新聞源 財富源

2024年06月16日 星期天

財經 > 滾動新聞 > 正文

字號:  

吧式燒烤:餐飲掀起混搭風

  • 發佈時間:2015-08-07 03:29:44  來源:西安日報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  ■記者石俊榮

  這是一個任何行業隨時可以創新又隨時可能被顛覆的時代。

  西安人或者來西安的人,不吃烤肉簡直就沒有完美體驗西安的美食文化。但西安一些 “80後”和“90後”已經覺得在烤肉攤吃烤肉沒意思了,在酒吧喝酒又不夠個性。他們去哪了?原來是吧式燒烤。

  在酒吧一樣的環境裏吃燒烤,中餐西餐,烤肉,雞魚蟹蝦,功能表上都可以看到。大口吃肉,大口喝酒,時而粗狂時而舒緩的音樂瀰漫其間,這就是“吧式燒烤”的特色。

  一個華燈初上的夜晚,西安有些悶熱,記者慕名來到太華路附近一家風靡的“吧式”燒烤。

  室內燈火通明,古老的餐桌,忽明忽暗的舞臺,高高低低的鮮啤酒桶圍繞吧臺,整個大廳坐滿了三三兩兩的年輕人。舞臺上,一位長髮女歌手正在低聲吟唱。文革時期的茶缸裝了滿滿一缸麻食;茄子放在上世紀八九十年代用的鋁飯盒;烤雞不再是躺著,而是懸到一個鋼棍上,你可以盡情地撕一塊塊雞肉;烤肉放在一個長方形的木製盒子上,盒子裏有燃燒著的木炭。朋友説,這樣的話,不管多少肉,什麼時候吃都是熱的,不用像在烤肉攤一樣再回爐去重新熱了。抽獎、舞蹈、一位女士吹起薩克斯時,記者也乘興而歸,出門時,還陸續有人走進來。

  面對大型餐飲的蕭條和轉型,混搭的“吧式燒烤”為什麼會流行起來?幾位發起的年輕人這樣分析:餐飲的個人消費並沒有減少,市場缺乏的是創意和平臺。自古美食和娛樂形影不離,飲食的季節性問題也完全可以通過室內調節克服。於是幾個青年籌資300多萬元,在交大開設了西北第一家“吧式燒烤”,一個針對25到35歲之間年輕人為對象的“餐飲娛樂化,娛樂體驗化”室內燒烤店。由於創意緊緊抓住了消費者的興趣點,馬上火了起來。他們常年都在店內營造了一個可以喝酒吃肉的溫度,室內地下裝了地暖,加上空調,冬夏室內都非常舒適。而大量的烤肉是用電烤爐代替了木炭,安裝了大功率排風扇,整個店堂看不到“煙氣”繚繞。

  目前,他們的店面在西安已經有了10多家,每天接待的消費者近5000人。而在全國,他們已經有40多家店面了。

  在“大眾創業、萬眾創新”的時期,資本在隨時等待著進入全新的行業,“吧式燒烤”出現後,馬上有一批投資者跟進,9個月時間,目前在西安已經發展到不同品牌的類似餐飲企業七八十家。

  “餐飲娛樂化,娛樂體驗化,體驗互動化,互動分享化”,吧式餐飲的出現告訴我們,只要不斷創新,就能與社會的脈搏一起躍動!

熱圖一覽

  • 股票名稱 最新價 漲跌幅