澳大利亞優質、美味的牛肉聞名全球， 對華牛肉貿易額不斷增長。值中澳自貿協定簽署之際，為便於業界更好了解澳大利亞牛肉産業特點及相關優勢，中國駐墨爾本總領事館經濟商務室（微信公眾號：墨爾本商務通）蒐集編譯澳方相關資料 ，供參考。

　　★行業概覽

　　肉牛産業 作為 澳大利亞最 突出農牧 業産業之一，在出口市場 上佔據重要地位並享有較高聲譽 。按出口量計算，澳大利亞是世界第二大牛肉出口國，其牛肉和活牛出口為全球紅肉供應做出了 較大 的貢獻。 2012 年至 2013 年期間，澳大利亞牛肉出口額超過 48 億澳元，而活牛的出口額則高達 5.89 億澳元。澳大利亞牛肉的主要出口國家和地區包括美國、日本、南韓、中國、台灣、印尼和歐盟。 而 其種牛和屠宰牛的主要出口目的地包括印尼、中東、中國和俄羅斯。

　　★競爭優勢

　　澳大利亞肉牛産業 鏈條長、 多樣化，分佈區域涵蓋了 該國 約一半的 地域 ，並擁有 40 多個不同的肉牛品種。這種多樣性意味著澳大利亞的肉牛生産 對 氣候和地域環境 具有更強的適應性，技術易於推廣，牛種易於引用 。

　　澳大利亞牛肉産品出口 歷史較長， 滿足世界各地的不同需求 ， 産品範圍 從優質的牛肉品種和特定部位的産品到草飼、谷飼、有機和清真牛肉類産品，以及大宗的漢堡肉産品。

　　除了高效的牧場飼養生産系統，澳大利亞肉牛産業在如何有效利用穀物以及草料來保障動物營養與生産方面具有豐富的經驗。此外，澳大利亞肉牛産業在家畜遺傳研究、有種開發和繁殖技術方面也具有 很大 優勢。

　　澳大利亞在肉牛供應鏈的每一個環節建立了 完備的 品質控制和管理體系， 流程覆蓋 肉牛生産商、行業機構、肉類加工企業、諮詢公司和研究機構 等 。澳大利亞 長期以來一直注重使用 創新和技術來提高農業經營效益、增強動物的健康和福利，以及優化活牛和牛肉的産量和品質 ， 經過實踐取得了良好效果 。

　　★草場和放牧管理，污水、廢料和土壤管理以及農學服務

　　澳大利亞的肉牛産業主要是以放牧飼養為主，這 就 需要 其肉牛飼養從業者 具有管理各種類型土地的專業知識，從而實現最佳盈利能力和農業企業的可持續發展。 實踐中，他們 通過將草場管理系統用於天然草場，改良草場和飼料作物的管理，提高了草場的持久性，併為土壤提供充足的營養來保障牧草的生長。

　　澳大利亞肉牛 養殖企業以及專業服務商還 提供草場和放牧管理産品和技術服務，包括牧草和飼料作物種子、肥料、草場、土壤和放牧管理諮詢 等 。 同時，他們還 具有豐富的污水和排泄物管理 經驗 ，特別是用在利用生物技術進行廢物處理方面。 此外， 澳大利亞 在 牛飼料、添加劑、農業諮詢服務以及關於動物健康和營養管理 方面也具有優勢，並提供相應諮詢服務 。

　　澳大利亞肉牛營養 研究也 為提高肉牛生産效率和可持續性發揮了重要作用。研究中心和商業公司與肉牛生産商合作，致力於草場管理、牲畜飼養和補飼方面的研究，從而提高 牛肉産出率 並降低成本。

　　★遺傳、育種和相關的繁殖業務

　　澳大利亞肉牛 産業 一直致力於新的遺傳基因和繁殖能力的研究運用，以提高肉牛生産、優化畜群品質、表現性能、改善畜群健康，並培育出能夠適應澳大利亞多樣性氣候和各類養殖環境的肉牛品種。

