一個饅頭、一杯豆漿，這是北京上班族的李蕓(化名)經常的早餐搭配。“有時候時間來不及，連饅頭都顧不上吃，更不用説講究什麼營養了。”像李蕓這樣忽視早餐營養均衡的人並不少見。在傳統的早餐列表裏，穀類物質佔據了“半壁江山”，而維生素卻普遍“缺席”了中國人的早餐。

　　據2013年全國營養與健康調查顯示，我國居民的微量營養素缺乏情況嚴重，居民10年來維生素A攝入量幾乎沒有改善，維生素B1、維生素B2攝入情況也不理想。對於中國居民早餐中普遍缺乏維生素的現象，專家建議可在早餐中加入水果蔬菜，或者飲用果蔬汁産品。

　　學生、白領早餐最缺維生素

　　來自匯源集團“早啊”産品近期針對白領的一項市場調研顯示，白領們維生素的補給較少，僅有約5.6%的人在早餐中選擇蔬菜，約8.5%的人食用水果。

　　而中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員楊曉光此前也曾在《中國7城市中小學飲食行為調查報告》談到一個情況:“在中小學生的早餐中最缺一份蔬菜水果。”

　　缺乏維生素對人體會有哪些影響?日本營養學家安田和人在《維生素的驚人新藥效》中認為:人體不適的原因大多是由於維生素不足，如乏力、情緒急躁、皮膚粗糙、牙齦出血、頭部沉重等，幾乎都是維生素缺乏的表現。

　　因此，世界衛生組織在最新健康膳食建議中明確指出，對成人來説，每天至少吃5種或者400克水果和蔬菜，可減少非傳染性疾病風險。

　　果蔬汁可幫助補充維生素

　　“水果蔬菜是補充維生素的最直接方法。”中國農業大學食品營養工程學院副教授朱毅認為，傳統早餐搭配對均衡營養存在瑕疵，可食用水果進行補充。

　　渤海大學食品科學研究院、遼寧省食品安全重點實驗室梁潔玉等人通過對國內學生早餐調查發現，讓果蔬産品加入早餐食品行列，可幫助居民均衡膳食。

　　對此，已有相應的營養早餐産品應勢推出。匯源集團今年5月新上市的“早啊”100%複合果蔬汁，就萃取蘋果、甜玉米、芒果、胡蘿蔔、無花果、石榴、檸檬等11種果蔬精華，融合了50多種天然維生素、礦物質，給早餐更全面的營養。

　　匯源認為，中國居民對100%純果汁消費的認識存在較大誤區，需普及果汁和果蔬汁營養知識。只有果汁含量100%才叫果汁，果汁含量不是100%都是飲料。為了自身健康，喝天然、營養、健康的100%果汁才能讓生活更有活力。其實，果蔬汁補充維生素的做法並不是今年首次提出，早在2007年央視CTR發佈的首份《中國果汁健康消費調查報告》就表明，3成消費者已意識到100%純果汁補充維生素的重要性，並開始飲用100%純果汁。

　　新京報記者 郭鐵 實習生 楊潔