質含量通常比傳統酸奶高。
濃度：傳統酸奶和希臘酸奶的完美結合。
（本報綜合）
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