　　具體包括：

　　?育種目標和預期育種價值、種畜評估和選育

　　?精液採集和處理

　　?人工授精

　　?多排卵胚胎移植

　　?胚胎冷凍

　　?育種計劃的制定和管理

　　?遺傳物質和設備供應

　　?繁殖諮詢服務和培訓

　　★動物健康、福利和生物安全

　　在澳大利亞，動物健康、福利和生物安全被視為畜牧業生産的重要組成部分。

　　澳大利亞從未發生過重大的牛疫情事件，例如口蹄疫和瘋牛病以及許多破壞力很大的農業害蟲。依賴畜牧行業與各級政府之間建立的夥伴關係，澳大利亞肉牛産業維持了高水準的動物健康水準。此外，澳大利亞政府還在全國各地建立了許多監測點（屬於 該國 蟲媒病毒檢測計劃的組成部分），監測牛疾病的存在狀況或暴發疫情的可能性，如藍舌病、赤羽病和牛流行熱病毒 等 。

　　在行業和政府的管理和監督下，每個牧場負責制定並執行牧場生物安全計劃。動物福利實踐旨在確保牛從出生到屠宰過程中的健康和福利。澳大利亞 在保護牲畜出口福利方面的 一個重要 舉措 就是出口供應鏈保障體系（ ESCAS ） ， 包括對整個供應鏈中動物福利、控制、可追溯性以及獨立審計的要求。 這一點在從事澳大利亞活牛（肉牛）貿易中需要特別關注。

　　★品質保證、安全和可追溯系統

　　澳大利亞牛肉以其高品質和安全性在全球享有較高的聲譽，這得益於涵蓋供應鏈各個環節的 嚴格食品安全體系 —— 從牧場到餐桌，確保消費者始終獲得品質上乘的産品。

　　澳大利亞肉類和畜牧業協會（ MLA ）與 牛羊肉相關 行業建立了廣泛的合作關係，並監督確保産業供應鏈各個環節均採用了一系列安全計劃。 在肉牛産業方面， 這些計劃涵蓋各個環節，從初生牛犢的鑒定一直到屠宰，涉及藥品和農業化學品的使用控制、牲畜運輸和銷售系統，以及牛肉品質安全體系。

　　★教育、培訓、技能和研究

　　教育和 研發在確保澳大利亞養牛業的健康發展、提高澳大利亞牛肉和活牛出口的國際競爭力中起到了至關重要的作用。

　　澳大利亞 具有涵蓋 整個肉牛産業各個方面的教育和培訓，從而為國內肉牛和畜牧業生産提供熟練技能勞動力，併為國際客戶提供相關技能和知識。

　　澳大利亞大學和應用技術學院 在 以下領域 開設 高等和職業教育：動物科學、獸醫學技術、肉類加工等相關領域， 並 針對肉牛生産養殖場各個方面開展研究。

　　澳大利亞肉類和畜牧業協會（ MLA ） 長期 致力於與澳大利亞 牛羊肉 産業相關的牧場飼養管理和牧場 生産 以外相關領域的研發，並與 該國 政府和行業機構在研究項目上展開闔作。

　　聯邦科學與工業研究組織（ CSIRO ） 則是 澳大利亞的國家級科研機構， 也 參與了大量的與肉牛産業和澳大利亞農業和食品生産應用相關的研發項目。

　　★設備、技術和設計

　　澳大利亞公司設計和製造了一系列應用於集約化和粗放型肉牛生産系統的設備和器材，包括牛只的處理、育肥場、養殖場管理、獸醫治療、動物治療及肉類加工中使用的設備和系統。

　　此外，澳大利亞在設計符合 其 出口供應鏈保障體系 （ ESCAS ） 要求的育肥場，以及動物副産品加工場方面也具有豐富的經驗。 這一點也值得擬從事澳活牛貿易的中國業界關注。