□金陵晚報記者 傅周艷

　　獅子頭、川味雞絲面、宮保雞丁，甚至是黃燜雞米飯……今後，去家門口的便利店不僅可以買到日常用品，就連三餐也能換著花樣解決。

　　“市場競爭愈發激烈，‘鮮食’正在成為便利店差異化競爭的一個亮點。”昨日，記者從蘇果總部了解到，其與台資企業鮮饌食品打造的本地鮮食供應鏈已經在江寧落成，並將於7月22日正式推出首批本地生産的鮮食食品。

　　鮮食工廠在江寧落戶

　　鮮食是便利店為滿足顧客需求推出的即食性食品，因對鮮度要求較高被稱為鮮食。據了解，實際上，蘇果去年就與上海一家鮮食工廠合作在200家便利店推出便當、壽司等鮮食系列共計30多個品種。“由於工廠在距離南京三個小時車程的上海附近，運輸成本較高，此外由於便當、壽司類鮮食的保質期一般只有36小時，路上的時間太長也不利於保鮮。從長遠考慮，公司決定建設本地鮮食供應鏈，全面拓展鮮食的經營。”蘇果相關負責人告訴記者。

　　據悉，蘇果合夥打造的鮮食工廠於今年1月份在江寧區開建，並於5月份完工。車間面積近3000平米，生産、保鮮技術均屬國際先進水準。包括半成品存放間、冷藏室、理貨區、煮飯線、真空冷卻、熱加工區、包裝區、化驗室等組成部分。而根據前期市場調研及試吃品鑒，將推出面類、便當、壽司、禦飯糰、糕點、米漢堡、三明治七大類60個單品。

　　在便利店吃“飯”便宜兩成

　　據介紹，本地供應鏈生産的首批鮮食將於7月22日在南京200家便利店上線。記者在蘇果提供的鮮食清單上看到，草莓果凍、巧克力果凍、北海道蛋糕、芒果泡芙、焦糖布丁、核桃派、布朗尼、黑森林、紅絲絨蛋糕等明星單品赫然在列。此外，還有川味雞絲面、中華拌面、回鍋肉、宮保雞丁、滷肉飯、獅子頭便當，此外還有培根蛋、金槍魚、雞排、魚排三明治，以及各類壽司、飯糰。

　　“這些最終的産品在口味上都經過了多次調整，比較貼合本地人的口味和習慣。”蘇果相關負責人介紹。由於實現了本地供應，運輸成本相應降低。體現在商品價格上也很親民：便當類12元-16元之間、面類7元-14元、壽司類3-10元……“在定價之前，我們與麵包房、餐館等餐飲場所的同類産品價格進行了比照，還是很有優勢的。以黃燜雞米飯為例，餐館大多售價在20元以上，我們僅售16元。”該負責人表示。

　　為啥對鮮食情有獨鍾？

　　不遺餘力地建本地産業鏈，便利店為啥對鮮食情有獨鍾？

　　記者了解到，便利店經營鮮食眼下已經成為一種新趨勢。“由於租金、人力成本的上漲，使得面積小、經營傳統商品的便利店盈利空間受到嚴重擠壓，國內外不少便利店開始尋求創新，推出增值服務和經營鮮食業務，成為便利店提升盈利能力的有效手段。”

　　業內人士也指出，與東京、大阪、上海、廣東、台灣等相比，南京便利店鮮食仍然起步較晚。“有數據顯示，在上海，常去便利店的人群中69.69%為16歲-35歲的年輕人，他們幾乎不去菜場，也不去大賣場，平時在網上購物，但一定會在便利店消費。”而便利店的業態也發生了變化，鮮食的增加是最突出的。“全家、7-ELEVEN、羅森三大外資便利店的統計數據顯示，60%至70%的進店消費者會購買鮮食。”

　　讓人詫異的是，在上海“遍地開花”的全家便利銷售數據顯示，盒飯、飯糰類産品在單店銷售中的佔比已經達到50％。