1999年，湘鄂情餐館進入北京，第一家店地址選在定慧寺。16年後，湘鄂情在北京發家的第一家店關門。在此之前，湘鄂情已經經歷了賣商標、賣股票等大事件，也曾努力尋求轉型。但＊ST雲網（原“湘鄂情”）公告稱償債資金籌措不足，創始人孟凱仍在國外，湘鄂情最後還是資不抵債，落得“一地雞毛”。湘鄂情沒落了，餐飲業“第一民營股”也隨之沒落。

　　■特約記者 程喆

　　“斷臂止損”

　　湘鄂情經過幾次轉型，已然是氣息奄奄。7月19日，湘鄂情北京定慧寺店因為“公司業績大幅下滑，無力經營下去”而關門。此前，西單店以及北四環店早已停業。目前僅剩金地店和鼓樓店仍在營業中，只不過這些門店早就被湘鄂情創始人孟凱轉移出了上市公司。

　　＊ST雲網旗下在北京的湘鄂情門店已經全部歸零。實際上，湘鄂情早已脫胎換骨，不再是以前的那套領導班子了。去年底，孟凱以1億元低價賣掉金字招牌“湘鄂情”等系列商標。當時，＊ST雲網表示，公司的戰略轉型方向已經明確，除了將網路新媒體和大數據確定為基本轉型方向外，還有一點就是退出餐飲業。

　　今年3月，＊ST雲網又開始賣股。公司發佈公告稱，擬通過減持湘鄂情持有的3000萬股公司股票，籌集資金用於兌付“ST湘鄂債”。7月，＊ST雲網公告稱，收到福田法院寄送給控股股東孟凱的民事裁定書，孟凱的質押股權將遭到拍賣。

　　中國餐飲業的“第一民營股”湘鄂情被一賣再賣，現在已經變成了空殼。

　　謎一般的轉型

　　湘鄂情走的是中高檔路線，2013年以後，在限制“三公”消費的影響下，湘鄂情的經營業績急轉直下。此前，湘鄂情在最興盛的2012年擁有34家門店，如今不到兩年時間就關閉了其中的3／4。

　　遭遇危機的高檔餐館並不止湘鄂情一家。在八項規定的限制下，很多餐館開始轉型，湘鄂情也不例外。湘鄂情一開始也是走大眾餐飲路線的，通過一系列收購，進軍快餐和團餐市場。但數據顯示，其收購的兩家公司分別虧損了174萬元和577萬元。

　　隨後，公司又進行了幾次大規模轉型，先後宣佈涉足環保、影視、新媒體等領域的多項並購，當時湘鄂情創始人孟凱也顯得信心滿滿。2014年8月24日，該公司索性更名為“中科雲網”，徹底逃離餐飲業，“因為公司已將新媒體、大數據作為未來業務發展的主要方向”。

　　但在業內人士看來，孟凱此舉更多是不務正業，環保、影視、大數據什麼概念火了他都要摻和一下。

　　當然，湘鄂情的轉型之舉還是有人認可的。這些並購行動曾推動公司股價大幅攀升，很多股民因此認為，孟凱果然有過人的眼光和魄力，於是投資者的熱情日益高漲。

　　創始人“閃了”？

　　但上述措施並沒有真正讓湘鄂情轉危為安，它只能不停地“斷臂止損”。

　　《新聞晨報》報道，24.8億元的定增轉型大數據計劃泡湯讓孟凱很受傷。“中科院計算所的研究成果是真實的，轉型方向非常正常。”他在回復記者的短信中説，“好好的一批科技産業成果被‘處決’了，公司目前必須先還債。”

　　然而，孟凱的這些轉型動作被認為是別有動機。其證據就是，今年1月，孟凱向公司提交了書面辭呈，申請辭去公司董事長、董事、總裁等所任公司職務。鋻於此，中信證券認為孟凱的財務情況惡化，要求其提前清償購回交易款等，但期滿後孟凱未按約贖回。

　　同時，孟凱自去年10月起就在境外，以“我已經精神崩潰，無力回天”為由甩手不幹，讓人懷疑孟凱是否真的把錢投往這些所謂的轉型領域。其遠赴國外至今未歸的舉動，已經充分説明湘鄂情形成這種局面絕非是“天命不佑”，更可能是有意為之。明知道公司未來難以為繼的孟凱，可能利用轉型的“煙霧彈”，榨取了公司最後一點兒剩餘價值。

　　《上海證券報》則刊文懷疑所謂買項目、賤賣商標、大肆收購，都不過是孟凱轉移資金和資産所採用的障眼法。

　　高端餐飲轉型之殤

　　一個著名餐飲品牌就這樣沒落了。跳出湘鄂情來看，從2013年開始，各家高檔餐飲企業都面臨類似的問題，比如金錢豹被收購，俏江南至今仍未能上市。

　　“成也高端，敗也高端”，這句話或許能用來概括湘鄂情一路走來的悲劇。從表面上看，俏江南、湘鄂情的問題源自債務糾紛，其實質則是企業在轉型過程中陷入困局。有的高檔餐飲品牌的衰落，或許不能單純歸因于政策。有一種觀點認為，部分高端餐飲企業的業務縮水，更多是因為其自身經營不善，未能制定長遠規劃，在相關政策出臺後原本想挺過這一陣“反腐風”再説，但無奈局面最終失控。

　　這兩年高端餐飲企業的轉型之路基本上都是指向大眾化市場。但前期的這種轉型還是稍顯盲目，湘鄂情“走麥城”就是一個例證。有分析人士稱，國內餐飲市場越來越強調個性化消費，與其無底線地向大眾消費者拋媚眼，損耗主品牌多年來的積累，還不如走品牌多元化的道路。對此，越來越多的餐飲企業顯然已有所領悟。