傾情創業 只為圓一個“咖啡夢”
- 發佈時間：2015-08-05 07:36:35 來源：南昌日報 責任編輯：羅伯特
□鄧妍 記者 張江
咖啡雖是舶來品，卻已成為大多數人閒暇生活的一部分。在一波又一波的創業熱潮帶動下，咖啡店在我市如雨後春筍般涌現。來到紅谷灘新區綠地中央廣場的地下一樓，記者見到了“咖啡陪你caffebene”咖啡店店主易鍵。
“‘咖啡陪你caffebene’是一個南韓品牌，2013年進入中國市場。南昌目前有4家分店，只有我這家是直營店，其他三家都是加盟店。”易鍵説，“之所以選擇這個品牌，是想和店名一樣，讓城市中忙碌的人們在停下腳步的時候有咖啡陪伴。”眼前這個身穿黑色T恤、牛仔短褲的90後男生，説起自己的經營理念直言不諱。
2013年之前，易鍵只是一名星巴克咖啡的忠實愛好者。像一些狂熱的粉絲一樣，他嘗遍星巴克所有品類的咖啡，蒐集各種各樣的星巴克城市杯，認為這就是在享受“咖啡文化”。直到有一天，廈門一家咖啡館的“精品咖啡”徹底顛覆了易鍵對咖啡的理解。“那杯咖啡裏面的淡淡香味，讓我質疑它是不是加了添加劑。後來我才了解到，那才是一杯咖啡原本的味道。”於是，他開始注重咖啡的口感、開始學習咖啡製作、開始了自己的咖啡之路。
學習的過程是漫長而艱苦的。為了能夠烘焙出自己想要的咖啡味道，易鍵一遍又一遍地練習。他走遍世界各地，去品嘗不同地域的咖啡味道，去感受不同的咖啡帶給味蕾的刺激。“烘焙咖啡豆，要嚴格記錄每一次溫度的變化，要靜下心去聽生豆烘焙過程中的聲音。烘焙的過程很鍛鍊人的耐心，訓練製作者對時間和溫度的把握度。”易鍵指著手中的咖啡豆告訴記者。
“很多人創業是為了盈利，而我的初衷是為了把咖啡的美味傳遞給顧客，讓那些和我一樣對咖啡狂熱的人，能夠在閒暇之餘享受一杯香濃的咖啡。”易鍵説，從2014年12月28日開業至今，“咖啡陪你caffebene”的經營狀況已步入正軌。與其他咖啡愛好者的理念不同，易鍵認為咖啡不僅是一種文化，更是一種科學。“咖啡製作過程中的比例配置、時間溫度甚至濕度的控制，都是可複製的。而我希望能把最好的‘複製品’獻給顧客，在他們面前呈現出咖啡最純粹的味道。”易鍵如是説。
“不少客人都是回頭客，聽到他們説咖啡味道很醇正，我就會覺得心滿意足。有時候我也會和顧客閒聊，聽他們説一些不同的故事，體會不一樣的人生。”易鍵表示，希望“咖啡陪你caffebene”能夠成為紛繁都市裏人們停留的一個港灣。
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