每到週末，德國柏林城南的一家廢棄麥芽廠內車水馬龍。人們肩提手扛排隊領取一個紙箱，箱子裏是新鮮摘下來的蔬果。建在麥芽廠空地的這家“高效城市農場”，輪種400多種蔬菜和水果。每週紙箱的內容都不一樣，哪些熟了就摘哪些。農場正式營業才一個多月，“紙箱會員”已達300名的上限，更多的人則在排隊候缺。

　　農場還用水箱養魚。事實上，菜和魚是農場生態系統的組成部分。雨水被收集過濾，泵入水箱養殖淡水紅鱸魚，帶有魚糞的池水接著被引來灌溉蔬菜，之後的廢水凈化後再用來養魚。農場首席執行官尼古拉斯·萊施克對本報記者説，養魚的水含氮、氨等成分，如果直接排放會對河川或土壤造成環保負擔，但用來種菜的話，不僅可以提供養分，而且蔬菜能凈化水質，方便再利用。這種魚菜共生系統早被古代的印第安阿茲特克人使用，亞洲很多地區也在稻田裏養鯉魚。但説到現代化商業養殖，他們在德國是頭一家。

　　紅鱸魚的生命力很強，不易患病，而且肉料比高。餵養1.2千克飼料可收穫1千克魚。萊施克説，魚的生長和密度都用電腦進行監控，預計今年10月份可以上市。每年可養4萬條，每條重約750克。種植的蔬菜則沒有太多講究。由於水栽法不用土壤，除了根莖植物都可種植。記者參觀的時候，暖室內紫的茄子、紅的番茄、綠的黃瓜，長勢喜人。

　　“有機”是農場的另一賣點。紅鱸魚不喂抗生素，只吃有機飼料。蔬果不用化肥和農藥，養分都在水裏。農場“請來”蜜蜂在花間穿梭授粉，釀出的蜂蜜豐富了農場産品。銷售採取會員制，每週工作人員會根據蔬菜成熟情況挑選裝箱，每箱大概兩千克，售價15歐元。在某些時段，農場也會開放直銷點，讓顧客現場購買剛摘下的蔬菜。在一塊黑板上，記者看到，這些有機蔬菜價格幾乎是超市裏蔬菜的兩三倍。比如一根黃瓜1歐元 ，三隻茄子7.5歐元，1千克番茄8.5歐元。

　　城市農場近年來在德國日趨流行，它一方面提供最新鮮的蔬果，另一方面由於就近生産、就近銷售，減去了長途運輸和儲存帶來的環境負擔。萊施克説，地球上70%的淡水用於農業，産生17%—35%的溫室氣體排放。同時85%的魚類被過度捕撈。魚菜共生養殖同傳統養殖場相比，可減少90%的用水。

　　萊施克幾年前就和朋友在這家廢工廠內租了一個集裝箱，測試魚菜共生系統的可行性。兩年前，他們得到120萬歐元的風險投資，建了佔地1800平方米的城市農場。他表示，農場一年可産養殖魚30噸，蔬果35噸，銷售額達55萬歐元，利潤率超過50%。不過，開農場賣有機蔬菜還不是他的初衷。他們的想法是把這家農場打造成“樣板房”，證明魚菜共生農場能夠賺錢，吸引更多的投資人加入，從而承包建造更多的有機農場。今年柏林還將開張兩家類似農場。

　　（本報柏林7月22日電）