印度神物 “開挂”的咖喱
- 發佈時間：2015-07-31 08:31:43 來源：中國民航報 責任編輯：羅伯特
提起咖喱，恐怕大多數人的腦海中最先閃過的便是一個叫“印度”的國家。印度人對咖喱的喜愛幾乎到了瘋狂的程度，“無咖喱不成席”是他們一貫堅持的信條。
炎炎夏日是吃咖喱的最好季節，據説印度人就是靠瘋狂地吃咖喱來抵禦悶熱潮濕的氣候的，因為咖喱有醒胃提神和增進食欲的作用。濃烈而豪放的咖喱，總是能夠把美味放大再放大，挑逗著你的味蕾。
去過印度的朋友都知道，在當地大大小小的餐廳，無論你點什麼菜，最後端上來的幾乎都是一個樣子。因為一塊塊主料早已淹沒在濃郁的咖喱汁裏，濃烈而豪放，挑逗著你的味蕾。此刻，你不得不承認，咖喱有著放大美味的作用。
的確，地道的咖喱是多種香料的結晶，它以姜黃為主料，另加多種香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配製而成，味道辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。
毫無疑問，印度是咖喱的鼻祖。在印度的民間傳説裏，是佛祖釋迦牟尼發明瞭美味的咖喱，但那時的咖喱是作為長生不老藥被佛祖發明的。到底食用咖喱後能否長生不老無人知曉，但其卻被後人作為食物的調味料傳播開來。
實際上，傳統製作咖喱的方法就跟中國人調醬一樣，並沒有任何專門的食譜。因為咖喱強調的是個人風格與創造性，你完全可以根據個人的口味挑選香料進行調配，沒準兒會有意想不到的美味等著你。
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關於咖喱你還得知道這些
咖喱不止是黃色的
在大部分人的印象中，咖喱是黃色的，而且是濃郁的。其實，你只要在咖喱中加入菠菜汁，醬料就會變為綠色；加入墨魚汁會變成墨色；加入姜黃粉則變成黃色；加入牛奶的話，就是白色；加入番茄醬或紅椒粉則變成紅色。
咖喱遍佈世界
美食從來無國界。美味的咖喱跨山渡海來到了斯里蘭卡、馬來西亞、泰國、印度尼西亞、日本、新加坡等地，並與當地特有的食材和文化融合，形成了千姿百態、風情各異的咖喱美食。
吃咖喱的好處
首先，它可以增進食欲，因為咖喱中含有香辛料，它們會刺激唾液或胃液的分泌，進而加速腸胃蠕動。其次，咖喱中的辣味香辛料一經人體吸收，會促進血液迴圈，達到發汗目的。此外，它還有驅濕散寒、除蟲殺菌的作用。（本報綜合）
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