打造“中國好奶粉”還需研究什麼？
- 發佈時間：2015-08-06 01:30:40 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
■科技觀察家
每年的8月1日—7日是世界母乳餵養宣傳周，在這個時候説奶粉，是因為，配方奶粉的生産參考“金標準”正是母乳的營養成分，所以説説也不算太“離題”。
自從“三聚氰胺”事件後，很多消費者都想方設法地購買“洋奶粉”。一位年輕母親在收看電視節目“中國好聲音”時感嘆：“什麼時候能有一款‘中國好奶粉’呢？”
在許多家長心目中，紐西蘭奶粉是最好的。然而，紐西蘭的嬰幼兒奶粉專家勞倫斯·艾爾斯教授卻不這樣認為。他説：“進口奶粉奶源雖好，生産標準也較高，但媽媽們千萬別忽略了奶粉本身的營養配方比重。”
艾爾斯教授從三個方面對此進行了解析。
首先是地域的差異。東西方地域差異很大，即便同屬亞洲，日本與中國的地域差異也很大。日本靠海，飲食結構以魚類、海鮮為主，海鮮中豐富的鋅、碘可以滿足寶寶的營養攝入，所以日本配方奶粉中鋅、碘的含量都偏低，而這恰恰是中國寶寶需求的。
其次是人體體質的差異。人類的體質是通過遺傳得來的。東西方存在的地域、氣候、飲食差異，形成了東西方人種的體質差異。肉食為主的西方人小腸長度較短，後代胃蛋白酶分泌多，寶寶胃腸功能很強，喝純牛奶都沒有問題。而素食為主的東方人小腸長度較長，後代胃蛋白酶分泌少，胃腸功能很脆弱，而大部分進口奶粉都是按西方人的身體特質來配方的，中國寶寶喝了上火不消化大便乾燥自是必然。
其三是飲食結構的差異。西方人以動物性食物為主，微量元素普遍攝入較多，所以歐美寶寶的媽媽在哺乳期的膳食中攝取的鈣、鐵、鋅相對充足，因此在微量元素的添加上要求不高。而東方人以植物性食物為主，中國媽媽母乳的微量元素水準特別是鈣、鐵、鋅比較低，但這些元素對寶寶的生長髮育有至關重要的作用。
細品艾爾斯教授的話，我們可以發現這樣一個有趣的現象：在談論奶粉問題時，媒體議論最多的是安全，業內評價最多的是標準，消費者講究最多的是品牌，而艾爾斯教授最關注的則是媽媽！因為，配方奶粉是對媽媽乳汁的模倣，所以我們會在很多奶粉的外包裝上看到“接近母乳”、“類似母乳”的字樣。
然而，據中國營養學會理事長楊月欣介紹，目前我國還沒有專門針對中國人母乳的科學系統研究，缺乏相關科學數據，需要時都是借鑒外國人的數據。由此可見，要生産出中國寶寶需要的“中國好奶粉”，不僅取決於原料、標準、生産技術、檢測手段，還取決於對“中國媽媽”的了解。
據悉，目前已有中國企業開始做這一功課了，由北京市自然科學基金委員會資助的專題科研項目也已經啟動。我們期待好聲音！
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