專家稱吃魚眼無法提高視力
- 發佈時間：2015-08-11 11:07:00 來源：中國經濟網 責任編輯：羅伯特
【香港《南華早報》8月10日報道】吃魚眼真能提高視力嗎？答案是：不能。
事實是：人們通常認為，經常食用富含有益脂肪的魚肉會對視力有好處。不過，魚眼對提高視力並沒有多大益處。私人營養師網站(Private Dietitian)的註冊營養師潘仕寶稱，沒有證據顯示魚眼含有任何重要營養素。
如果想預防視力下降，讓眼睛保持健康，你應該遵循均衡且富含抗氧化物的食譜。對視力有益的營養素包括葉黃素、玉米黃質、維生素C和E、omega-3脂肪酸。
“菠菜、羽衣甘藍、蘿蔔葉等綠葉菜富含葉黃素和玉米黃質，”潘仕寶説，“美國《眼科學文獻》刊登的一項研究表明，大量攝入此類抗氧化類胡蘿蔔素會令罹患白內障的風險降低18%。”
蛋黃也含有豐富的葉黃素。美國《營養學雜誌》的文章指出，每天吃一個雞蛋能提高血液中葉黃素和玉米黃質的水準。
研究顯示，柑橘類水果、紅辣椒、草莓、花椰菜和球芽甘藍中富含的維生素C能防止紫外線損傷，並保護視力。葵花子油、花生醬、麥芽和杏仁中富含的維生素E或可防止出現白內障和老年黃斑病變。
潘仕寶稱，遵循高omega-3脂肪酸的地中海飲食可大大降低罹患黃斑病變的風險。
她説：“雪梨大學研究人員所做的一項研究結果表明，每週吃一次魚可將出現黃斑病變早期信號的風險降低31%。此外，每天吃一至兩份富含omega-3脂肪酸的乾果也可將患病風險降低35%。”
omega-3脂肪酸能防止動脈斑塊，也能減少視網膜炎症的發生，因而能保護眼睛。因此，雖然不要指望吃魚眼來保護視力，但還是吃魚吧，特別是脂肪含量高、富含omega-3脂肪酸的魚。每週吃兩次魚，每次100克比較理想。專家提醒，魚肉在烹飪時最好不要油炸，並選擇低脂低鈉的佐料，如香料、香草和檸檬汁。
