百姓為何不買魯菜賬
- 發佈時間：2015-08-05 13:31:21 來源：齊魯晚報 責任編輯：羅伯特
隨著這幾年國家打擊奢侈消費力度的加大，國民的飲食也呈現出價格下降的趨勢。日前，大大小小的飯店紛紛降價，推出平價菜品吸引大眾目光。而在專家看來，魯菜偏離普通老百姓太久了。
老百姓對魯菜的印象大多以肉食居多。蘇家慶稱，之所以出現這樣的情況有兩方面原因:一是，有的廚師認為蔬菜類的製作方法較為簡單，不能體現自身實力；二是，這幾年大飯店為了追求高昂的利潤，主打肉食等中高檔菜品，蔬菜類的反而日益被踢出了飯桌。
“你想啊，山東人好面子，比如招待外地好友，你花一千塊錢招待的，人家客人估價1500元，那你説主人多有面子。可是如果你花了1500塊錢，客人估價一千塊錢，那這個主人肯定會跟酒店老闆急眼。”蘇家慶表示，山東人好面子，所以在酒席上多以肉食待客。加之前幾年公款消費、集團消費等推高了菜品的價格，使得魯菜越來越成為高端消費的對象，反而脫離了本省普通老百姓的餐桌，久而久之老百姓就不買賬了。
蘇家慶認為，魯菜應當走大眾化、家常化、特色化的路線。
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